牛乳　ご飯　擬製豆腐のあんかけ　ごまあえ　みそ汁

大泉中では北海道からお米を取り寄せて使っています。先日生産者の方が学校訪問してくださいました。みなさんにおいしいご飯をたくさん食べてもらえるように真心こめてお米作りをしてくださっているそうです。生産者の方々の気持ちがたくさんこもったお米です。味付けをしない「白いご飯」のおいしさを感じてほしいと思います。

牛乳　ひじきと舞茸のごはん　ししゃもの二色揚げ　キャロットソースサラダ　根菜汁

キャロットソースサラダは、ドレッシングに人参が入っています。茹でてミキサーにかけピューレ状にした人参をフレンチドレッシングと合わせました。人参特有の青臭さもなく、きれいな色のソースになりました。普段は給食室で野菜とドレッシングを合わせていますが、キャロットソースの時は色を楽しんでもらいたいので各教室で合わせるようにしています。

牛乳　ピリ辛もやしラーメン　ポテトたこ揚げ

ラーメンは３年１・４・１０組からのリクエストメニュ―です。ラーメンは人気のメニューで、ほとんどのクラスが完食してくれます。
ポテトたこ揚げは、つぶしたじゃがいもにたこ・紅ショウガ・青のりなどを加えてボール状に丸めて油で揚げたたこ焼きのような料理です。こちらも好評で良く食べていました。

牛乳　バレンシア風ピラフ（スペイン）　ジュリエンヌスープ　ブラウニー

スペイン料理で有名な「パエリア」はサフランを使って炊き上げるピラフですが、サフランはとても高価なので給食では使うことが難しいので、代わりにターメリックを使ったごはんにしました。鶏肉・えび・いか・トマトなどが入っています。
ブラウニーはアメリカで良く作られるケーキの事で、ココアを加えたものが一般的です。
一日早いですが給食室からのバレンタインデーのプレゼントとして作りました。残りも少なく好評だったようです。

牛乳　ごはん　ヘルシーハンバーグ　若草ポテト　みそ汁

ヘルシーハンバーグは豚ひき肉と豆腐を使います。肉だけで作るより豆腐を加える方がカロリーを抑えることができるので、その名前が付いています。
豆腐を入れるとしっとり柔らかいハンバーグに仕上がります。今日はきのこソースをかけていただきます。ソースを変えることでバリエーションが増えますね。

牛乳　豚肉とごぼうの混ぜご飯　おでん　いそべあえ

今日はおでんです。大根・人参・昆布・揚げボール・がんも・こんにゃく・ちくわ・ちくわぶ・つみれ・うずら卵が入っています。普段煮物を作るときは回転釜２つを使いますが、おでんの時はねり製品が膨らむので３釜使って煮ました。たっぷりのかつおだしとこんぶのだしでじっくり煮込んだのでおいしく仕上がりました。

牛乳　チリドック(アメリカ）　ABCスープ　いちご

今日はチリドックです。ホットドックにチリビーンズをあわせたものです。
ホットドックはアメリカで生まれた料理で、パンにソーセージを挟んだものです。
給食では、うずら豆を入れチリペッパーで少し辛みをつけたミートソース(チリビーンズ）をパンに挟み、その上に茹でたソーセージを挟みました。
豆が入っていたのでかなりボリュームのあるパンになりました。残さず食べられたでしょうか？

牛乳　チキンカツサンド　ミネストローネ　りんご

３年生は受験シーズン真っ只中です。給食室から３年生を応援する献立として
「カツ＝勝つ」カツサンドを作りました。生徒たちが教室で丸パンにカツときゃべつを挟むセルフサンドです。鶏肉が予想していたより立派だったのでとてもボリュームのあるカツサンドになりました。３年生は受験当日、自分の力が発揮できるといいですね。　
くだもののりんごは「王林」という皮が黄色〜黄緑色の品種です。甘みが強くとてもおいしいりんごでした。
インフルエンザが少しづつ広がっているようです。バランスの良い食事をして風邪を寄せ付けないようにしましょう。

