5月28日(金)● レンズ豆のカレーライス ● わかめとコーンのサラダ ● 牛乳 今日のカレーにはレンズ豆が入っていました。 レンズ豆は直径4〜8mm 厚さが2〜3mm の平たくて丸い形をした小さな豆です。 「人類が最初に栽培した植物の一つ」 といわれています。 鉄分を多く含んでいて、貧血予防にも効果 があります。大豆などの乾燥された豆は 水で戻して使うのですが、レンズ豆は洗って そのままスープに入れたり煮込んだりできるので、 調理するのも簡単です。 スープやサラダに使うことで、鉄分、タンパク質 を補給することができますね。 5月27日(木)● マーボー豆腐丼 ● 春雨サラダ ● サイダー寒天 ● 牛乳 今日の給食で使った食材の春雨は、 原料によって3つの種類があります。 でんぷん春雨 じゃが芋のでんぷん 緑豆春雨 緑豆のでんぷん 韓国春雨 さつま芋のでんぷん 今日は、じゃが芋でんぷんの春雨を使いました。 モチっとした食感でしたね。 でんぷんでできているので、ご飯や砂糖と同じ、 「体を動かす熱や力になる」黄色の食品になります。 サイダー寒天は、向山小学校では初登場のデザートでしたが、 「おいしかったー!」 と声をかけてもらいました。 旬の野菜 グリンピース 5月26日(水)● ピースコーンピラフ ● ペンネソテー ● ソーセージと野菜のスープ ● 牛乳 今日は旬の野菜、グリンピースを使った ピラフを作りました。 冷凍や、缶詰のグリンピースは、 1年を通して食べることができますが、 とれたてのグリンピースは、 この時期にしか食べられない貴重な野菜です。 旬のものは、タンパク質、ビタミンが豊富で、 食感はお芋のようなホクホク感があります。 豆苗(とうみょう)という野菜がありますが、 これはグリンピースの新芽です。 豆苗を食べた後の根を土に植えると、 成長して「さやえんどう」ができますよ! 栄養士さんは、家でやってみました。 豆苗を食べたらぜひ、根を育ててみてください。 5月25日(火)● 焼きとり丼 ● みそワンタンスープ ● 牛乳 今日の焼きとり丼は、給食室で、 鶏肉と、ネギをオーブンでしっかり 焼いてからタレにからめて作りました。 彩りに、パプリカとピーマンを加えました。 しっかりした味だったので、ご飯をしっかり 食べることができたようです。 今日は気温が上がり、とても暑かったですね。 熱中症にも気をつけたい季節になってきました。 給食をしっかり食べて、栄養と水分、塩分を しっかりとって熱中症も予防しましょう。 5月21日(金)● かしわめし ● じゃこ入りキャベツのゆかりあえ ● 肉団子の味噌汁 ● 牛乳 今日は、九州の郷土料理でした。 特に福岡県で「かしわめし」と呼ばれている、 ご飯と、鶏肉と椎茸、人参などを入れた 炊き込みご飯です。全国にはさまざまな 炊き込みご飯の郷土料理があります。 東京の郷土ご飯の代表選手は、深川飯です。 いつか給食に登場します。お楽しみに! 旬の魚 きびなご 5月24日(月)
今日の献立
● ひじきご飯 ● きびなごのカレー天ぷら ● もやしのサラダ ● なめこの味噌汁 ● 牛乳 世界の料理 スペイン 5月20日(木)● ターメリックライス ● チリンドロン ● ハーブドレッシングサラダ ● 牛乳 5月19日(水)● やさしい豚キムチ丼 ● チンゲンサイの味噌汁 ● メロン ● 牛乳 今日はやさいい豚キムチ丼でした。 キムチにはとうがらしが使われています。 とうがらしにはカプサイシンという成分が 含まれていて、血管を広げ、血流をよく してくれます。辛いものを食べると 汗が出るのはそのためです。 今日は辛いものが苦手な人のために、 やさしい辛さに仕上げました。 どのクラスもほとんど残さず食べてくれました。 旬のくだもののメロンは、茨城県産の アンデスメロンでした。 5月18日(火)● シュガートースト ● 海草サラダ ● トマトシチュー ● 牛乳 シュガートーストは、バターとグラニュー糖 を混ぜたものをパンにぬって焼きます。 食パンの耳がきらいだという人も多いですが、 今日は、どの焼き加減に仕上げようかと 給食室で考え、少し柔らかめに焼き上げました。 スチームコンベクションオーブンという大きな オーブンで170度の温度で6分間焼きました。 これだと、耳がそれほどかたくならないので 食べやすかったと思います。 どのクラスもパンの残りはほとんどなかったので この焼き方がちょうどよかったようです。 5月17日(月)● ご飯 ● 鮭の西京焼き ● 大根と人参のきんぴら ● 豚汁 ● 牛乳 今日使った魚、鮭は実は白身魚です。 では、どうしてオレンジ色をしているのか? 実は食べているエサに原因がありました。 鮭は、海中の小エビやオキアミ、プランクトン を食べています。このエサに含まれているアス タキサンチンという色素成分が鮭の身をオレン ジ色にしています。 