★給食レシピ「千草あえ」
「千草」には「たくさん」という意味があるそうです。 青菜＋好きな野菜で作ってみてください。 【材料】４人分 ・小松菜 １００ｇ ・にんじん ３０ｇ ・もやし １００ｇ ・えのき ３０ｇ −ドレッシング− ・ごま油 小さじ１ ・酢 小さじ１ ・しょうゆ 大さじ１ ・砂糖 小さじ１/２ 【作り方】 １．小松菜は２ｃｍ幅、にんじんは千切り、えのきは半分に切る。 ２．野菜をさっとゆでて水をしっかり切っておく ３．ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく ４．野菜とドレッシングを混ぜて完成！ ♪レンジでもゆで野菜風になります 切った野菜を、にんじん、小松菜、えのき、もやしの順でどんぶりに入れてラップをして２〜３分加熱。（野菜の硬さを見て時間は調節してください） ★給食レシピ「魚のねぎかつおダレ」
お好きな魚で作ってみてください。 給食では、さば、さわら、アジで作ることが多いです。 このタレは、トマトにかけてもおいしいです！ 【材料】４人分 ・魚 ４切れ −ねぎかつおダレ− ・ねぎ ３０ｇ（１５ｃｍ） ・酒 大さじ１ ・しょうゆ 大さじ１ ・酢 大さじ１ ・砂糖 小さじ１ ・おろししょうが 小さじ１ ・かつお節 １袋（約２g） 【作り方】 １．魚はグリルやオーブン、フライパンなどで焼いておく ２．ねぎは縦に半分に切ってから半月切りにする ３．耐熱容器に、かつお節以外のタレの材料を入れて混ぜる ４．電子レンジで加熱する（６００ｗで１〜２分） ５．タレにかつお節を加えて混ぜる ６．焼きあがった魚にかける ★給食レシピ「ココアゼリー」
関町小学校では、２学期末のお楽しみメニューによく出します。 固めるのに使用している「アガー」は、寒天のように海藻から作られたものです。ゼラチンよりも溶けにくく、寒天よりも柔らかい食感が特徴です。 【材料】４個分 ・アガー ５ｇ（寒天なら２ｇ） ・砂糖 ５０ｇ ・ココアパウダー 小さじ２ ・牛乳 ３００ｃｃ ・生クリーム 大さじ３（牛乳でもOK） ・ホイップクリーム 飾り用なのでお好みで 【作り方】 １．アガーはダマになりやすいので砂糖、ココアと混ぜておく ２．鍋に混ぜ合わせた１を入れ、牛乳を少しずつ加える ３．かき混ぜながら加熱して、沸騰してきたら火を止める ４．生クリームを加える ５．カップに注いで冷やし固める ６．ホイップクリームなどで飾り付ける！ ♪寒天で作る場合は、寒天の量を２ｇにして、鍋で加熱する時間を長くしてください ♪生クリームを牛乳に変えても作れます ★給食レシピ「キムチチャーハン」
フライパンで炒める方法と、炊飯器で一緒に炊き込む方法の２通りを紹介します。 【材料】２人分 ・米 １合 ・油 小さじ２ ・豚もも肉 ５０ｇ（ひき肉でもOK） ・おろししょうが 小さじ１ ・白菜キムチ ４０〜５０ｇ ・ねぎ ２０ｇ ・しょうゆ 小さじ２ ・塩 少々 ・こしょう 少々 【作り方】フライパンバージョン １．炊飯器でお米を炊いておく ２．ねぎは小口切り、キムチと豚肉は大きければ小さく切る ３．フライパンに油を入れて豚肉としょうがを炒める ４．ねぎとキムチを加えて炒める ５．調味料を加える ６．炊けたごはんを加えて混ぜて完成！ 【作り方】炊飯器で炊きこむバージョン １．ねぎは小口切り、キムチと豚肉は大きければ小さく切る ２．豚肉としょうがを合わせて混ぜておく ３．米を洗って１合分よりちょっと少な目の水をお釜にセット ４．お釜に油、しょうゆ、塩、こしょうを加えて混ぜる ５．上に、豚肉、キムチ、ねぎをのせて炊く ※「普通炊き」か「炊き込みご飯」のスイッチがいいです 早炊きだと芯が残ることがあります ６．炊けたらしゃもじで混ぜて完成！ ★給食レシピ「あじさいゼリー」