牛乳　ご飯　家常豆腐　トックスープ　くだもの（甘平）

今日は韓国料理のトックスープの献立です。
トックはうるち米から作られるお餅のことで、もち米から作る日本のお餅とは食感が違います。加熱しても伸びたり溶けたりしにくく、コシのある食感が楽しめます。棒状のとっくを薄切りにしてスープに入れてお雑煮として食べたり、薄く延ばしたトックであんを包んで焼いてホットックとして食べたりします。
くだものの甘平は「西の香」と「ポンカン」２つの品種をかけあわせてできた新しい品種のみかんです。皮が薄いのでむきやすくとても甘いのが特徴です。栽培が大変なため生産量が少ないのですがこれからたくさん食べられるようになるといいですね。

牛乳　うどと豚肉のバター風味丼　さつま汁　カルピスゼリー

今日使ったうどは練馬区産のうどです。「東京うど」は立川市で生産されているものが有名ですが、練馬区内でも栽培されています。練馬区は畑が多く、色々な野菜が栽培されています。「地産地消」の取り組みを給食で続けていきたいと思います。
「カルピスゼリー」は３年３組からのリクエストです。黄桃がたくさん入ったおいしいデザートです。

牛乳、キムタクご飯（チャーハン）、いかしゅうまい、春雨スープ

　本日の献立は、大きなしゅうまいが人気のメニューです。

牛乳、ドライカレー、大根サラダ、いちご

　今日から、２年生は、スキー移動教室で軽井沢に行っています。
　２年生がいないので、いつもより静かな時間が流れています。

　２年生は、湯ノ丸スキー場で昼食を食べます。

牛乳、大豆おこわ、いわしの磯フライ、おひたし、味噌汁
　
　２月３日は、節分の日（立春の前日）です。「鬼は外、福は内」の声で、豆まきして１年間の健康を祈ります。
　大豆は、畑の肉といわれるくらい良質の植物性タンパク質を多く含んでいます。また、いわしも節分で用いられる食材です。血液の流れを良くしてコレステロールや中性脂肪を低下させるＥＰＡやＤＨＡを多く含んでいます。
　

牛乳、ナンカレーピザ、クラムチャウダー、くだもの

　今月から、食育による国際理解をすすめるため、献立にさまざまな国の料理を紹介しています。今日は、ナンとカレーということで、インド料理の献立でした。生徒には、とても人気がある献立です。
　

牛乳　かつおとしょうがの炊き込みご飯　ひじき入り卵焼き　野菜のアーモンドあえ　みそ汁

「かつおとしょうがの炊き込みご飯」はしょうがのみじん切りと調味料を加えて炊いたご飯に、油で揚げてからたれに漬けこんだかつおを混ぜ込みました。しょうがをたっぷり使ったので、かつおの臭みも気にならず、とてもおいしいご飯が出来上がりました。
この時期はおいしいかつおが出回ります。刺身やたたきだけではない食べ方を探してみましょう。

牛乳　コーン茶飯　じゃがいものそぼろ煮　からしあえ　抹茶ミルクゼリー

５月１日は八十八夜でした。これから新茶のおいしい季節になりますね。
給食ではお茶を使ったデザートを作りました。色もきれいに仕上がっておいしくいただきました。

牛乳　大泉うどん　お好み揚げ　くだもの

大泉うどんには白玉団子が入っています。ボリュームがあっていおいしいです。
お好み揚げはお好み焼きと同じような材料を使います。焼かずに揚げてありますが、お好み焼きのような出来上がり・味になっています。これも人気のあるメニューです。

牛乳　ごはん　たけのこバーグ　切り干し大根のナムル　かき玉汁

たけのこバーグはハンバーグの記事に刻んだたけのこを加えました。歯ごたえを楽しめるメニューです。
ナムルには切り干し大根を使いました。煮物ばかりではなくサラダにしてもおいしく食べられますよ。

牛乳　マーガリンパン　ポテトカレーグラタン　ペイザンヌスープ　くだもの

今日のくだものは「南津海（なつみ）」という新しい品種の果物です。
外皮が薄いのでむきやすく、甘みが強くておいしいかんきつでした。
くだものも積極的に食べるようにしたいですね。

牛乳　たけのこごはん　鰆の香味揚げ　具だくさんみそ汁

たけのこご飯に使用したたけのこはこの春とれたばかりの新たけのこです。
柔らかくおいしいと思います。
さわらも春を感じる魚です。この時期ならではの味を楽しんでください。