１２月２５日（金）献立
・チョコチップパン ・フライドチキン ・花野菜のサラダ ・ミネストローネ ・みかんジュース 〔写真右〕 調理さんが人参を型抜きし、クリスマス仕様に仕上げてくれました。 今日の給食は、クリスマスメニューです。フライドチキンと星・ハート型のマカロニが入ったミネストローネです。１２月２５日は、イエス・キリストの誕生日で、クリスマスとは「キリストのミサ」という意味になります。日本にクリスマスが定着したのは、今から約１００年前の明治時代で、クリスマス商戦が大きなきっかけになったといわれています。クリスマス料理といえば、日本では鶏肉をよく食べますが、アメリカでは一羽の七面鳥を丸焼きにして、仲良くみんなで食べます。クリスマスの肉料理は、もともとは神様のお供え物だそうです。 １２月２４日（木）献立
・冬野菜のカレーライス ・グリーンサラダ ・すりおろしりんごゼリー ・牛乳 〔写真右〕 じっくり炒めて手作りしたカレールウを入れています。 今日のカレーは、冬野菜がたくさん入ったカレーです。人参、かぼちゃ、ブロッコリー、カリフラワーなどが入っています。冬野菜には、鼻やのどの粘膜を守るビタミンが豊富に含まれています。 １２月２２日（火）献立
・ごはん ・いなだのゆず味噌焼き ・かぼちゃのそぼろあんかけ ・三つ葉入りすまし汁 ・牛乳 〔写真右〕 蒸し上がったかぼちゃです。 １２月２２日は冬至です。冬至とは、１年で一番昼が短くなり、夜が長い日です。この日には、昔からゆずのお風呂に入ったり、かぼちゃを食べる習慣があります。これはかぼちゃを食べると、風邪をひきにくくする、病気にかかりにくくなるという言い伝えがあるからです。また、ゆずのお風呂に入るのは、体を温めて、風邪をひかないようにするためです。今日は、ゆずとかぼちゃを使った献立です。 １２月２１日（月）献立
・キムタクごはん ・春巻き ・広東スープ ・牛乳 〔写真中〕 春巻きの具材を皮で１つずつ包んでいます。 〔写真右〕 揚げた春巻きです。 キムタクごはんは、白菜キムチとたくあん漬けを混ぜたごはんです。主菜は春巻きです。春巻きは、中国料理の点心のひとつです。春巻きの語源にはいろいろな説があります。たけのこなどの春の食材を皮で包んだ食べ物という意味で、英語で「スプリングロール」といいます。さらに、今から１７００年前ほどの立春の日に、春の野菜を薄い餅で巻いて食べたのが始まりとも言われています。 １２月１８日（金）献立
・けんちんうどん ・スイートポテト ・みかん ・牛乳 〔写真右〕 蒸してつぶしたさつまいもをアルミカップに盛りつけています。 今日は１２月のお誕生給食です。今日はデザートにスイートポテトを作りました。さつまいもを蒸してつぶし、砂糖や牛乳、生クリームを混ぜ、カップにいれてオーブンで焼きました。さつまいもは、ビタミンＣがたくさん含まれており、さつまいも１本に夏みかん１個と同じぐらいのビタミンＣが含まれています。 １２月１７日（木）献立
・ごはん ・豆腐ハンバーグ（きのこソース） ・大根ときゅうりのおかか和え ・田舎汁 ・牛乳 〔写真右〕 １つずつ丁寧に丸めて約７００個作りました。 ハンバーグという名前は、ドイツのハンブルグという街の名前から名付けられたと言われています。昔、ハンブルグの商人が船で海を渡るとき、ひき肉を食材として持って行き、鉄板や網焼きで料理して食べたそうです。これがハンバーグのはじまりといわれています。今日は、しめじとえのきが入ったソースでいただきました。 １２月１６日（水）献立
・青大豆ごはん ・野菜のごま味噌和え ・おでん ・牛乳 〔写真右〕 大きな釜で、味がしみこむようにじっくり煮込んでいます。 おでんは、「田楽」という料理から生まれたものです。田楽は豆腐や里芋、こんにゃくなどを竹串に刺して、みそをつけて焼いたものです。江戸時代になると、この田楽を鍋にいれて煮込んで食べるようになり、これがおでんと呼ばれるようになりました。おでんは、地域によって入れる食材や味付けに違いがあります。今日のおでんには、全部で９種類の具材が入っています。 １２月１５日（火）献立
・タコライス ・もやしとベーコンのスープ ・牛乳 タコライスとはメキシコ料理のタコスの具材をごはんの上に盛りつけ、ピリ辛のソースをかけた沖縄料理です。今から３０年程前にアメリカから伝わったと言われています。メキシコでは、とうもろこしの粉で作った生地のトルティーヤで包み、野菜とレモン汁、タバスコなどで作られたサルサソースをかけて食べます。タコスの「タコ」とは、軽食を意味するそうです。 １２月１４日（月）献立
・コーンピラフ ・鮭の黄金焼き ・マカロニスープ ・牛乳 〔写真右〕 焼き上がった鮭です。 今日の鮭の黄金焼きは、味噌とマヨネーズを混ぜてソースを作り、鮭の上にかけて焼きました。鮭は川で生まれますが、海に泳いでいき、成長します。そして、卵を産むときに川に戻ってきます。卵を産むために川に戻る秋の鮭は特においしいと言われています。 １２月１１日（金）献立
