＜１１月１３日（金）通常時程・６時間授業＞
11月12日（木）の給食
・秋の具だくさんみそ汁 ・鰆の西京焼き ・鶏肉ときゅうりの甘酢和え ・牛乳 西京焼きに使われる「西京みそ」は、普通のみそよりも塩麹が多く入っているため、甘口で塩分がひかえめなのが特徴です。京都で作られたため、「西京みそ」と呼ばれるようになりました。 11月11日（水）の給食
・はくさいと豆腐のみそ汁 ・豚肉の味噌ヨーグルト漬け焼き ・和風サラダ ・牛乳 今日は豚肉の味噌ヨーグルト漬け焼きを作りました。豚肉を特製の漬けダレに漬けています。意外な組み合わせですが、味噌もヨーグルトもそれぞれお肉をやわらかくする酵素を持っていて、お肉を柔らかくおいしくしてくれます。 11月10日（火）の給食
・トックスープ ・ピーチゼリー ・牛乳 今日はビビンバを作りました。日本でもおなじみの韓国料理「ビビンバ」は、韓国では「ビビンパ」と発音します。「ビビン」は混ぜる、「パ」はご飯という意味です。ご飯がどんどん進むメニューで、お皿に山盛りで乗せて食べる生徒も見られました。 11月9日（月）の給食
・はたけ汁 ・鯵フライ ・野菜の塩ナムル ・牛乳 今日は鯵フライを作りました。鯵は高たんぱく、低脂肪、低カロリーのうれしい3つの要素があるお魚です。食べやすいようにフライにしたことで、ボリュームも満点の鯵フライになりました。 11月6日（金）の給食
・白雪汁 ・鮭の塩麹焼き ・白菜のゆずみそ和え ・牛乳 明日、11月7日（土）は立冬です。今日はよく晴れ暖かい日でしたが、暦の上ではもう冬が始まります。給食では、冬が旬の食材（大根、白菜、ゆずなど）を入れました。旬のおいしい食材をしっかり食べて体を温め、寒い冬を乗り切りましょう。 11月5日（木）の給食
・ハニーサラダ ・ブルーベリーとヨーグルトのマフィン ・牛乳 今日のデザートはブルーベリーとヨーグルトのマフィンでした。東京はブルーベリー栽培の発祥地。実はブルーベリーの生産量1位も東京です。練馬にも農園が多くあり、練馬とも縁のある果実です。 ブルーベリーの酸味と生地の甘みがとても合う、大満足のデザートでした。 11月4日（水）の給食
・だいこんと油揚げのみそ汁 ・切干大根の玉子焼き ・青菜とえのきのあえ物 ・牛乳 大根を細切りにして乾燥させたものが切干大根です。乾燥させたことで、うまみと栄養価が凝縮し、甘みも増しています。今日は切干大根を玉子焼きに入れました。 11月2日（月）の給食
・中華五目スープ ・ジャンボ餃子 ・牛乳 今日のチャーハンには、あしたばを入れました。あしたばは江戸東京野菜の一つで、日本原産の植物です。江戸時代には、滋養強壮によい薬草として紹介されたこともあるほど栄養満点な食材です。 10月30日（金）の給食
・パンプキンオムレツ ・パスタスープ ・牛乳 今日のオムレツにはカボチャを入れました。薬膳の視点では、かぼちゃは体を温める食材で、体の冷えやだるさを改善してくれる働きがあるそうです。これからの季節にぴったりの食材です。カボチャの黄色がよく映えて、彩り豊かなメニューでした。 10月29日（木）の給食
・吉野汁 ・鯖のごまみそ焼き ・磯香和え ・牛乳 吉野汁はくず粉でとろみをつけ、仕上げた汁物です。くず粉はマメ科の植物、葛の根から採取したでん粉を用いて作られた粉のことで、片栗粉と比べて、透明感が出て、きれいな仕上がりになるのが特徴です。 10月28日（水）の給食
