給食室の衛生管理1給食室でも普段から練馬区学校給食衛生管理基準に基づき、安全な給食作りに努めています。その一部を少しずつ紹介していきます! 1:検収 生鮮品の納入は、当日搬入され、鮮度や異物の有無、品温を確認しています。 6月9日(金)50周年おめでとう給食・牛乳 ・赤飯 ・ブリの照り焼き ・紅白なます ・すまし汁 ・紅白ゼリー 献立表の予定では、さくらんぼがのる予定でしたが、天候の影響で不作ということで、ゼリーのみになりました。 〈主な食材の産地〉 ・米:北海道 ・もち米:栃木県 ・しょうが:高知県 ・にんじん:千葉県 ・ねぎ:茨城県 ・小松菜:埼玉県 ★大根:練馬区 6月8日(木)の給食・牛乳 ・ゆかりごはん ・五目卵焼き 今日の卵焼きには、卵を全校分で650個使いました!たくさんの卵をよく撹拌していただいたので、写真のようなきれいな黄色の卵焼きが出来上がりました! ◎はりはり漬け ◎すいとん 中力粉と白玉粉を使ってすいとんを作りました。歯応えを出すため、中力粉の分量を多めにしました。ひとつひとつ手でちぎって釜の中に入れました(写真2枚目) 〈主な食材の産地〉 ・米:北海道 ・にんじん:千葉県 ・ねぎ:茨城県 ・小松菜:埼玉県 ★キャベツ、大根:練馬区 ・鶏肉:宮崎県、茨城県、栃木県 3年生 50周年記念児童集会(スマイル集会)大成功6月7日(水)の給食◎カミカミメニュー ・牛乳 ◎シュガートースト シンプルですが、バターとグラニュー糖の組み合わせがおいしい一品となりました。食パンのトーストなので、耳までよくかんで食べられていたようです。 ◎ごぼうチップサラダ ごぼうの薄切りに片栗粉をまぶし、油で揚げました。ごぼうは、パリパリになるように薄く、形をそろえるため、調理員さんに手で切っていただきました。普段のサラダよりも、よく食べてくれていました! ・バミセリスープ 〈主な食材の産地〉 ・ごぼう、にんにく:青森県 ・きゅうり:群馬県 ・もやし、にんじん、パセリ:千葉県・セロリ:茨城県 ・鶏肉:宮崎県 ★キャベツ、たまねぎ:練馬区 6月6日(火)の給食・牛乳 ・家常豆腐丼 ★大豆と小魚の揚げ煮 揚げた大豆と、かえり煮干しを入れ、よくかむメニューにしました。 〈主な食材の産地〉 ・米:北海道 ・にんじん:千葉県 ・青梗菜:静岡県 ・しょうが:高知県 ・にんにく:青森県★キャベツ:練馬区 ・豚肉:熊本県 ・かえり煮干し:山口県 3年生 50周年記念児童集会に向けて6月5日(月)の給食・牛乳 ★かみかみごはん ひじき、大豆を入れた混ぜご飯です。食べやすいよう、コーンも入れてあります。 ★焼きししゃも 一匹丸ごと食べられるので、カルシウムたっぷりで、よくかむことが必要な食品です。低学年の子供たちは、最初頭や骨を残している子もいましたが、全部食べられるんだよということを教えてあげると、残さず食べているようでした。 ★おかかあえ 大四小の和え物やサラダの野菜は、歯応えを残すようにゆで方を工夫しています。 ・大量ではなく少量ずつゆでて、野菜をお湯からすくう時間差をなくすことで、ゆですぎを防ぎます。 ・ゆであがったらすぐに水冷し、塩をふり野菜の水分を出すことでシャキッとした食感が出ます。 ★いなか汁 ごぼう入りです! 6月4日〜6月10日は歯と口の健康週間です。給食では、今日から1週間かみごたえのある食品、カルシウムが多く含まれる食品を使ったメニューを出しています。かむことについて意識してもらえたらと思います。 〈主な食材の産地〉 ・米:北海道 ・にんじん、もやし:千葉県 ・いんげん、ねぎ:茨城県 ・小松菜:埼玉県 ・じゃがいも:鹿児島県 ・新ごぼう:群馬県 ★キャベツ、玉葱:練馬区 ・ししゃも:ノルウェー 6月2日(金)の給食・牛乳 ・あぶたま丼 親子丼に、油揚げが入った料理です!給食では、定番メニューです。だしの効いた割り下に具を入れ、とろみを付け、溶き卵を流し入れます。グツグツ沸騰しないうちに卵を入れ、かき回してしまうとふわふわできれいなかき玉にならいので、調理員さんが火加減や混ぜ具合を気をつけながら、作って下さいました。とてもよく食べていました。 ・もずくスープ 見た目と普段食べ慣れていないせいか、残菜が多かったです。前に出した卵焼きの時は、よく食べていました。 〈主な食材の産地〉 ・米:北海道 ・玉葱:千葉県 ・グリーンピース:福島県 ・にんにく:青森県 ・しょうが:高知県 ・にんじん:埼玉県 ・ねぎ:茨城県 ・もずく:沖縄県 ・豚肉:茨城県 ・鶏肉:鳥取県 6月1日(木)の給食・牛乳 ・ごはん ・肉じゃが ・野菜のごまみそ 〈主な食材の産地〉 ・米:北海道 ・にんじん、玉葱、いんげん:千葉県 ・じゃがいも:鹿児島県 ・もやし:栃木県 ・きゃべつ:神奈川県 ・きゅうり:群馬県 ・小松菜:埼玉県 ・豚肉:茨城県 5月31日(水)の給食・牛乳 ・わかめごはん ・鮭のくわ焼き ・もやしときゅうりのごま酢和え ・豆腐のみそ汁 〈主な食材の産地〉 ・米、鮭:北海道 ・もやし:栃木県 ・きゅうり:群馬県 ・小松菜:埼玉県 ・ねぎ:茨城県 5月30日(火)の給食・牛乳 ・ごぼう入りドライカレー 今回は、スパイスの香りが立つよう、スパイス類(ガラムマサラ、コリアンダー、クミン)をから煎りしてからドライカレーに加えました。スパイシーで食欲をそそるドライカレーになりました。 ・じゃこの和風サラダ ・ジューシーフルーツ 〈主な食材の産地〉 ・米:北海道 ・にんじん、玉葱:千葉県 ・ごぼう:青森県 ・ピーマン:茨城県 ・にんにく:青森県 ・しょうが:高知県 ・セロリー:長野県 ・きゃべつ:神奈川県 ・きゅうり:群馬県 ・もやし:栃木県 ・ジューシーフルーツ:愛媛県 ・豚肉:茨城県 |
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