10月９日
クロックムッシュ
ポトフ クロックムッシュは、「カリッとした紳士」という意味があります。出勤前の紳士が、ハムとチーズをのせたトーストを「カリッ」と食べたことからこの名前がついたといわれています。 給食での作り方は、まずパンに卵と牛乳をつけて一度焼きます。ホワイトソースを作って焼いたパンの間にソースを塗ってアルミホイルに包んでもう一度焼いて出来上がりです。 
１０月６日
海草サラダ 柿 今日は旬の食材として「柿」がでています。柿にはビタミンCが含まれていて、みかんなどのかんきつ類の約2倍あると言われています。また、肌荒れを防ぎ、風邪に負けない身体を作る効果のある「カロテン」も豊富に含まれています。 10月4日
さばと大豆の田楽焼 なますのじゃこ和え 豆腐団子汁 「なますのじゃこ和え」は大根、にんじん、昆布、ちりめんじゃこにダシと酢と砂糖を合わせたタレをあえて作りました。 大根には胃腸の働きを助けるアミラーゼが含まれており、人参には免疫力を高めるβ―カロテンが含まれています。 なかなか食べ慣れない料理だと思いますが、いろんな味を経験して欲しいと思います。 10月3日
油揚げの肉詰め焼き 豚汁 ひじきごはんには「さやいんげん」が入っています。 さやいんげんの緑色のさやには疲れを回復してくれるビタミンB₁や脂質の代謝を助けるビタミンB₆などが含まれています。 9月28日
ごぼうの中華和え ぶどうゼリー ごぼうが野菜として食べられるようになったのは、日本に来てからだそうです。 なので、今でも日本以外の国ではあまり食べられていません。 ごぼうには、骨を作るのを助けるカリウムや、味覚や嗅覚の働きを助ける亜鉛などが含まれています。 9月27日
キャベツサラダ パンプキンシチュー パンプキンは秋の食材で栄養がたっぷり入っています。 シチューはルーから手作りをしています。 9月26日
千草和え わかめのすまし汁 今日は旬の魚のさんまを使った「さんまのかば焼き丼」を提供しました。 この時期は脂ののったさんまがたくさん出回ります。 さんまの脂は脳の働きをよくするDHAやコレステロールを減らす働きのあるIPAが多く含まれています。 9月25日
かぼちゃ入り大学芋 きのこは、しめじやえのき、マッシュルームなどを入れました。 マッシュルームには脂肪の代謝を助けてくれるビタミンB₂が含まれています。 9月21日
すき焼き風煮 はりはり和え 月見団子 今日は【十五夜献立】でした。 十五夜には「すすき」をかざり、団子をそなえます。 ほかに、梨や里芋など、季節の食べ物をそなえ豊作を祈り、感謝します。 今日は、みたらしをかけたお月見団子を作ってもらいました。 9月20日
かぼちゃサラダ オニオンスープ 手作りミートピザは、生地から手作りで作っていただきました。 朝から生地を捏ねて1時間程度寝かせて発酵させ、生地をのばして 具を乗せてオーブンで焼きました。 9月19日
ほっけの焼き魚 のこのこ汁 今日は食育の日の献立です。まごはやさしい 献立です。 日本の伝統食材が全て入っていました。 ま（豆）ご（ごま）は（わかめ）や（野菜）さ（さかな）し（椎茸・キノコ類）い（いも）です。和食の良さが見直されています。 9月18日
蒸しギョーザ 華風コーンスープ 蒸しギョーザはひとつひとつ具を皮に入れて包んでもらいました。 具には、豚ひき肉・キャベツ・にら・大豆などを入れました。 9月14日
いかのカリント揚げ 根菜の味噌汁 いかのカリント揚げのタレにはピーナッツが入っています。ピーナッツには、脳の働きを活発にするレシチンやビタミンB群が多く含まれています。頭痛や肩こり、シミやしわを防ぐビタミンEも多く含まれています。いかと一緒に食べることで高血圧予防や動脈硬化予防にもなります。 ９月１３日
ししゃもの利休焼き 野菜のみそ煮 今日は ししゃもの利休焼き をだしました。 利休焼きとは炒ったた胡麻で作るタレを塗った料理のことを言います。千利休が、胡麻を用いた料理を好んだという言い伝えから、胡麻を用いた料理を 利休焼き と言うそうです。 9月12日
中華サラダ 肉団子入り野菜スープ 肉団子は調理員の方が手作りで作ってくださいました。 9月11日
カントリーサラダ ミネストローネ ミネストローネはイタリ料理で野菜・ベーコン・パスタなどが入った、具だくさんなトマト味のスープです。 今日は、ベーコン、マカロニ、玉ねぎ、里芋、大根、にんじん、インゲン豆などを入れました。 9月１０日
菊花蒸し さつま汁 今日は重用の節句の献立です。とてもめでたい日とされ、日本では平安時代の初め頃から、菊の花を眺めたり、酒に浮かべて飲んだりしていました。菊花蒸しは、肉団子にもち米をつけて白菊と黄菊の２つの菊を作りました。 9月7日
ほうれん草のナムル 梨 旬の果物として茨城県産の梨を提供しました。 9月6日
ツナドレサラダ じゃがいもとベーコンのスープ チーズホットドックは、ソースも手作りで作っていただきました。 チーズたっぷりでボリュームのあるパンです。 9月5日
魚の香草焼き じゃこ入りごま和え けんちん汁 今日は旬の食材として、『さつまいも』を使用しました。 さつまいもは江戸時代に薩摩藩から全国に広がったため【さつまいも】と呼ばれているそうです。 |
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