１月２９日の給食です。
なじみのないいい香りが給食室から…。 今日は青森県産黒毛和牛を使った牛丼でした。 給食で牛肉を扱うのは、まずありません。 今回、その扱いがなかなか難しいことを、初めて知りました。 まずお肉のみを炒め、一旦火から遠ざけました。 油分が出すぎて身が崩れないようにするためです。 それからお野菜を入れ、お肉を戻し…。 余分な油や灰汁を取り除きました。 そして、冷めないように給食時間開始の時刻に合わせて各階へ。 せっかくの牛肉を使った献立です。 おいしくいただくために、 調理員さんがたくさん工夫をしてくださいました。 お陰で、噛めば噛むほどうま味がじゅわっと。 すべてのことに感謝をして、おいしくいただきました。 １月２８日の給食です。
またやってしまいました…。 袋に入ったじゃがいもを油の中にさらさら…。 ではありませんでした。 「ちがいますよ。６０数ｋｇのじゃがいもを、こう、１こずつ…」 栄養士さんが、身振りで作り方を教えてくださいました。 だからじゃがいもの風味がしっかり。 小さいものから大きいものまでいろいろ。 まさに手作り。 想像通り、どの学級でもお増やし希望の子がたくさん。 おいしくいただきました。 校内の流しには、液体せっけんが置かれています。 「空いた入れ物は、ありませんか。」 と定期的に保健委員会の児童が回収、交換をしてくれています。 廊下の流しだけでなく特別教室や職員室まですみずみ。 学校のみんなで衛生に取り組んでいます。 １月２７日の給食です。
「わかめスープ」なのでは…？ いえいえ、単なるワカメではなく、 茎ワカメも入ったスープでした。 一口めでそれがすぐ分かりました。 茎の部分はこりこりと食感がとてもよく、 味も歯ごたえも楽しむことができました。 今日もおいしくいただきました。 １月２６日の給食です。
地産地消シリーズです。 八丈島近海で獲れたムロアジを使ったそうです。 ムロアジのうま味、味噌の香り、適度な歯ごたえ とてもおいしくいただきました。 （そうそう、サラダに入っている糸寒天も伊豆諸島産でした。） 栄養士さんが各教室にお手紙を書く時があります。 使った食材について、行事食について、 調理員さんからのメッセージ、いただき方や注意など 温かい言葉が書かれています。 声を出して読まずに伝える方法として、 ICT機器を利用して、手紙の内容を伝えています。 １月２５日の給食です。
「全国学校給食週間」のお話がありました。 給食だより１月号にも掲載しましたが、 学校給食は１８８９年（明治２２年）に 山形県の小学校で始まりました。 当時の給食は、 おにぎり、お漬物、そして焼き魚 といった簡単な献立だったそうです。 今日の献立は、それをモデルにしたのでしょうか。 ごまわかめご飯、野菜のポン酢和え、鮭の塩焼き、ひっつみじる。 ポン酢和えは、ほのかにゆずの上品な香りがしました。 また、塩加減が抜群の柔らかい鮭。 白玉団子入り、野菜と豚肉のうま味がたっぷりの汁物。 給食は進化しているのが分かります。 １００年以上も続く学校給食に感謝しながら、 今後もいただこうと思います。 １月２２日の給食です。
「今日は、一段とヘルシーですよ。」と栄養士さん。 八宝菜の「八」は「たくさん」の意。 確かにたくさんの具材が入っていました。 豆腐ににんじん、たけのこ、干ししいたけ、白菜、ねぎ、チンゲン菜、豚肉、えび、いか…。 ヘルシーです。 体に良いものをたくさん摂り入れました。 今日もおいしくいただきました。 ３学期になり、２年生もできることから 配膳の当番をするようになりました。１年生の時以来です。 今年度は大人が配膳をしていたのですが、 新たな学年に向け、少しずつ指導を始めています。 衛生面に気を付け、盛り付け方や分量を考えながら配膳するのも 大事な食育です。 学習は次の学年に向け、準備を始めています。 １月２１日の給食です。
豚肉、厚揚げ、干ししいたけなどの出汁がよく出ていて うま味たっぷりの煮物でした。 唐辛子も入っていたでしょうか。 ちょっとピリッときたのが、アクセントでした。 今日もおいしくいただきました。 子どもたちがいただく給食時間中は、ほっと一息の給食室ですが、 １３時を過ぎると、今度は洗い物で忙しくなります。 そんな中、食器を返しに行ったのですが、 みなさんわざわざ振り返り、笑顔の調理員さんでした。 この笑顔が、きっと 給食をいただく子どもたちの笑顔につながっているのだな、 と思いました。 １月２０日の給食です。
合う！ 大根とマーボーは合います。 大根なので、てっきり練馬オリジナルと思いきや、 調べてみると、そうでもありませんでした…。 このおいしさを知っている人が、他にもたくさんいたのですね。 よく刻まれたにんじん、干ししいたけ、たけのこ、ねぎ、 しょうがやニンニクの香り、味噌のこってり感、 そしてさっぱりした大根。 こってり、さっぱりの美味でした。 最低気温０．２度から始まった大寒の今日。 幸い日差しが温かく、子どもたちは校庭で のびのびと運動や外遊びを楽しんでいました。 いいお天気だと、笑顔や笑い声がいつもよりも多いように感じます。 とてもいいですね。 １月１９日の給食です。