イクラがオレンジ色なのも、このアスタキサン チンによるものです。 アスタキサンチンには高い抗酸化力があり、 強い体を作る手助けをしてくれます。 5月14日(金)●しょうゆラーメン ● 青のりポテト ● 牛乳 今日は人気のしょうゆラーメンです。 給食のラーメンスープは、大きな釜で 豚骨と鶏ガラを使って本格的にとっています。 お店のラーメンスープより塩分を控えめ に作っているので、最後まで飲んでも 大丈夫です。 今日は、ラーメンを楽しみにしていた 子どもたちが多く、どのクラスも静かに しっかり食べてくれました。 青のりポテトも大人気メニューです。 5月13日(木)● きびご飯 ● しらすとゆかりのふりかけ ● しんじゃがのそぼろに ● カリカリ油あげのサラダ ● 牛乳 今日は新じゃがを使ってそぼろ煮を 作りました。じゃが芋といえば、北海道! と思うかもしれませんが、春の新じゃがは、 長崎(九州)からやってきます。今日給食で 使った新じゃがも長崎産です。 1月〜3月に植えたものが5月6月に収穫されます。 雪の季節が長い北海道は、4月〜5月に植えた ものを7月下旬以降に収穫します。 スーパーにいって、新じゃがの産地を見ると 今は九州、夏以降は北海道に変わります。 じゃが芋は大地のリンゴといわれるほど ビタミンCが豊富です。実はりんごの5倍 もビタミンcが多く、ホクホクのでんぷん に包まれているので加熱で壊れにくいという 特徴があります。免疫力アップにじゃが芋 を活用しましょう。 5月12日(水)● ご飯 ● すき焼き風肉豆腐 ● 野菜のごまあえ ● みかんゼリー ● 牛乳 今日のゼリーは「アガー」というものを使って 固めました。ゼラチンや、寒天などもゼリー 作りに使いますが、それぞれに特徴があります。 ゼラチンの原料は豚の皮に含まれるコラーゲン です。ぷるぷるとした仕上がりになりますが、 温度が高いと液体に戻ってしまいます。 寒天は海草が原料で、少しの量でたくさんの水分 を固めることができます。コリっとした食感に仕 上がります。 アガーも海草が原料ですが、ぷるぷるの食感に 仕上がります。寒天も、アガーも、温度によって 液体に戻ることがないので、給食では、この2つが よく使われています。 5月11日(火)● 肉と野菜のカラフル丼 ● にら玉汁 ● 牛乳 今日は、人参、小松菜、コーンを使って 彩りよく仕上げたカラフル丼でした。 こうやって、お肉と一緒に混ぜて食べる と、苦手な野菜も食べられるのではない でしょうか。 どのクラスもしっかり食べていました。 しっかり残さないように食べることで 今話題になっているフードロス問題を解決 する手助けになります。 5月10日(月)● セルフてりやきバーガー ● 塩もみキャベツ ● 青菜のミルクスープ ● 牛乳 今日は、自分で鶏肉とキャベツを パンにはさんでハンバーガーに しました。 キャベツも一緒にはさむことで 歯ごたえもよく、とてもおいしく 食べることができました。 5月7日(金)● 小松菜の和風スパゲティ ● ひじきとポテトのサラダ ● 清見オレンジ ● 牛乳 今日は、旬の小松菜をたっぷり使った しょうゆ味の和風スパゲティでした。 小松菜は、野菜の中でもカルシウム をたっぷり含んでいます。 カルシウムはそれだけでは体に取り込む ことはできません、ビタミンやマグネシウム などを含む食べ物と一緒に食べることで 吸収率を高めることができます。 今日は、パプリカや清見オレンジにビタミンc、 キャベツはマグネシウムが豊富なので、一緒の 食べることでカルシウムをしっかり吸収できたと 思います。 5月6日(木)● 中華おこわ ● 切り干し大根のシャキシャキサラダ ● 厚揚げのスープ ● 牛乳 今日はもち米を使った「おこわ」 でした。おこわの語源は 「強飯(こわめし・こわいい)」 と言われています。強飯とは硬い ごはんを意味し、江戸時代に庶民が 食べていたお粥にくらべ、もち米を 蒸す料理が硬かったことから名づけ られたそうです。 噛みごたえがあるので、よく噛んで 食べてもらえたでしょうか。 良く噛むことは脳の働きを活性化 させてくれます。日頃からよく噛んで 食べたいですね。 4月30日(金)● ご飯 ● さばのカレー焼き ● 三色野菜の和え物 ● 田舎汁 ● 牛乳 今日は、サバをカレー味のタレに 漬けてから焼きました。サバと カレーはとても相性がよく、千葉県 や、鳥取県などでは「サバカレー」が お土産にもなっています。 魚が苦手な1年生が、カレー味だから 全部食べられた! といううれしい話を聞きました。 サバの脂には、DHAやEPAなど、脳を 活性化させる栄養素が多く含まれています。 成長期の子どもたちにもぜふ食べてもらい たいお魚です。 |
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