おひたしに日本の伝統的な食材「湯葉」を入れました。湯葉は豆乳を加熱した時の表面にできる薄皮を串で引き上げて作ります。豆乳が最初に凝固してできるという性質から、栄養価も高い食品です。今日は、出汁で湯葉を煮て、味を含ませました。少し特別感のあるおひたしになりました。
魚は、しっかりと脂ののったハマチです。焼き上がりにタレを刷毛で塗りました。しっとりとしておいしいお魚でした。