下の部分がミルクゼリー、上の部分が角切りのぶどうゼリーです。 【材料】４〜６個分 −ミルクゼリー− ・粉寒天 ２ｇ ・砂糖 ４０ｇ ・水 １６０ｃｃ ・牛乳 ２００ｃｃ −ぶどうゼリー− ・粉寒天 ２ｇ ・砂糖 ４０ｇ ・水 １１０ｃｃ ・ぶどうジュース １５０ｃｃ 【作り方】 −ミルクゼリー− １．小鍋に粉寒天、砂糖、水を入れてかき混ぜながら中火にかける ２．沸騰してきたら弱火にして１〜２分加熱する ３．鍋をかき混ぜながら牛乳を少しずつ加える （一気に入れると冷えて固まってしまいます） ４．カップに注いで冷蔵庫で冷やし固める （上にぶどうゼリーが乗るので、注ぐ量はカップの半分以下でOK） −ぶどうゼリー− １．小鍋に粉寒天、砂糖、水を入れてかき混ぜながら中火にかける ２．沸騰してきたら弱火にして１〜２分加熱する ３．鍋をかき混ぜながらぶどうジュースを少しずつ加える ４．大きめのタッパーなどに注いで冷蔵庫で冷やし固める ５．しっかり固まったら１ｃｍくらいの角切りにする ６．固まったミルクゼリーの上に角切りぶどうゼリーを乗せて完成！ ★給食レシピ「魚の西京焼き」
給食では、普通のみそとみりんで作っています。 写真は、さわらで作っていますが、お好きな魚で作ってみてください。 タラや鮭もおいしいですよ！ 【材料】４人分 ・魚 ４切れ ・おろししょうが 小さじ１ ・みそ 大さじ１と半分 ・酒 小さじ１ ・みりん 小さじ２ 【作り方】 １．魚以外の材料を混ぜ合わせてみそダレを作る （袋を使ってもOK） ２．魚をみそダレに漬け込み１時間以上冷蔵庫で寝かせる ３．オーブンや魚焼きグリル、フライパンなどで焼く （オーブンなら２２０度で２０〜３０分） ★給食レシピ「スーミータン」
スーミータンは中華風のコーンスープです。仕上げに卵をかきたまにします。 【材料】４人分 ・ごま油（炒め用） 適量 ・鶏もも肉 ４０ｇ ・酒 小さじ１ ・おろししょうが 小さじ１ ・水 ６００ｃｃ ・クリームコーン ２２０ｇ（１/２缶） ・豆腐 １００ｇ（１/３丁） ・チンゲン菜 ４０ｇ（３枚） ・鶏ガラスープの素 小さじ２ ・塩 小さじ１/２ ・こしょう 少々 ・片栗粉 大さじ１ ・水 大さじ１ ・卵 ２個 【作り方】 １．鶏肉は一口大、豆腐はサイコロ状、チンゲン菜は２ｃｍ幅に切る ２．鍋にごま油を入れ、鶏肉、酒、しょうがを炒める ３．水、クリームコーンを入れて沸いてくるまで加熱 ４．豆腐、チンゲン菜を加える ５．鶏ガラスープの素、塩、こしょうで調味する ６．水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける ７．火をつけたまま（弱〜中火）溶き卵を少しずつ加えて混ぜる ♪給食では調理員さんが鶏ガラと野菜を煮てダシをとっているので、鶏ガラスープの素は使用していません ★給食レシピ「揚げぎょうざ」
市販のぎょうざの皮は直径９ｃｍくらい（大判サイズでも１０ｃｍ）なのでかなりのボリュームになります。 今回は、お店に売っているサイズの皮で作ります！ 【材料】２０〜３０個分（大判サイズだと２０個分） ・ぎょうざの皮 ２０〜３０枚 ・揚げ油 適量 −具− ・豚ひき肉 １５０ｇ ・おろしにんにく 小さじ１ ・おろししょうが 小さじ２ ・キャベツ １３０ｇ（２枚くらい） ・たまねぎ ４０ｇ（小１/４） ・にら ２０ｇ（３〜４本） ・しょうゆ 大さじ１ ・みそ 大さじ１ ・酒 小さじ１ ・ごま油 小さじ１ ・塩 少々 −糊− ・小麦粉 大さじ１ ・水 大さじ２ 【作り方】 １．野菜をみじん切りにする ２．具の材料をよく混ぜ合わせる ３．皮に具をのせて淵に糊をつけて包む ４．油で揚げる ♪焼いてもおいしいです ♪タレをつけなくても食べられる味付けにしています ♪糊づけは水だけでもいいのですが、揚げる場合は小麦粉を使ってしっかり包んだほうが安心です ★給食レシピ「チャプチェ」
