今日の献立

● ごはん
● わかめのふりかけ
● ぶたの三州煮
● 根菜の塩きんぴら
● 牛乳

今日は八丁味噌を使った三州煮でした。
八丁味噌は、愛知県で作られている
味噌で、三州味噌とも呼ばれている
とても色の濃い味噌です。
熟成期間が普通の味噌より長いので
発酵が進み色が濃くなります。
見た目では、味が濃いように見えますが
実は普通の味噌よりも塩分量は
少し少ないのです。
味噌カツ、味噌煮込みうどんなどは、
八丁味噌を使った愛知県の郷土料理
といえるでしょう。