ことこと煮込んで、作ったジャムです。 火を止めるタイミングが難しいジャム。 食パンの上でとろ〜り広がる、いい塩梅のとろみでした。 窓の外から入る光に当たると、きらきら輝いていましたよ。 味も甘すぎず、りんごの風味がしっかりと残るおいしいジャムでした。 今日もおいしくいただきました。 今朝７時台に給食室を見ると、調理員さんが野菜を切る姿。 そして９時頃に給食室を見ても、調理員さんが野菜を切る姿。 「今日は、切るものが多かったんですよ。」と調理員さん。 でき上がりを見みれば、それは明らか。 どんなに手間がかかっても、一つ一つ丁寧に作ってくださるので、 私たちはおいしい給食をいただくことができています。 １月１８日の給食です。
子どもたちに人気のカレーです。 朝からカレーを楽しみにしている子もいたほど。 カレーの力はすごいです。 今日のカレーは「冬野菜」カレーでした。 大根とほうれん草が入っていました。 カレーに大根？と一瞬身構えましたが、 食べてみると全く違和感なくいただくことができました。 大根が入っているのにも関わらず、味はしっかりこってり。 調理にコツがあるのでしょうね。 どのクラスも、子どもたちはその字の通り「黙々と」食べていました。 今日もおいしくいただきました。 １月１５日の給食です。
「甘い…。」 寒くなると、野菜は甘くなると言われますが、 今日のキャベツは本当に甘かったです。 たくさんの野菜のうまみやベーコンの香ばしさが その甘みを一段と引き立てていました。 今日もおいしくいただきました。 外は曇り空。昨日とは異なり、冷え冷えする一日でした。 一時おなかが痛いという児童が何人か。 でもどの子に聞いても 「給食は食べられそう。」 「給食は一通り食べられた。」 とのこと。 温かいスープで体を中から温められたらと思います。 ★ちなみに今日は１月１５日。 「いい・いちご」の日だから いちごが出たのかどうかは定かではありません…。 １月１４日の給食です。
たくあん？ 存在感のあるちりめんじゃこの後ろにちゃんとありました。 ゆかりの香り、じゃこのコク、そして、たくあんの歯ごたえと塩味。 ご飯の炊き加減も絶妙でした。 ご飯だけで食がどんどん進みました。 今日もおいしかったです。 さて、給食の配膳中、廊下では間の空いた列ができています。 子どもたちは全員着席をした後、 一旦廊下を通過して給食を取りに行きます。 列に並ぶある児童が後ろを向き、黙って腕を伸ばしていました。 何だろう？と思ったら、距離を測っているようです。 後ろの児童もよく分かっており、「うんうん」とうなずいています。 「ソーシャルディスタンス」への意識の高まりやその距離の量感が 身に付いてきているのだと、感心させられました。 １月１３日の給食です。
切り干し大根？ナムル？ こんな組み合わせがあったのか… と、給食で知ることがあります。 切り干し大根には味やゴマの香りがしっかりと付き、 もやしのシャキシャキ感ともよく合う。 おいしくいただきました。 ところで、献立ってどのように決まっていくのかご存じですか。 石東小では、毎月「献立会議」を開き、 翌月の献立を決めます。 参加者は栄養士さん、調理員さん、給食・食育担当教員、教務担当教員、管理職。 食材選びや旬、栄養価だけでなく、調理の時間、配膳の仕方、行事との関連などなど… さまざまな角度から相談をして、決めています。 子ども達が喜んで食べてくれる姿は、 職員皆の喜びになっています。 １月１２日の給食です。
関東では汁気があるもの全般を「おしるこ」と呼んでいるようです。 今日のおしるこは、粒がしっかりとしたおしるこでした。 小豆の茹で加減抜群。 堅すぎず、柔らかすぎず、いい塩梅でした。 甘さは控えめ。 とても上品に仕上がっていました。 食後「茹で小豆を使ったんですか。」と調理員さんにお尋ねすると、 「いえ、豆から茹でましたよ。」とお答えが…。 愚問でした。 今日も手間をかけ、おいしい給食を提供してくださいました。 １月８日の給食です。
美しい紅白のなますでした。 なますの味付けって難しいですよね。 特に子どもたち向けには酸味が難しいようです。 今日の味付けは、酸っぱすぎず甘すぎず、 絶妙な塩梅でした。 しかも紅と白がちょうど半々。 素晴らしいバランスでした。 新年を迎え、明るい気持ちになりました。 冬休み中、子どもたちが使う校内３０か所のトイレ手洗い用蛇口が、 自動水栓になりました。 蛇口に触れることなく、手洗いができます。 （手をかざした時だけ水が流れるので、節水にもよさそうです。） 感染症予防の一助になればと思います。 |
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