１月２９日（金）献立
・ビビンバ ・ワンタンスープ ・牛乳 今日の給食、ビビンバは韓国の料理です。ビビンバは、ご飯の上にナムルという韓国の和え物や肉、卵などをのせ、コチュジャンやごま油などで作った調味料をかけ、スプーンでよく混ぜてから食べるどんぶりです。ビビンバは「ピビム」と「パプ」という２つの言葉からできています。ピビムには「混ぜる」、パプには「ごはん」という意味があることから、ビビンバは「混ぜごはん」を意味します。 １月２８日（木）献立
・豆腐めし ・くじらの竜田揚げ ・呉汁 ・牛乳 今日の豆腐めしと呉汁は、群馬県の郷土料理です。豆腐めしは「しょうゆめし」に消化のよい豆腐を炒めて入れたところおいしかったのがはじまりといわれています。また、今日のおかずは、昭和３０〜４０年にでていた「くじらの竜田揚げ」です。くじらはとても大きいので、たくさんの肉をとることができ、食料があまり豊富でなかった時代の大切な栄養源でした。ところが、くじらをとりすぎて絶滅してしまうのではないかと懸念されるようになり、現在ではくじらを捕ることは禁止されています。今日は調査目的で捕られたくじらを使用しています。 １月２７日（水）献立
・コッペパン（いちごジャム） ・糸寒天のサラダ ・カレーシチュー ・明日葉のプリン ・牛乳 〔写真右〕 明日葉の粉末を牛乳に溶かし、寒天で固めます。１つずつ手作りです。 今日のデザートは、明日葉のプリンです。明日葉は、今日葉を摘んでも、明日には芽が出てくることから、この名前がついたそうです。東京都の島々では、明日葉の生産がとても盛んで、明日葉の天ぷらや明日葉のアイスなど様々な料理に使われています。 １月２６日（火）献立
・梅わかめごはん ・ゼリーフライ ・野菜の味噌汁 ・いよかん ・牛乳 〔写真右〕 食材をよく混ぜて、ゼリーフライを一つずつ成形しています。 ゼリーフライは、埼玉県行田市の郷土料理です。おからとじゃがいも、ねぎをよく混ぜたものをそのまま素揚げにし、ソースをつけたものです。日露戦争の頃、中国の「野菜まんじゅう」がヒントになってできたといわれています。名前の由来は、昔のお金小判のかたちをしていたことから、「銭フライ」と呼ばれ、それがなまって「ゼリーフライ」になったといわれています。行田市は、足袋を中心とした被服関係の工場が多く、そこで働く人のおやつ代わりに食べていたそうです。 1月２５日（月）献立
・ごはん ・鮭の塩焼き ・おかか和え ・きりたんぽ汁 ・牛乳 （※本日の献立の写真はありません。） 〔写真〕 納品されたきりたんぽです。 １月２４日〜３０日は、「全国学校給食週間」です。戦争が終わった後、再び給食が始まったことを記念したものです。今から約１２０年前、山形県でお弁当を持ってこられない子どもたちにおにぎりと塩鮭、漬け物を用意したのが始まりだといわれています。この１週間を通して、学校給食の歴史や東京都の食材、郷土料理等を献立に取り入れていきます。 １月２２日（金）献立
・練馬スパゲティ ・カラフルサラダ ・人参と豆腐のドーナッツ ・牛乳 〔写真中〕 納品された練馬大根です。約９０kg納品されました。 〔写真右〕 ドーナッツを１つずつ成形しています。 今日は１月のお誕生給食です。子供たちに人気の練馬スパゲティをだしました。今日は立野町の井口農園さんから届けられた「練馬大根」を使用しました。練馬大根は栽培がとても難しいため、生産者が少なく、とても貴重な大根です。 また今日のデザートは人参と豆腐のドーナッツです。豆腐をいれることで、もちっとした食感になりました。 １月２１日（木）献立
・ごはん ・さばのねぎ味噌焼き ・野菜のごま酢和え ・のっぺい汁 ・牛乳 １月２０日（水）献立
・たくあんごはん ・ひじき入り厚焼き卵 ・野菜の生姜醤油和え ・五目汁 ・牛乳 〔写真右〕 焼き上がった卵焼きです。 １月１９日（火）献立