チャプチェは韓国料理です。給食では、ごはんに乗せて「チャプチェ丼」にしています。 【材料】４人分 ・ごま油 適量（炒め用） ・おろしにんにく 小さじ１ ・おろししょうが 小さじ１ ・豚ひき肉 ２００ｇ（豚こまでもOK） ・にんじん １/２本（５０ｇ） ・たけのこ水煮 ４０ｇ ・ねぎ ４０ｇ ・水 １００ｃｃ ・砂糖 小さじ１ ・酒 大さじ１ ・しょうゆ 大さじ２〜３ ・コチュジャン 小さじ１ ・オイスターソース 小さじ１ ・塩こしょう 少々 ・はるさめ ４０ｇ 【作り方】 １．はるさめはゆでて食べやすい長さに切っておく ２．にんじんとたけのこは千切り、ねぎは小口切りにする ３．ライパンにごま油を入れてにんにく、しょうが、豚ひき肉を炒める ４．残りの野菜も炒める ５．水と調味料を入れて煮込む ６．ゆでたはるさめを加えて完成！ ★給食レシピ「塩昆布あえ」
お好きな野菜で作ってみてください。 【材料】４人分 ・好きな野菜 ２００ｇくらい 給食では・・・にんじん、キャベツ、小松菜 ・塩昆布 大さじ１（味を見て調節してください） ・ごま油 小さじ１ 【作り方】 １．野菜を短冊切りにしてさっとゆでる ２．水気をしっかりとる ３．塩昆布とごま油を混ぜる レンジでもゆで野菜風になります 切った野菜を、にんじん、小松菜、キャベツの順でどんぶりに入れてラップをして２〜３分加熱。（野菜の硬さを見て時間は調節してください） ★給食レシピ「さばのみそ煮」
給食では、大きな鍋を２個使って７００人分を煮込みます 【材料】４人分 ・さばの切り身 ４切れ（味付けなしのもの） ・熱湯 適量 ・水 ３００ｃｃ ・しょうが １かけ（おろししょうがなら小さじ１） ・砂糖 大さじ４〜５ ・みりん 大さじ１ ・酒 大さじ１ ・みそ 大さじ２〜３ ・しょうゆ 大さじ１強 【作り方】 １．さばは、熱湯をかけて臭みをおさえる ２．しょうがは皮をむいて薄切りにする ３．鍋に水、しょうが、調味料を入れてよく混ぜる ４．さばを加えて落し蓋をして中火にかける ５．２０〜３０分くらいしてタレが煮詰まってきたら、さばを取り出す ６．鍋に残ったタレを煮詰めてさばにかける ♪給食では、しょうがの他に、ねぎを一緒に入れて煮込んでいます。 味のしみたしょうがとねぎもごはんに合いますよ！ ★給食レシピ「ピザトースト」
朝食にもおすすめです。 【材料】２人分 ・食パン ２枚 ・炒め油 適量 ・ベーコン １枚 ・玉ねぎ １/４個 ・ピーマン １/２個 ・マッシュルームの水煮 １０ｇ ・ケチャップ 大さじ２ ・こしょう 少々 ・パセリ 少々 ・チーズ 適量 【作り方】 １．玉ねぎは半分にしてスライス、ピーマンは千切り、ベーコンは１ｃｍ幅、マッシュルームはスライスにする。 ２．フライパンに油を入れ、ベーコンと玉ねぎを炒める （電子レンジで加熱してもOK） ３．玉ねぎがしんなりしたら、残りの野菜と調味料を加えて混ぜる ４．食パンに３のトマトソースをのせる ５．チーズをのせてトースターで焼く ★給食レシピ「カレーライス」
給食のカレーは、市販のルウを使っていません！小麦粉とバターを炒めてルウも手作りしています。手間はかかりますが、野菜たっぷりでやさしい味がします。 【材料】６〜８皿分 ・ごはん 適量 −ルウ− ・バター 大さじ４（５０ｇ） ・小麦粉 大さじ５（５０ｇ） ・カレー粉 小さじ２〜３ −カレー− ・炒め油 適量 ・玉ねぎ 中３個 ・おろししょうが 小さじ１ ・おろしにんにく 小さじ１ ・豚肉or鶏肉 ２００ｇ ・酒 大さじ１ ・にんじん 中１本 ・じゃがいも 中２個 ・水 ６００ｃｃ ・コンソメ ２個 ・砂糖 小さじ１ ・ケチャップ 大さじ３ ・中濃ソース 大さじ４ ・しょうゆ 大さじ１ ・生クリーム 大さじ１（チーズでもOK） 【作り方】 −ルウ− １．フライパンにバターを入れて弱火で加熱する ２．バターが溶けたら、小麦粉を入れて混ぜる ３．最初はドロドロしているが、混ぜ続けるとふつふつと湧いてくる （弱火をキープ！） ４．さらに混ぜ続けると、だんだん茶色くなってくる ５．段ボールより少し濃い茶色になったら火を止める ６．