10月6日の献立チキンライス ツナ入りオムレツ たっぷり野菜スープ チキンライスは、細かく切った鶏肉や野菜をごはんと一緒に炒めてトマトケチャップで味付けした料理です。日本で生まれた料理で、大正時代には「チッケンライス」と呼ばれていました。 10月5日の献立ビビンバ ワンタンスープ なし ワンタンは、漢字で「雲呑」と書きます。昔から中国では、雲を食べることが縁起が良いといわれています。ワンタンが汁に浮く様子が雲のように見えたので、この名前になったそうです。 10月2日の献立ごはん 油淋鶏(ユーリンチー) 野菜の中華和え 粟米湯(スーミータン) 粟米湯は、中華風コーンスープです。中国語で「スーミー」はとうもろこし、「タン」はスープを意味します。 給食では、豚骨、鶏ガラ、かつおぶしなどからダシやスープをとります。今日は鶏ガラを2時間以上煮込んでとったスープを使いました。 10月1日の献立牛乳 里芋ご飯 ししゃもの磯辺焼き けんちん汁 みたらし月見団子 今日は十五夜です。 旧暦で8月15日の十五夜と、9月13日の十三夜に、月を見ることをお月見といいます。この時期は、米やいもなどの作物が収穫されるので、感謝の気持ちをこめて旬)の作物をお供えし、お祝いする意味もあります。 9月30日の献立ココア揚げパン レンズ豆とトマトのシチュー じゃこサラダ シチューに入っているレンズ豆は、海外ではスープや煮物などによく使われています。 凸レンズは、このレンズ豆に形が似ているのでレンズという名前が付いたそうです。 ココア揚げパンはとても好評で、ほぼ完食でした! 9月29日の献立牛乳 深川飯 かぼちゃのそぼろあんかけ からしあえ 深川飯は、東京都の郷土料理です。深川は、今の東京都江東区の地名です。昔はアサリやハマグリなどの貝がたくさんとれました。漁師さんがご飯と一緒に貝を食べていたのが家庭に広まりました。 9月28日の献立焼き豚チャーハン ポテト餃子 わかめスープ ポテト餃子は、じゃがいもを蒸してつぶしたものと玉ねぎ、コーンを餃子の皮で包み、油で揚げました。 開三中は、開二小の給食も一緒に作っています。約900人分をひとつひとつ手作りしました。 9月25日の献立そぼろご飯 厚焼き玉子 キャベツと小松菜のおかか和え さつまいものみそ汁 みそ汁にはいっているさつまいもは、秋が旬です。でんぷんやビタミンCが多く含まれ、栄養価が高いです。さつまいもと野菜の甘みがおいしいみそ汁です。 9月24日の献立きびごはん 鯖のカレー揚げ 磯香和え けんちん汁 ごはんには、きびが入っています。黄色い粒がきびです。雑穀のひとつで、鉄分や亜鉛が沢山ふくまれています。 9月23日の献立ビビンバ 春雨スープ なし(南水) ビビンバは、韓国の料理です。本来は「ピビムパフ」といいますが、日本ではビビンバと呼ばれます。ビビンは混ぜる、パフがごはんという意味です。 9月18日の献立味噌五目肉うどん 2色天ぷら(かぼちゃ、ちくわ) 水ようかん 水ようかんは、寒天の量を減らして作るのでようかんより柔らかい食感になります。熱いうちにカップにそそぐと分離してしまうので、かき混ぜて温度を下げてからカップにそそぎます。 本校は、開進第二小学校の給食を作って配送しています。 写真は、天ぷらを揚げている様子と開二小の給食をトラックに積んでいるところです。 9月17日の献立ごはん いわしのトマトパン粉焼き カリカリ油揚げのサラダ 鶏肉と野菜のペイザンヌスープ ペイザンヌとは、フランス語で、田舎風という意味や、色紙切りにするという意味があります。 9月16日の献立じゃこわかめごはん 肉じゃが もやしの香味和え 肉じゃがは、肉とじゃがいもと野菜を煮込んだ煮物料理です。家庭でもよく作られていますね。関西では牛肉、関東では豚肉が使われることが多いようです。 9月15日の献立ガーリックフランス コーンシチュー イタリアンサラダ イタリアンサラダには、バジルを使っています。 バジルはハーブの一種です。胃腸の働きを助ける。イタリアでは、バジリコと呼ばれピザやパスタなど様々な料理に使います。 9月14日の献立枝豆ご飯 ひじき入り厚焼き卵 華風きゅうり 具だくさんみそ汁 枝豆は、大豆が未熟なうちに収穫したものです。タンパク質やビタミンCが豊富です。食品成分表では、野菜類に入ります。 9月11日の献立牛乳 パエリア ポテトとツナのソテー 大豆入りトマトスープ 今日はスペインの料理です。パエリアはバレンシア地方の料理です。バレンシア語でパエリアは、フライパンを意味します。大きなフライパンで様々な食材を入れて作ります。 9月10日の献立豚丼 かぼちゃの味噌汁 かぼちゃという名前の由来は、カンボジアからきています。 ポルトガル人が日本にカンボジアの野菜としてかぼちゃをもちこみました。「カンボジア瓜」と最初は呼んでいましたが、だんだんとなまって「かぼちゃ」と呼ばれるようになりました。 9月9日の献立牛乳 菊花ごはん ニギスのから揚げ ちくわぶ汁 今日は、重陽の節句です。昔は、奇数は縁起がいいとされ、3月3日など奇数が重なる日はお祝いや厄払いをしていました。 9月9日は菊が咲く季節なので、「菊の節句」と呼ばれています。長生きを願い、菊の花を飾り、菊の花を入れたお酒を飲む風習がありました。 今日は、ごはんに菊の花を混ぜました。 9月8日の献立ジャージャー麺 ポテトのおかか和え アセロラ寒天 ジャージャー麺は、中国北部の料理です。ジャージャンは、ひき肉と細かく切った野菜を味噌で炒めて作った肉みそのことです。日本のジャージャー麺は甘辛く仕上げますが、中国のジャージャー麺は、塩辛いものが多いそうです。 9月5日の献立鶏肉の塩麹漬け丼 すまし汁 黒蜜抹茶プリン 塩麹は、塩と麹で作る調味料です。消化酵素をたくさん含んでいるので、塩麹に漬けた肉や魚は柔らかくなり、旨味が増します。 写真は、黒蜜抹茶プリンを作っている様子です。 |
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