★給食レシピ「パリパリサラダ」
揚げたワンタンの皮のパリパリした食感が楽しいサラダです。 【材料】４人分 −パリパリ− ・ワンタンの皮 ８枚 ・揚げ油 適量 −ドレッシング− ・油 小さじ２ ・酢 大さじ１ ・はちみつ 小さじ１ ・塩 小さじ１/２（味をみて調整してください） ・からし粉 少々（なくてもOK） −野菜− ・好きな野菜 ２００ｇくらい 給食では・・・キャベツ、きゅうり、にんじん、コーン 【作り方】 １．ワンタンの皮は５ｍｍ幅に切って油で揚げる ２．ドレッシングの材料をすべて混ぜる ３．ドレッシングを野菜にかける ４．揚げたワンタンの皮をのせて完成！ ♪からしは入れなくても良いですが、入れることで味がぐっと引き締まります。 ♪野菜は生野菜サラダでもゆで野菜でも大丈夫です。給食風にしたい場合は、ゆでてみてください。 ★給食レシピ「鮭のちゃんちゃん焼き」
北海道の郷土料理を給食用にアレンジしたものです。みそとバターが食欲をそそります！ 【材料】４人分 ・鮭の切り身 ４切れ（できれば味付けなしのものがよい） ・バター 大さじ２ ・たまねぎ １/２個 ・にんじん １/４本 ・キャベツ ２枚 ・ピーマン １個 ・コーン 大さじ４ ・みそ 大さじ２ ・しょうゆ 小さじ２（鮭に味がついている場合はなし） ・酒 大さじ２ 【作り方】 １．玉ねぎは半分に切ってスライス、キャベツ、にんじん、ピーマンは短冊切りにする ２．フライパンを火にかけてバターを溶かし、鮭の両面を軽く焼く ３．鮭の上に野菜をのせる ４．みそ、しょうゆ、酒を混ぜ合わせて野菜の上に回しかける ５．蓋をして蒸し焼きにする ６．火が通ったら完成！ ♪給食では、配膳しやすいように一切れずつアルミカップに入れてオーブンで焼いています。 ★給食レシピ「えびクリームライス」
キャロットライスの上にえび入りのクリームソースがかかっています。 【材料】４人分 −キャロットライス− ・ごはん ２合分 ・にんじん １/２本（６０ｇ） ・バター 大さじ１（１０ｇ） ・塩 少々 −ホワイトルウ−（とろみをつけます） ・バター 大さじ３（３０ｇ） ・薄力粉 大さじ４（３０ｇ） −えびクリーム− ・炒め油 適量 ・にんにく 小さじ１ ・鶏もも肉 １００ｇ ・酒 大さじ１ ・むきえび ８０ｇ ・たまねぎ １個（２００ｇ） ・にんじん １/２本（６０ｇ） ・水 ２００ｃｃ ・コンソメ １個 ・牛乳 ２００ｃｃ ・マッシュルーム水煮 ２０ｇ ・コーン ３０ｇ ・塩こしょう 少々 ・乾燥パセリ 少々 【作り方】 −キャロットライス− １．キャロットライス用のにんじんをみじん切りにする ２．にんじんをバターで炒めて塩をふる ３．炊けたごはんに混ぜる （お米を炊くときに、にんじんとバターを一緒に入れて炊きこんでもOK) −ホワイトルウ− １．フライパンにバターを入れて弱火で加熱する ２．バターが溶けたら、小麦粉を入れて混ぜる ３．最初はドロドロしているが、混ぜ続けるとふつふつと湧いてくる （こげないように弱火をキープ！） ４．さらに混ぜ続けると、さらさらしてくる（ルウの完成！） −えびクリーム− １．玉ねぎとマッシュルームはスライス、にんじんはいちょう切りにする ２．鶏肉は一口大に切り、酒をふっておく ３．鍋に油を入れ、鶏肉を表面の色が変わるまで炒める ４．えびも加えて軽く炒める ５．鶏肉、えびを皿などに取り出してから、同じ鍋で玉ねぎを炒める ６．玉ねぎがしんなりしてきたらにんじんも加えて炒める ７．鍋に鶏肉とえびを戻し、水、コンソメ、牛乳、マッシュルーム、コーンを入れて煮込む ８．ホワイトルウを少しずつ加えてとろみをつける ９．塩こしょう、パセリで味を調える １０．皿にキャロットライスを盛って、上にえびクリームをかけて完成！ 仕上げに生クリームやチーズを少し加えるとよりおいしくなります。 市販のホワイトソースの缶詰や、クリームシチューのルウを使用すると簡単にできると思います。 ★給食レシピ「練馬スパゲッティ」