カレー粉を加えて混ぜる −カレー− １．玉ねぎはスライス、にんじんとじゃがいもは一口大に切る ２．鍋に炒め油を入れて玉ねぎを中火でよく炒める （できればあめ色になるまで） ３．しょうが、にんにく、肉、酒を加えてさらに炒める ４．にんじん、じゃがいも、水、調味料を加えて煮込む ５．じゃがいもが柔らかくなったらルウを少しずつ加えてとろみをつける ６．仕上げに生クリームを加える ７．ごはんと一緒に盛り付けて完成！ ♪生クリームの代わりにチーズを入れてもおいしいです ♪低学年向けの味付けなので、辛口が好きな人はカレー粉を足してください ♪給食では調理員さんが鶏ガラと野菜を煮てダシをとっているので、コンソメは使用していません ★給食レシピ「キムタクごはん」
「キムチ」と「たくあん」で「キムタク」です！ 長野県で考えられた給食メニューです。 【材料】４人分 ・ごはん ２合分 ・炒め油 適量 ・おろししょうが 小さじ１ ・豚肉 ８０ｇ ・酒 大さじ１ ・白菜キムチ ８０ｇ ・たくあん ８０ｇ ・しょうゆ 大さじ１ 【作り方】 １．たくあんは千切り、キムチと豚肉は大きい場合は小さく切っておく ２．フライパンに油を入れ、しょうが、豚肉を炒める ３．酒、キムチ、たくあん、しょうゆを加えて軽く炒める ４．炊けたごはんを加えて混ぜる ♪辛いのが好きな方はキムチを増やしてください ★給食レシピ「春雨サラダ」
お好みの野菜で作ってみてください。 【材料】４人分 ・春雨 ３０ｇ ・にんじん １/３本（３０ｇ） ・きゅうり １/２本（６０ｇ） ・もやし ６０ｇ ・ハム ２枚 −ドレッシング− ・ごま油 小さじ２ ・酢 大さじ１ ・砂糖 小さじ１/２ ・しょうゆ 大さじ１ 【作り方】 １．春雨はゆでて戻し、長い場合は切っておく ２．野菜を千切りにしてさっとゆでる （きゅうりはゆでなくてもOK) ３．ハムを千切りにする ４．ドレッシングの材料を合わせておく ５．春雨、野菜、ハム、ドレッシングを混ぜ合わせて完成！ ♪市販の千切りサラダを利用するとより簡単です ♪給食では、すべての野菜を加熱する決まりになっています ご家庭では生野菜で作っても良いと思います ★給食レシピ「きなこ揚げパン」
おいしく作るポイントは、少し高めの温度でさっと揚げることです！ 給食では、ツイストパンを使っていますが、お好きなパンで作ってみてください。 おすすめは、コッペパンです。 【材料】コッペパン４〜６個分 ・コッペパン ４〜６個 ・揚げ油 適量 ・きな粉 大さじ３〜４ ・砂糖 大さじ３〜４ ・塩 一つまみ 【作り方】 １．大きめの皿やバットできな粉、砂糖、塩を混ぜる ２．鍋に揚げ油を入れて中火にかけて温める ３．コッペパンを揚げる（1分半〜２分くらい） ４．パンの油を切り、１のきな粉をまぶす ♪きな粉をビニール袋で混ぜ、パンにまぶすのも袋の中でやってもOK！ （パンが熱いままだとビニールが溶けるので少し冷ましてください） ♪きな粉をココアに変えてもおいしいです！ ★給食レシピ「はちみつレモントースト」
ハニートーストにレモン汁を加えるだけで、いつもと一味違うトーストになります。 甘酸っぱくておいしいです！ 【材料】２人分 ・食パン ２枚 ・マーガリン 大さじ１ ・はちみつ 大さじ１ ・レモン汁 小さじ１ 【作り方】 １．レンジ可の容器にマーガリン、はちみつ、レモン汁を入れる ２．レンジで20秒程度加熱して混ぜやすくする ３．食パンに塗ってトースターで焼く ★給食レシピ「ジャージャー麺」
