＜献立＞
・ご飯
・牛乳
・鮭の塩こうじ焼き
・野菜の塩昆布和え
・じゃがいもとわかめのみそ汁

＜鮭の塩こうじ焼き＞
今日は鮭を「塩こうじ」という調味料に漬けて焼きました。塩こうじは米から作られる「こうじ」という発酵食品に塩を混ぜて作られます。肉や魚をやわらかくし、うまみを引き出す働きがあります。