献立名　　　　　　　　　　　ルーローハン
　　　　　　　　　　　　　　五目さっぱりスープ
　　　　　　　　　　　　　　米粉のにんじんケーキ
　　　　　　　　　　　　　　牛乳

一口メモ

　今日のデザートでは、すりおろしのにんじんが入ったケーキを作りました。米粉を使っているので、モチモチとした食感が楽しめます。
　にんじんは、給食には欠かせない野菜の一つです。給食でにんじんを使わない日は、年に１〜２回ほどしかありません。なぜそんなににんじんを使っているのでしょうか？
　にんじんはカロテンが豊富で、根を食べる野菜の中では、珍しく緑黄色野菜に含まれます。オレンジ色の色素のカロテンの量は、緑黄色野菜の中でもトップクラスです。給食は、でき上ってから食べるまで少し時間があるので、彩りが暗くなりがちです。しかし、にんじんは時間が経っても変色しない鮮やかなオレンジ色であり、給食全体を彩りよくしてくれます。