理科実験教室の第２部は、３〜６年生対象の「マヨネーズ作り」の実験でした。２８名の子ども達が理科室に集合しました。
　以前、キューピーマヨネーズで開発をされていた方が中心となり、授業を進めていただきました。前半は、工場でどのようにマヨネーズが作られているかを教えていただきました。水と油は、よくかき混ぜても分離してしまいます。ところが、卵の黄身を入れることで油を乳化させ、マヨネーズを作ることができます。
　後半は、いよいよマヨネーズ作りです。まず最初に、先生がお手本としてマヨネーズを作りながら、コツを教えてくださいました。（今回の分量と作り方は、一流レストランでのシェフが作るマヨネーズと同じとのことでした）材料は、サラダ油と酢、卵（黄身のみ）、塩、マスタード、レモン汁少々・・・これだけです。
　お手本を見て学んだ後は、子どもだけで作る番でした。油の入れ方とかきまぜ方が難しかったようでした。ほとんどの班が１回で成功せず、やり直すことになりました。でも、２回目は大成功でした。マヨネーズらしくクリーム色になってくると、子ども達は喜んで味見をしていました。クラッカーにたっぷりマヨネーズをつけて味わっていました。
　衛生面を考えて、マヨネーズを持ち帰らせることはできませんでしたが、こんなに手軽に作れるのなら、ぜひ家庭でも手作りマヨネーズに挑戦してもらいたいと思いました。（ただし、コツが必要です）