10月9日(水)の献立

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★牛乳 煎り玄米ごはん レンコン入り鶏つくね おかか和え わかめのみそ汁★
 今日はつくねの中に刻んだれんこんを入れています。
れんこんは水生植物「はす」の肥大した根っこで、ビタミンC、カリウム、食物繊維を多くふくみます。糸を引く粘りの成分ムチンは、血糖値を安定させて糖尿病を予防するとともに、胃の粘膜を保護して胃の病気の予防にも効果があります。
 れんこんを切ってしばらくおくと切り口が変色してきますが、この変色をおこす成分は「タンニン」という名前で、殺菌作用や抗酸化作用で老化やがんの予防効果も期待できます。

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