甘辛の肉みそが食欲をそそります！ ジャージャー麺は中国の料理です。日本では、甘辛の肉みそのイメージですが、もとの中華料理では甘くない肉みそだったそうです。 【材料】４人分 ・中華麺 ４人分 ・ごま油 大さじ１ −肉みそ− ・ごま油（炒め用） 適量 ・おろししょうが 小さじ１ ・おろしにんにく 小さじ１ ・たまねぎ １個（２００ｇ） ・にんじん １/２本（５０ｇ） ・ねぎ １０ｃｍ（３０ｇ） ・豚ひき肉 １５０ｇ ・酒 大さじ１ ・たけのこの水煮 ８０ｇ ・干ししいたけ ２〜３個 ・しいたけの戻し汁 ３００ｃｃ ・砂糖 小さじ１ ・しょうゆ 小さじ１ ・みそ 大さじ３ ・テンメンジャン 大さじ３ ・トウバンジャン 小さじ１/４（なくてもOK） ・塩こしょう 少々 −とろみづけ− ・片栗粉 大さじ１ ・水 大さじ２ −トッピングの野菜− ・きゅうりなど １００ｇくらい 給食では、きゅうり、もやしをゆでてのせています 【作り方】 １．干ししいたけは水で戻しておく ２．野菜やしいたけをみじん切りにする ３．フライパンにごま油を入れ、しょうが、にんにく、たまねぎ、にんじん、ねぎを炒める ４．ひき肉と酒、たけのこ、しいたけを加えてさらに炒める ５．しいたけの戻し汁と残りの調味料を加えて煮込む ６．水溶き片栗粉を加えてとろみをつけると肉みそ完成 （片栗粉の量はとろみの様子を見ながら調整） ７．中華麺をゆでてお湯を切りごま油を絡めておく ８．皿に麺を盛り、肉みそとトッピングの野菜を乗せて完成！ ♪トウバンジャンは辛さが調節できるように後から入れています （辛いのが平気な場合はひき肉と一緒に炒めてOK） ♪給食では、ねぎとみそを別で炒めて練りみそを作ったり、八丁みそを使ったりしてよりおいしくなるように工夫しています。 ★給食レシピ「焼きカレーパン」
ロールパンや丸パン、コッペパンなどお好きなパンで作ってみてください。 【材料】ロールパンだと５〜６個分 ・ロールパン ５〜６個 （具を挟むために、横に切り込みを入れておく） −ドライカレー− ・炒め油 適量 ・おろししょうが 小さじ１/２ ・おろしにんにく 小さじ１/２ ・玉ねぎ 小１個（１５０ｇ） ・にんじん 小１/２本（５０ｇ） ・豚ひき肉 ５０ｇ ・酒 大さじ１ ・水 １００ｃｃ ・カレー粉 小さじ１と１/２ ・中濃ソース 大さじ３ ・塩こしょう 少々 −衣− ・パン粉 大さじ３ ・薄力粉 大さじ２ ・カレー粉 小さじ１/２（なくてもOK） ・水 大さじ３ 【作り方】 １．フライパンに油を入れ、にんにく、しょうが、玉ねぎ、にんじんをよく炒める ２．豚ひき肉と酒を加えてさらに炒める ３．水、カレー粉、中濃ソースを加えて煮込む ４．水分がとんでドロッとしてきたら塩こしょうをしてドライカレー完成 ５．パン粉はフライパンで炒る又はオーブンで加熱し焼き色を付けておく ６．薄力粉、カレー粉、水を混ぜ合わせておく （パン粉をつける糊になる） ７．切り込みを入れたパンにドライカレーを挟む ８．パンの上部に６の糊をつけ、さらにパン粉をつける （コロッケの衣付けのような感じ パンの上部だけにつけましょう） ９．オーブンやトースターで焼いてパン粉がしっかりくっついたら完成！ （こげそうならアルミホイルをかぶせてください） ※オーブンの場合１８０度で８分くらいで出来上がりました ★給食レシピ「パリパリサラダ」
揚げたワンタンの皮のパリパリした食感が楽しいサラダです。 【材料】４人分 −パリパリ− ・ワンタンの皮 ８枚 ・揚げ油 適量 −ドレッシング− ・油 小さじ２ ・酢 大さじ１ ・はちみつ 小さじ１ ・塩 小さじ１/２（味をみて調整してください） ・からし粉 少々（なくてもOK） −野菜− ・好きな野菜 ２００ｇくらい 給食では・・・キャベツ、きゅうり、にんじん、コーン 【作り方】 １．ワンタンの皮は５ｍｍ幅に切って油で揚げる ２．ドレッシングの材料をすべて混ぜる ３．ドレッシングを野菜にかける ４．揚げたワンタンの皮をのせて完成！ ♪からしは入れなくても良いですが、入れることで味がぐっと引き締まります。 ♪野菜は生野菜サラダでもゆで野菜でも大丈夫です。給食風にしたい場合は、ゆでてみてください。 |
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臨時休業中に伴う児童のメンタルケアについて