今日の献立は、麦ごはん、四川豆腐、大根の中華あえ、いよかんです。
四川豆腐は、生姜、にんにく、赤唐辛子、豚肉、玉ねぎ、たけのこ、にんじん、しいたけ、チンゲン菜を炒めて、味をつけて別にゆでておいた豆腐を加えてくず粉で濃度をつけました。チンゲン菜は、アブラナ科の中国野菜です。一年中出回っている野菜ですが、旬は秋から冬です。軸の青いものは「チンゲン菜」白いものは「パクチョイ」といいます。カロテン、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄なども多く含まれている栄養価の高い緑黄色野菜です。