春野菜をたくさん使った献立です。新じゃがや新玉ねぎ、菜の花をオムレツに入れました。塩・コショウで仕上げたので、卵の色がキレイに出て春らしい彩りになりました。
スープには、やわらかい春のカブを入れました。カブの葉もいっしょに使っています。