献立名　　　　　　　ご飯
　　　　　　　　　　鮭の塩焼き　
　　　　　　　　　　小松菜と豚肉のごま炒め
　　　　　　　　　　打ち豆汁
　　　　　　　　　　牛乳


一口メモ

　福井県をはじめとする北陸や東北地方には「打ち豆」と呼ばれる大豆の保存食があり、打ち豆を使った郷土料理が親しまれています。
　打ち豆は大豆を水にひたして柔らかくし、石臼の上にのせて木づちでつぶし、再び乾燥させて作ります。乾燥している状態だと、コーンフレークのような見た目をしています。（写真２枚目）
　つぶしているので普通の大豆よりも火の通りがよく、味が染み込みやすいのが特徴です。みそ汁の他、煮物やサラダ、炊き込みご飯など様々な料理に使えて便利な食材です。