献立名　　　　　　　　　　　かてめし
　　　　　　　　　　　　　　ゼリーフライ
　　　　　　　　　　　　　　繭玉汁
　　　　　　　　　　　　　　牛乳


一口メモ

　「かてめし」は、埼玉県秩父地方に伝わる郷土料理です。昔、米は貴重な食べ物だったため、季節の野菜や山菜を混ぜてボリュームを出して食べていました。そこで、「混ぜ合わせる」という意味の「かてる」が語源となり、「かてめし」と言われるようになったそうです。
　今日は、高野豆腐や刻み昆布、油揚げなどが入ったかてめしにしました。いろいろな具材から出るうま味がたっぷり含まれています。
　「ゼリーフライ」は、埼玉県行田市に伝わる郷土料理です。形が小判（銭）にそっくりだったことから、「ゼニーフライ」が「ゼリーフライ」に変わったと言われています。衣がついていないコロッケのような料理です。行田市は、足袋を中心とした工場が多く、そこに働く人たちがおやつとしてよく食べていたそうです。