・豚肉とごぼうの混ぜごはん ・煮びたし ・いわしのつみれ汁 ・牛乳 〔写真右〕 つみれは１つずつ手作りです。 つみれは団子状の練り製品で、おでんの具になったり、汁物の具になったりします。魚のすり身や肉をミンチにしたもので作るので、つみれからよい出汁がでます。今日の給食では、いわしのすり身を使い、魚の臭みを消すために、その中に生姜や味噌を混ぜて、１つずつ丸めて作りました。 １２月１０日（木）献立
・ウインナーとトマトのスパゲッティ ・じゃがいものハニーサラダ ・牛乳 スパゲッティは、イタリアの麺です。日本でとれる小麦粉とは違って、固いデュラム小麦から作られます。イタリア語でスパゲッティとは「細くかわいらしいひも」という意味です。イタリアでは、小麦粉から作られる食品をまとめて「パスタ」と呼びます。パスタには、乾燥パスタと生パスタがあり、その種類は３００種類以上あるといわれています。スパゲッティもパスタの仲間で、マカロニ、ラザニアもパスタの仲間です。 １２月９日（水）献立
・鮭ごはん ・切り干し大根の卵焼き ・野菜の味噌汁 ・牛乳 〔写真右〕 焼き上がった卵焼きです。 切り干し大根は、煮たり、和え物に使ったり、給食にはよくでてきます。昔は、秋の終わりから、冬にかけて収穫した大根をたくあんや切り干し大根のような保存食にして、野菜の少ない冬の季節に食べていました。干してよく乾燥させることにより、生の大根より甘味や栄養が増します。 １２月８日（火）献立
・手作りメロンパン ・コールスロー ・鶏肉とさつまいものポトフ ・牛乳 〔写真右〕 １つずつ丸パンにクッキー生地をつけています。 今日のメロンパンは、丸パンの上にメロン風味のクッキー生地を塗って、オーブンで焼きました。メロンパンは、地域によって「サンライズ」と呼ぶところもあります。 １２月７日（月）献立
・ごはん ・麻婆大根 ・ナムル ・杏仁ゼリー ・牛乳 〔写真中〕 納品された練馬大根です。今日は５０本使用しています。 〔写真右〕 ゼリーも１つずつ手作りです。 先月には練馬区産のキャベツを使用した給食がありました。今日は、練馬区で作られた練馬大根を使用した一斉給食の日です。練馬区のすべての小・中学校で練馬大根を使用して、給食が作られています。６日（日）の練馬大根引っこ抜き大会で収穫された新鮮な練馬大根を使用しています。関町小では、麻婆大根を作りました。 １２月４日（金）献立
・バジルトースト ・野菜のソテー ・ブラウンシチュー ・牛乳 〔写真右〕 ブラウンルーを入れて仕上げています。 バジルは、ハーブの一種で、煮込み料理やスープによく使われます。バジルは、バジリコとも言い、シソ科の植物です。白い花が咲く前に葉を摘み、乾燥させたもので、甘い香りとわずかな辛みがあります。今日は、そんなバジルを使った、バジルトーストを作りました。 １２月３日（木）献立
・ごはん ・さばの味噌煮 ・おひたし ・白菜のけんちん汁 ・牛乳 〔写真右〕 さばを２時間以上じっくりと煮込んでいます。 今日は、さばの味噌煮を作りました。約７００切れのさばを大きな釜に入れて、じっくり煮込んで作りました。みその他に、昆布や生姜、ねぎなどを入れ、味がよくしみこむまで煮込みました。 １２月２日（水）献立
・えびチリ豆腐丼 ・大根の中華和え ・牛乳 〔写真右〕 えびチリ豆腐を仕上げています。 「えびチリ」とは、えびと豆板醤を使った炒め料理で、中華料理ではおなじみのメニューです。本場中国では、辛い味ですが、日本人の口に合うように辛さを抑えた作り方で広まりました。給食では、ケチャップを使い辛さを抑え、野菜をたくさん入れました。 １２月１日（火）献立
・わかめごはん ・千草和え ・すき焼き風煮 ・牛乳 〔写真右〕 味をしみこませるために、じっくり煮込んでいます。 すき焼きは、肉やいろいろな材料を浅い鉄鍋で焼いて煮た料理です。江戸時代の終わり頃に誕生しました。農家の人たちが、仕事中にお腹がすくと農具の「すき」を鉄鍋の代わりにして、肉や魚、豆腐を焼いて食べたことから、「すきやき」と呼ばれたと言われています。関東では昔、「牛なべ」と呼ばれていたそうです。 １１月２８日（土）献立
・チキンときのこのカレーライス ・アップルドレッシングのサラダ ・牛乳 〔写真右〕 できあがったカレーです。 今日は、カレーライスです。カレー粉は、食欲をそそる香りのコリアンダーやクミン、舌を刺激する辛さをもつ唐辛子やマスタード、カレーの色の素になるターメリック、他にもにんにくやしょうが、シナモンなど１２から２０種類ものスパイスを合わせたものです。イギリスでこのスパイスを合わせたカレー粉をビンや缶につめて売るようになり、日本には明治時代はじめに伝わったそうです。 １１月２７日（金）献立
・ピザトースト ・キャベツとコーンのチャウダー ・夕焼けゼリー ・牛乳 〔写真右〕 焼き上がったピザトーストです。 「チャウダー」とは、魚介類の入ったクリームスープのことです。アメリカの代表的な料理のひとつで、ニューイングランド州が発祥の料理です。今日の給食のように、牛乳を使ったものとトマトを使った赤いものがあります。また、今日のデザートは、夕焼けゼリーです。秋の夕焼けをイメージして、すりおろした人参とオレンジジュースで作りました。 |
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