いつもは青首大根で作りますが、冬の練馬大根が採れる時期になると練馬大根で作ります。 【材料】２人分 ・スパゲッティ ２人分（２００g） ・オーブオイル 小さじ２ −ツナおろしソース− ・大根 ２５０ｇ ・砂糖 小さじ１ ・しょうゆ 大さじ１と１/２ ・酢 大さじ１/２ ・ツナ １缶 ・刻みのり 少々 【作り方】 １．大根は皮をむいておろす ２．鍋に大根おろしと砂糖、しょうゆ、酢を入れて弱火で煮込む （電子レンジで加熱してもOK 吹きこぼれには注意！） ３．大根の辛みがなくなったらツナを加える ４．スパゲッティをゆでてオリーブオイルで和える ５．スパゲッティを皿に盛ってツナおろしソースと刻みのりをかける 砂糖としょうゆをめんつゆに変えてもよいと思います。 ★給食レシピ「ミネストローネ」
イタリア語で「具だくさんのスープ」という意味だそうです。 【材料】４人分 ・炒め油 適量 ・おろしにんにく 小さじ１ ・鶏もも肉 ５０ｇ（ベーコンでも！） ・たまねぎ １/２個（約１００ｇ） ・にんじん １/２個（約５０ｇ） ・じゃがいも １個（約８０ｇ) ・キャベツ ２枚（約１２０ｇ） ・大豆の水煮 大さじ２（なくてもOK） ・水 ６００mL ・コンソメ １個 ・トマト缶 １５０mL ・ケチャップ 大さじ２ ・しょうゆ 小さじ１ ・こしょう 少々 【作り方】 １．鶏肉と野菜を食べやすい大きさに切る（小さめがおすすめ！） ２．鍋に油を入れ、にんにく、鶏肉、玉ねぎを炒める ３．にんじんを入れてさらに炒める ４．残りの野菜、大豆、水、コンソメ、トマト缶を入れて煮込む ５．野菜が柔らかくなったら、残りの調味料で味をととのえる ♪給食では調理員さんが鶏ガラと野菜を煮てダシをとっているので コンソメは使用していません。 ★給食レシピ「タンドリーチキン」
もともとは、インドの「タンドール」という窯で焼いて作る料理です。 【材料】4人分 ・鶏もも肉 １〜２枚 −タレ− ・おろしにんにく 小さじ１ ・おろししょうが 小さじ１ ・ヨーグルト 大さじ３ ・ケチャップ 大さじ２ ・ウスターソース 大さじ１（中濃でもOK） ・しょうゆ 小さじ１ ・酒 小さじ１ ・カレー粉 小さじ２ ・塩 小さじ１/２ ・こしょう 少々 【作り方】 １．鶏肉を食べやすい大きさに切る ２．タレの材料を混ぜ合わせる ３．タレに鶏肉を１時間程度漬け込む ４．オーブン又はフライパンで焼く オーブンで焼く場合は２３０度で２０〜３０分 フライパンで焼く場合は、焦げやすいので火加減を調整してください ★給食レシピ「王さまのチーズトースト」
朝食にもおすすめです！ 【材料】２人分 ・食パン ２枚 −具− ・ツナ缶 １/２缶（約３０g） ・コーン 大さじ２（約３０ｇ） ・玉ねぎ １０ｇ（なくてもOK） ・マヨネーズ 大さじ２ ・こしょう 少々 ・チーズ 好みの量で！ 【作り方】 １．玉ねぎはみじん切りにする （辛さが気になる場合はレンジで加熱してください） ２．チーズ以外の具材を混ぜ合わせる ３．食パンに具を乗せる ４．チーズをのせる ５．トースターで焼き色がつくまで焼いたら完成！ ★給食レシピ「ツナサラダ」
よかったらご家庭でも作ってみてください。 【材料】4人分 −ツナドレッシング− ・ツナ缶 １/２缶（約30g） ・酢 小さじ２ ・砂糖 小さじ１〜２ ・しょうゆ 小さじ２ ・塩 小さじ１/２（味を見て調節してください） ・こしょう 少々 −野菜− ・好きな野菜 ２００ｇくらい 給食では・・・にんじん、キャベツ、コーン、きゅうり 【作り方】 １．ツナドレッシングの材料をすべて混ぜる ２．好きな野菜にかけて完成！ ※野菜は生野菜サラダでもゆで野菜でも大丈夫です。 給食風にしたい場合は、ゆでてみてください。 電子レンジでもゆで野菜風になります！ にんじん、キャベツを短冊切りにしてレンジ可のどんぶりに、にんじん、キャベツの順で入れて、ラップをして２分〜３分（６００W）チン。 （野菜のかたさをみて時間は調節してください） コーンを混ぜれば一気に給食風に！ |
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