・キムチ入りみそ汁 ・鶏の香味焼き ・野菜の甘みそ和え ・牛乳 今日はキムチ入りみそ汁を作りました。キムチも味噌も発酵食品で、意外な組み合わせですが相性はバッチリです。発酵食品とは、微生物が働くことで、おいしさが増したり、保存性が高まった食品のことです。お腹にやさしく、人々の健康を支えてくれます。 10月27日（火）の給食
・道産子汁 ・ししゃものから揚げ ・くだもの（柿） ・牛乳 今日のくだものは柿でした。柿の種類は「ひらたねなし」といい、名前の通り種がなくて食べやすく、ほど良い硬さと甘さが特徴の柿です。ビタミンCが豊富で、美肌効果も期待できるそうです。 10月26日（月）の給食
・キャベツのスープ ・白いんげん豆のコロッケ ・玉ねぎドレッシング ・牛乳 コロッケにはじゃがいもが使われることが多いですが、今日はじゃがいもだけでなく、白いんげん豆を使用しています。白いんげん豆は楕円形の平たい形が特徴で、和菓子の白あんはこの豆から作られています。つぶして混ぜているため、豆が苦手な方でも食べやすいメニューです。 10月23日（金）の給食
・いものこ汁 ・さわらのねぎ味噌焼き ・お月見団子みたらし風 ・牛乳 10月23日は十三夜です。十三夜では、中秋の名月に並ぶ美しさを持つ月を見ることができるとされています。日本独自の伝統行事として、お月見や収穫への感謝を込めた料理が楽しまれてきました。今日の給食ではお月見団子を作りました。 10月22日（木）の給食
・豆腐とわかめのみそ汁 ・揚げサバのおろしソースかけ ・千草和え ・牛乳 今日は揚げたサバに大根おろしのソースをかけました。サバと大根にはそれぞれ血液をサラサラにしてくれる成分が含まれています。また免疫力を高めてくれるコンビでもあり、これからの寒い季節にぴったりの組み合わせです。 10月21日（水）の給食
・コールスローサラダ ・牛乳 今日はいつものカレーとは少し異なる、水分が少なめのドライカレーを作りました。ひき肉を煮込んでいるため、肉のうまみをしっかり引き出すことができます。シャキシャキとしたレンコンがアクセントになっています。 10月20日（火）の給食
・さつまいものみそ汁 ・ぶりの照り焼き ・野菜の薬味和え ・牛乳 今日は秋の味覚、さつまいもをみそ汁に入れました。さつまいもは収穫後2か月ほど貯蔵すると、水分が飛んで甘みが増すそうです。冬まで旬が続くため、長くおいしく食べることができます。優しい甘さがおいしいおみそ汁でした。 10月19日（月）
・青菜とにんじんのナムル ・くだもの（ぶどう） ・牛乳 今日のぶどうはシャインマスカットとピオーネの2種類でした。ピオーネとはマスカットと巨峰を掛け合わせて作られた、大粒で濃厚な甘みが特徴的なぶどうの種類です。一方シャインマスカットは香りと甘さ、皮ごと食べられる手軽さが特徴のぶどうの種類です。二つのぶどうの違いを楽しむことができました。 10月16日（金）の給食
・野菜のごま酢和え ・キャラメルポテト ・牛乳 今日は、野菜たっぷりタンメンを作りました。大豆をすりつぶし液体を絞った、豆腐になる前の乳液の状態が豆乳です。液体になっていることで大豆の栄養を吸収しやすく、たんぱく質の補給源として優秀な食材です。豆乳のマイルドさと野菜や肉のうまみがぎゅっとつまったスープがおいしいメニューです。 10月15日（木）の給食
・家常豆腐 ・春雨サラダ ・牛乳 ジャーチャン豆腐とも呼ばれるこの料理は、中国四川省発祥の家庭料理です。日本では厚揚げや生揚げが使われることが多く、旨味をしっかり吸わせた豆腐と野菜を甘辛く炒めます。他の地域の給食でも定番のメニューです。 |
|