献立名　　　　　　　　　　　ご飯
　　　　　　　　　　　　　　ししゃもの明日葉揚げ
　　　　　　　　　　　　　　ひじキャベサラダ
　　　　　　　　　　　　　　けんちん汁
　　　　　　　　　　　　　　牛乳

一口メモ

　明日葉という野菜を知っていますか？ 明日葉は、東京にある島の一つ「八丈島」の特産品です。漢字で書くと「明日葉」で、今日収穫しても明日には葉を出すことからこの名前がついたそうです。生命力の強い野菜で、１０月に植えて寒さの中でも元気いっぱいに成長し、春から収穫が始まります。野菜というよりは薬草に近く、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で、とても栄養があります。
　今日は冷凍の明日葉を使いました。明日葉をみじん切りにして片栗粉と混ぜ、ししゃもにまぶして揚げています。