10月16日の献立
ごはん 擬製豆腐 ひじきサラダ 豚汁 擬製豆腐は、細かく崩した豆腐に鶏ひき肉、卵、野菜を入れてオーブンで焼きました。地方によってはぎせ豆腐と呼ぶところもあります。 10月15日の献立
牛乳 ジャンバラヤ クラムチャウダー にんじんドレッシングサラダ 今日はアメリカの料理を紹介します。ジャンバラヤはパーティーでよく食べられる料理で、スペインのパエリアがもとになっています。 クラムチャウダーは、 あさり・ベーコン・野菜などを煮込みます。牛乳ベースだと「ボストン風」、トマトベースだと「マンハッタン風」とよばれます。今日はボストン風です。牛乳や生クリームが入っているのでまろやかな味のスープです。 10月14日の献立
わかめごはん 揚げぶりのみぞれあん けんちん汁 みぞれあんの「みぞれ」は大根おろしのことです。 大根おろしにはジアスターゼという消化を助ける酵素やビタミンCがたくさん含まれています。 10月13日の献立
ツナサンド ポークビーンズ グリーンサラダ ポークビーンズは、アメリカの家庭料理で、豚肉と豆をトマトで煮込んでつくります。豚肉をベーコンにしたり、豆の種類を変えたりと各家庭でレシピが違うそうです。今日は、だいずといんげんまめを使っています。 10月12日の献立
ごぼうのハヤシライス ウインナーとキャベツのソテー ぶどう食べ比べ ぶどうは今が旬の果物で、世界に1万種類以上あるといわれています。 今日は2種類のぶどうを届けてもらいました。紫色のぶどうは巨峰、緑色のぶどうはシャインマスカットです。どちらも山梨県産です。味わって食べましょう。 10月9日の献立
ごはん 肉豆腐 もやしのごまあえ 豆腐は、中国から日本に伝わりました。最初は寺で精進料理として使われ、貴族や武士しか食べることができませんでした。江戸時代ごろには庶民にも広まりました。 10月8日の献立
鮭とほうれん草のクリームスパゲティ じゃこと水菜のサラダ 鮭は白身魚です。えびやかににも含まれる「アスタキサンチン」という赤い色素をふくむえさを食べるため、赤い色の身になります。 10月6日の献立
チキンライス ツナ入りオムレツ たっぷり野菜スープ チキンライスは、細かく切った鶏肉や野菜をごはんと一緒に炒めてトマトケチャップで味付けした料理です。日本で生まれた料理で、大正時代には「チッケンライス」と呼ばれていました。 10月5日の献立
ビビンバ ワンタンスープ なし ワンタンは、漢字で「雲呑」と書きます。昔から中国では、雲を食べることが縁起が良いといわれています。ワンタンが汁に浮く様子が雲のように見えたので、この名前になったそうです。 10月2日の献立
ごはん 油淋鶏（ユーリンチー） 野菜の中華和え 粟米湯（スーミータン） 粟米湯は、中華風コーンスープです。中国語で「スーミー」はとうもろこし、「タン」はスープを意味します。 給食では、豚骨、鶏ガラ、かつおぶしなどからダシやスープをとります。今日は鶏ガラを2時間以上煮込んでとったスープを使いました。 10月1日の献立
牛乳 里芋ご飯 ししゃもの磯辺焼き けんちん汁 みたらし月見団子 今日は十五夜です。 旧暦で８月１５日の十五夜と、９月１３日の十三夜に、月を見ることをお月見といいます。この時期は、米やいもなどの作物が収穫されるので、感謝の気持ちをこめて旬)の作物をお供えし、お祝いする意味もあります。 9月30日の献立
ココア揚げパン レンズ豆とトマトのシチュー じゃこサラダ シチューに入っているレンズ豆は、海外ではスープや煮物などによく使われています。 凸レンズは、このレンズ豆に形が似ているのでレンズという名前が付いたそうです。 ココア揚げパンはとても好評で、ほぼ完食でした！ 9月29日の献立
牛乳 深川飯 かぼちゃのそぼろあんかけ からしあえ 深川飯は、東京都の郷土料理です。深川は、今の東京都江東区の地名です。昔はアサリやハマグリなどの貝がたくさんとれました。漁師さんがご飯と一緒に貝を食べていたのが家庭に広まりました。 9月28日の献立
焼き豚チャーハン ポテト餃子 わかめスープ ポテト餃子は、じゃがいもを蒸してつぶしたものと玉ねぎ、コーンを餃子の皮で包み、油で揚げました。 開三中は、開二小の給食も一緒に作っています。約９００人分をひとつひとつ手作りしました。 9月25日の献立
そぼろご飯 厚焼き玉子 キャベツと小松菜のおかか和え さつまいものみそ汁 みそ汁にはいっているさつまいもは、秋が旬です。でんぷんやビタミンCが多く含まれ、栄養価が高いです。さつまいもと野菜の甘みがおいしいみそ汁です。 9月24日の献立
きびごはん 鯖のカレー揚げ 磯香和え けんちん汁 ごはんには、きびが入っています。黄色い粒がきびです。雑穀のひとつで、鉄分や亜鉛が沢山ふくまれています。 9月23日の献立
ビビンバ 春雨スープ なし（南水） ビビンバは、韓国の料理です。本来は「ピビムパフ」といいますが、日本ではビビンバと呼ばれます。ビビンは混ぜる、パフがごはんという意味です。 9月18日の献立
味噌五目肉うどん 2色天ぷら（かぼちゃ、ちくわ） 水ようかん 水ようかんは、寒天の量を減らして作るのでようかんより柔らかい食感になります。熱いうちにカップにそそぐと分離してしまうので、かき混ぜて温度を下げてからカップにそそぎます。 本校は、開進第二小学校の給食を作って配送しています。 写真は、天ぷらを揚げている様子と開二小の給食をトラックに積んでいるところです。 9月17日の献立
ごはん いわしのトマトパン粉焼き カリカリ油揚げのサラダ 鶏肉と野菜のペイザンヌスープ ペイザンヌとは、フランス語で、田舎風という意味や、色紙切りにするという意味があります。 9月16日の献立
じゃこわかめごはん 肉じゃが もやしの香味和え 肉じゃがは、肉とじゃがいもと野菜を煮込んだ煮物料理です。家庭でもよく作られていますね。関西では牛肉、関東では豚肉が使われることが多いようです。 |
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