「えびクリームライス」のレシピです。
キャロットライスの上にえび入りのクリームソースがかかっています。

【材料】４人分
−キャロットライス−
・ごはん　　２合分
・にんじん　１/２本（６０ｇ）
・バター　　大さじ１（１０ｇ）
・塩　　　　少々

−ホワイトルウ−（とろみをつけます）
・バター　　　大さじ３（３０ｇ）
・薄力粉　　　大さじ４（３０ｇ）

−えびクリーム−
・炒め油　　　　　　　適量
・にんにく　　　　　　小さじ１
・鶏もも肉　　　　　　１００ｇ
・酒　　　　　　　　　大さじ１
・むきえび　　　　　　８０ｇ
・たまねぎ　　　　　　１個（２００ｇ）
・にんじん　　　　　　１/２本（６０ｇ）
・水　　　　　　　　　２００ｃｃ
・コンソメ　　　　　　１個
・牛乳　　　　　　　　２００ｃｃ
・マッシュルーム水煮　２０ｇ
・コーン　　　　　　　３０ｇ
・塩こしょう　　　　　少々
・乾燥パセリ　　　　　少々


【作り方】
−キャロットライス−
１．キャロットライス用のにんじんをみじん切りにする
２．にんじんをバターで炒めて塩をふる
３．炊けたごはんに混ぜる
（お米を炊くときに、にんじんとバターを一緒に入れて炊きこんでもOK)

−ホワイトルウ−
１．フライパンにバターを入れて弱火で加熱する
２．バターが溶けたら、小麦粉を入れて混ぜる
３．最初はドロドロしているが、混ぜ続けるとふつふつと湧いてくる
　　（こげないように弱火をキープ！）
４．さらに混ぜ続けると、さらさらしてくる（ルウの完成！）

−えびクリーム−
１．玉ねぎとマッシュルームはスライス、にんじんはいちょう切りにする
２．鶏肉は一口大に切り、酒をふっておく
３．鍋に油を入れ、鶏肉を表面の色が変わるまで炒める
４．えびも加えて軽く炒める
５．鶏肉、えびを皿などに取り出してから、同じ鍋で玉ねぎを炒める
６．玉ねぎがしんなりしてきたらにんじんも加えて炒める
７．鍋に鶏肉とえびを戻し、水、コンソメ、牛乳、マッシュルーム、コーンを入れて煮込む
８．ホワイトルウを少しずつ加えてとろみをつける
９．塩こしょう、パセリで味を調える
１０．皿にキャロットライスを盛って、上にえびクリームをかけて完成！

仕上げに生クリームやチーズを少し加えるとよりおいしくなります。
市販のホワイトソースの缶詰や、クリームシチューのルウを使用すると簡単にできると思います。