・ごまときなこの揚げパン ・カントリーサラダ ・肉団子のスープ ・牛乳 〔写真中央〕 パンを揚げています。 〔写真右〕 肉団子は、豚ひき肉と野菜をこねて、ひとつずつ手作りしてます。 揚げパンにまぶしているきなこは、大豆をひいて粉にした食べ物です。大豆はからだをつくるもとになる食べ物で、肉に負けないくらいの栄養があることから、「畑の肉」と呼ばれています。いつもの揚げパンは、きなこと砂糖をまぶしていますが、今日はすりごまも入っています。ごまを入れたことで香ばしさも増して、よりおいしくなりました。 １月１８日（月）献立
・中華丼 ・五目春雨 ・牛乳 今日は、中華丼です。中華丼は、中華料理の一つで、豚肉、いか、たくさんの野菜を炒め、中華風の味付けをしたものをごはんの上にかけて食べます。海、山、畑の食品がいっぱい入り、栄養バランスも良く、ボリュームたっぷりで、スタミナのつくどんぶりです。中華丼は、東京の中華料理店で、お客さんから「八宝菜をごはんの上にのせてほしい」と頼まれて作ったのがはじまりだといわれています。 １月１５日（金）献立
・さつまいもとあずきのおこわ ・いかの生姜焼き ・ごまきゅうり ・けの汁 ・牛乳 〔写真右〕 できあがったけの汁です。材料を１ｃｍの角切りにするのが特徴です。 今日１月１５日は「小正月」です。小正月には、小豆がゆを食べて、１年間病気にかからず、健康にいられるように願うという風習があります。今日は小豆がはいったおこわを作りました。 また、今日の汁物は「けの汁」です。けの汁は、青森県の郷土料理で、小正月に食べられます。約４００年前、津軽藩の兵士が敵の城を攻めていたとき、城にあったあり合わせの材料で食事を作り戦いました。その材料がちょうど７種類あったことから、津軽の七草がゆとして、けの汁が始まったといわれています。名前の由来は、白いかゆにかけて食べる汁、「かゆの汁」がなまって「けの汁」になったといわれています。 １月１４日（木）献立
・高野豆腐のそぼろごはん ・ミニトマト ・かきたま汁 ・牛乳 高野豆腐は、正式には「凍り豆腐」と呼ばれています。名前の通り、豆腐を凍らせて、乾燥させたものです。冬に豆腐を外に置いたままにしていて、偶然に作り方が発見されたそうです。乾燥したままでは、食べられないので、水で戻し、だし汁で煮るなどして味をつけて食べます。高野豆腐は、普通の豆腐より、体をつくるタンパク質やカルシウム、貧血を防ぐ鉄分などが多く含まれます。 １月１３日（水）献立
・ごはん ・豚肉のジンギスカン焼き ・わかめのスープ ・みかん ・牛乳 ジンギスカンは、羊の肉を使った北海道の郷土料理です。給食では、羊の肉は使えないので、豚肉で作りました。市販されているジンギスカンのたれは、焼き肉のたれと同様に、様々なものがあるそうですが、主流は醤油をベースににんにく、しょうが、砂糖などだそうです。 １月１２日（火）献立
・千草うどん ・竹輪の磯辺揚げ ・白玉あずき ・牛乳 昨日１月１１日(月)は、「鏡開き」の日です。鏡開きとは、お正月の間、お供えしていた鏡餅を「今年も良い１年でありますように」と願いながら、木づちでたたき割り、お雑煮やお汁粉等にして食べる行事です。正月に「切る」、「割る」という言葉を嫌ったため、「開く」と言います。今日はそんな鏡餅にちなんで、白玉あずきを作りました。給食では、小豆と砂糖を煮込んで、あんも手作りしています。 １月８日（金）献立
・お赤飯 ・松風焼き ・紅白なます ・七草汁 ・牛乳 〔写真右〕 炊きあがったお赤飯です。 明けましておめでとうございます。２０１６年度の給食が始まりました。今年も、子供たちに安全で安心、そしておいしい給食を作りたいと思います。よろしくお願いいたします。今日は、お正月献立です。日本では、昔から１月７日に、１年間病気をせず、無事に過ごせることを願って、「七草がゆ」を食べる習慣があります。七草とは、「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ」の７種類の野菜のことです。給食では七草すべてをそろえるのは難しいので、せり、すずな（かぶ）、すずしろ（大根）の入った七草汁を作りました。 |
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