10月11日
麦入りミネストローネ ジャムに向いている紅玉を２０ｋｇ使用して、りんごジャムを給食室で手作りしました。 さわやかな甘さでとてもおいしくできました。 10月10日
大根のゆかりあえ のっぺい汁 鮭の黄金焼には「銀鮭」を使いました。脂がのっていて、とてもおいしくできました。 10月5日
フレンチサラダ 秋と言えばきのこ。今日のきのこは長野県栄村からの産直きのこです。 きのこや、他の具材からうまみが溶け出したきのこストロガノフはごはんがすすみます。 フレンチサラダも玉葱をドレッシングに使い、コクが加わっておいしくできました。 10月4日
秋いっぱいごはん 豚汁 お月見団子 今年は１０月４日が十五夜です。 十五夜にちなみ、秋の味覚をたっぷり入れた秋いっぱいごはんは、素材の味がわかるようなあっさり味に。豚汁は根菜たっぷりで深い味わいに。デザートのお月見団子は、ひとつひとつ丁寧に作り、黒蜜ときなこで優しい甘さに仕上がりました。 写真のお月見団子は端によってしまいましたが、黒蜜ときなこが夜空のようで綺麗です。 10月3日
もやしの和え物 豚肉や野菜からうまみが出た生揚げのすき焼き煮と、さっぱりとした味つけのもやしの和え物、どちらもおいしくできました。 10月2日
人参といんげんのグラッセ きゃべつのスープ かぼちゃコロッケのかぼちゃとじゃがいもは北海道産のものを使用しました。 一つ一つ丁寧に作ったコロッケは、甘くてホクホクしていて、とろっとクリーミーで、子どもたちにも大人にも大好評でした。 9月29日
いかのチリソース 塩もみやさい わかめのみそ汁 9月27日
9月28日
ひじき入り蒸し卵 青菜のすまし汁 9月25日
ゆで野菜のオニオンソース 9月22日
肉だんごスープ 9月21日
今日の梨は、千葉県産の豊水でした。 実がぎゅっと詰まっていて、甘くジューシーでとてもおいしかったです。 9月20日
二色おはぎ 野菜のおかか和え けんちん汁 今日は彼岸入りということで、二色のおはぎを給食室で手作りしました。 ひとつひとつ、ごはんをまるめ、きなこをまぶし、手作りのあんこをのせました。 今では、おはぎを家で手作りすることも少なくなっています。 何でも一から手作りするということは大変なことですが、とりわけ今日の二色おはぎには手間暇がかかりました。 あんこを炊くのに４時間、そして時間いっぱい使っておはぎを丁寧に仕上げてくれました。 今日の休み時間、興味深そうに児童が給食室の中を見に来てくれてました。 北町小学校の給食室は窓が大きいので中の様子が見やすいです。 給食室からあふれてくるおいしい匂いは、学校の給食室で手作りしているからこそのものです。 今日も、あんこが炊ける甘くて優しいにおいに食欲を刺激されました。 何もないところから料理ができあがるのは、とても創造的で楽しいです。 どんな風に作っているのだろう？何ができるのだろう？そんなことを考えながら、ぜひこれからもたくさん見に来て欲しいと思います。 9月19日
虎豆の煮豆 野菜の味噌汁 かつおには、旬が1年で2回あります。 「上り鰹」と言われる、3月下旬から5月までの間に旬を迎えるかつお。 そして、北から南に下りてくるかつおを「戻り鰹」といい、9月から10月に旬を迎えます。 かつおは、鉄分・たんぱく質が豊富な魚です。成長期の子どもたちにはしっかり食べて欲しい魚です。 9月15日
やさいスープ くだもの（梨） 今日のなすのグラタンは、ミートソースの中に、なすと茹でたラザニアが入っていて、紙カップの中に、ミートソース→ホワイトソース→チーズ→パン粉の順で入れていき、オーブンで焼き上げます。 ７００個以上のカップに入れて焼くことが自体が大変なことですが、それを、順番に重ねていくというのはとても手間がかかっており大変な作業です。 その苦労があって、ミートソースとホワイトソースが混ざることなく、チーズがこんがりとした、とてもクリーミーでおいしいグラタンができあがりました。 9月14日
もやしのごま酢あえ 和風だしで煮たじゃがいものカレー煮は、カレー南蛮のような味わいで、ルゥを使わないのであっさりとした一品です。子どもたちにも大人気のメニューです。 9月12日
レンズ豆のスープ 9月11日
大豆のうま煮 とろろこんぶ汁 とろろこんぶ汁は、かつおだしの中にとろろこんぶを入れた汁物で、かつおとこんぶ、ダブルのだしが効いた、おいしい、深い味わいのおつゆになりました。 子どものうちから、本物のだしの味を味わって、日本独特の味覚「うまみ」がわかる舌になって欲しいと思います。 9月8日
麦ごはん 菊花しゅうまい 華風きゅうり 豆腐とじゃがいものみそ汁 明日、９月９日は重陽の節句です。その日にちなみ、今日はとうもろこしで黄色い菊の花にみたてた菊花しゅうまいを作りました。 この料理は、綺麗に肉だねにとうもろこしをつけるのが難しい料理ですが、７００個以上の菊花しゅうまいを、調理さんたちが綺麗に上手に成形してくれたおかげで、とても綺麗な仕上がりになりました。 蒸し上がり、オーブンの扉をあけるととうもろこしの甘い香りと、黄色い菊のお花畑のような光景。 いつも北町小学校の給食は、このように調理さんたちの丁寧な作業によって支えられてます。 食材があるだけでは給食を食べることはできません。作ってくれる人への感謝の気持ちを大切にして欲しいと思います。 9月7日
マカロニのトマトスープ 今日のポテトエッグは、練馬区産のじゃがいも５３ｋｇを使い、７００個以上の数を焼き上げました。 給食室の中はお菓子屋さんのような、やさしい香ばしい匂いに包まれていました。 今日の給食もおいしくできました。 |
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