5月26日の給食チリコンカンは豆がたくさん入った煮込み料理です。給食ではよく豆を使った献立が出ます。豆類には体を作るたんぱく質のほか、普段の食事で不足しがちな鉄分や食物繊維が多く含まれており、成長期に摂ってほしい栄養素がたくさん含まれているからです。 5月25日の給食いつも身近にある食材の「たまご」は栄養満点の食材です。良質なたんぱく質が豊富に含まれており、たんぱく質を構成しているアミノ酸には、私たちが食事から摂らなくてはならない9種類の「必須アミノ酸」がすべてバランスよく含まれています。 5月24日の給食今日のきんぴらにはれんこんを入れてシャキシャキ感をアップさせました。 れんこんは淡泊な見かけによらずビタミンCが多く、カリウム、カルシウム、鉄、銅などのミネラルも豊富です。また不溶性食物繊維も豊富で、便秘の改善や整腸作用もあるたのもしい食材です。 5月23日の給食今日の果物はデコポンです。デコポンは清美とポンカンを交配させたタンゴールで、果実の上部に凸があるのが目印です。中でも糖度13度以上、クエン酸1%以下かつJAに加盟している農家さんによるもののみが「デコポン」として出荷されます。味は酸味も甘さも非常に濃く、果汁もたっぷりです。 5月22日の給食今日は鯖を竜田揚げに調理しました。竜田揚げの「竜田」は、奈良県の北西部を流れる「竜田川」のことなんだそうです。竜田川は古くから紅葉の名所として知られています。竜田揚げは、赤褐色に揚がり所々に片栗粉の白い部分があることから、紅葉の流れる竜田川に見立てて命名されたといわれています。 5月19日の給食豆腐ハンバーグに入っている豆腐は大豆からできています。大豆は「畑の肉」と呼ばれるほどたんぱく質が豊富な食材です。大豆たんぱく質には血中コレステロールの低下作用や肥満の改善効果などの生理機能があるといわれています。 5月18日の給食今日のごはんはわかめご飯です。 わかめはカロリーはほとんどありませんが、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、リンなどミネラルの宝庫です。ミネラルは私たちの体にとって重要な役割を持つ五大栄養素のひとつです。食事からしっかり摂りましょう。 5月17日の給食そろそろ新ごぼうが出回る季節です。「柳川」は、ドジョウとごぼうを甘辛い割下で煮てねぎを入れ卵でとじた「柳川なべ」からきています。今日は給食用にドジョウではなく豚肉を使いました。ごぼうに含まれているポリフェノールは、においを消す効果があるため、肉や魚と調理すると相性抜群です。 5月16日の給食鮭のピンク色のもとは「アスタキサンチン」という色素です。アスタキサンチンは、日焼けによる炎症を軽減したり、メラニン生成を抑制したり、細胞にダメージを与える活性酵素を除去したりする効果が期待できます。だんだん日差しが強くなってくるこの時期にぜひ食べておきましょう。 5月15日の給食イタリアンサラダの中には赤ピーマンが入っています。赤ピーマンは、緑ピーマンを完熟させたもので、青臭さがなく甘みがあるためサラダにしても食べやすくなっています。 ピーマンはとても栄養価が高く、ビタミンCやカロテン、ビタミンEが特に豊富に含まれています。 5月12日の給食ジャンボ餃子はその名の通りとても大きい餃子です。店頭で見かける餃子の皮は直径約8cmですが、ジャンボ餃子の皮は直径15cmのものを使って作ります。また、焼き餃子ではなく揚げ餃子にするのでボリューム満点です。 5月10日の給食今日の給食では、豆板醤で少しピリ辛にしたチリソースを白身魚のフライにかけました。ソースにはにんにく・しょうがも入っています。にんにくには疲労回復効果が、しょうがには血行促進効果が期待できます。 しっかり食べてこれからくる夏の暑さに負けない体を作りましょう。 5月9日の給食ポトフはフランスの家庭料理の一つで、鍋に塊のままのお肉と野菜類、香辛料を入れて長時間煮込んだ料理です。フランス語で「pot」は鍋や壺、「feu」は火を意味します。給食のポトフやお肉や野菜、豆類がたっぷり入っていて栄養満点です。 5月11日の給食今日はいつもの肉じゃがをみそ風味に仕上げました。みそが入ってよりコクのある肉じゃがになっています。 5月は新じゃがの季節です。新じゃがは秋に収穫して貯蔵されたものとは違い、みずみずしく皮が薄い特徴があります。サイズは小さめでコロコロしたものが多いです。 5月2日の給食5月5日は「端午の節句」です。端午の節句には「かしわもち」や「ちまき」を食べる風習があります。 給食でも「中華ちまき」を一つ一つ手作りしました。 ちまきは茅や笹の葉などでもち米やもち菓子を包んで蒸したもので、全国各地で葉の種類や形が異なる様々なちまきが作られています。 5月1日の給食今日はオムレツに角切りにしたトマトを入れて焼きました。ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど、トマトは栄養たっぷりの野菜です。赤い色はリコピンという成分で、ガンや動脈硬化などを予防する効果が高いといわれています。 |
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