１１月９日の給食
小松菜入り卵焼き 豚汁 牛乳 一口メモ 卵は、家庭でも給食でもよく食べる食材の一つです。給食では、１か月に１〜２回、卵の料理を入れるようにしています。卵にはほとんどの栄養素が含まれていて、「完全食品」とも言われるほど栄養価の高い食材です。 クイズです。ニワトリは、１年間で何個の卵を産むでしょうか？ （１） ２００個 （２） ３００個 （３） ４００個 答えは、（２）の３００個です。ニワトリは毎日卵を産むわけではなく、数日間卵を産み続けた後、数日休んでまた産むというサイクルを繰り返しているそうです。 今日の卵焼きを作るのに、約５００個の卵を使用しています。食材への感謝の気持ちをもっていただけるようにしたいものです。 １１月８日の給食室より
ドーナツには、みじん切りにして茹でたキャベツを、小麦粉とベーキングパウダー、キビ砂糖を合わせたタライの中に水気をしっかり絞って入れました。（写真１枚目） 一度に多くのドーナツをきれいな丸型に揚げるために、クッキングシートごと揚げ油の中に入れて、しばらくして表面が固まったらシートを取り出します。（写真２枚目） 美味しそうな色で揚げ上がりました。外はカリっと中はフワフワの仕上がりでした。（写真３枚目） 今日のドーナツは、キャベツの他にお豆腐も入った栄養満点のドーナツです。ほとんど残食なく、児童たちにも人気でした。 １１月８日の給食
ホイコーロー 具だくさん中華スープ ねり丸キャベツのドーナツ 牛乳 一口メモ 今日の献立は、練馬区産キャベツの「ねり丸キャベツ」をたっぷり使ったホイコーローです。ホイコーローは、漢字で「回る鍋の肉」と書いて回鍋肉（ホイコーロー）です。では、なぜ回るという字がつくのでしょうか？ （１） ぐるぐる鍋をかき回して作るから （２） 一度ゆでた肉で作るから 答えは、（２）の一度ゆでた肉で作るからです。回鍋肉の「回る」という字は、中国語で「戻る」という意味です。回鍋肉を作る時に、肉を一度ゆでてから取り出し、また鍋に戻して炒めて作るため、「回鍋肉」となったそうです。 給食では小間切れの肉を使っているので下ゆではしませんが、キャベツだけ炒めておき、最後に加えて合わせます。そうすることにより、炒めた時にキャベツから出る水分が減り、シャキッと仕上がります。調理員さんたちのひと工夫です。 １１月７日の給食
れんこんつくね焼き 根菜汁 大豆のかりんとう 牛乳 一口メモ 明日１１月８日（１１８）は、語呂合わせで「いい歯の日」とされています。 子ども達は、虫歯のない健康な歯が保てているでしょうか？ 歯は食べ物をしっかり噛むために、とても大切な役割をしています。将来にわたっておいしく楽しく食事ができるだけでなく、全身の健康を保つためにも歯は重要です。 ８７６００回・・・この数は、何の数字でしょうか？ これは、８０歳まで１日３回食事をしたとして、合計この回数分食事をすることになるという数です。歯が失われていくと、食べられるものが限られてきて、食事が楽しくなくなってしまいます。また、栄養が偏ってしまうので、健康にも悪影響が出ます。いい歯を保つためにはどうしたらよいのかを考えてみましょう。 １１月６日の給食
まめまめ秋野菜カレー パリパリコーンサラダ みかん 牛乳 一口メモ 今日は、保健給食委員会が考えた風邪予防献立第１段、「秋の食材カレー献立」です。 まめまめ秋野菜カレーには、レンコンが入っています。レンコンに含まれるタンニンは、のどの炎症に効果があると言われています。 また、ビタミンＣも含まれているので、風邪予防にピッタリな食材です。 １１月２日の給食
トックスープ 牛乳 一口メモ 「焼肉ガーリックライス」は、ガーリック風味のピラフに、焼き肉の味付けをした豚肉、玉ねぎ、にんじん、小松菜をのせて食べるようにします。食欲をそそる味付けになっています。 豚肉には、疲れをとってくれる「ビタミンＢ１」がたくさん入っています。では、そのビタミンＢ１は、どのくらい入っているでしょうか？ （１） 牛肉の半分 （２） 牛肉の２倍 （３） 牛肉の１０倍 答えは、（３）の牛肉の１０倍です。牛肉もおいしいですが、疲れている時は豚肉がおすすめです。ビタミンＢ１は、玉ねぎや長ねぎ、にんにくと一緒に食べると体への吸収がよくなります。給食をしっかり食べて、疲れを吹き飛ばしましょう。 １１月１日の給食
鮭のちゃんちゃん焼き けんちん汁 牛乳 一口メモ 鮭のちゃんちゃん焼きは北海道の郷土料理のひとつです。鮭をとる漁師さんがとれたての鮭に野菜や味噌のタレをかけて作ったのが始まりと言われています。給食では鮭を1人分ずつカップに入れて作っていますが、漁師さんの料理では、大きな鉄板に大きな鮭の切り身をのせて作るそうです。 ちゃんちゃん焼きという名前の由来は、漁師さんが「じゃんじゃん食べなよ」と勧めたとか、鮭が鉄板で焼ける音が「ちゃんちゃん」と聞こえたからなどと言われています。 お魚だけでなく野菜もたっぷりとれて、ご飯にもぴったりの味付けなので、忙しい時の献立におすすめの料理です。 １０月３１日の給食
パンプキンシチュー ツナドレサラダ 牛乳 一口メモ 日本でもおなじみになったハロウィンですが、もともとは秋の収穫を祝い、悪霊などを追い出す宗教的な意味合いのある行事だったそうです。今ではアメリカを代表する行事の一つで、大きなカボチャの中身をくり抜いて家の前に飾ったり、子ども達が魔女やお化けに仮装して近くの家を訪れてお菓子をもらったりしています。また、学校にも仮想をして登校してパレードをしたりと、子ども達はとても楽しい一日を過ごすそうです。 今日の給食では、ハロウィンにちなんでカボチャを使ったパンプキンシチューを作りました。パンプキンのペーストとカボチャをたっぷり使っています。 １０月３０日の給食
ピリ辛もやし さつま芋もち 牛乳 一口メモ 今日は、鹿児島県の郷土料理の献立です。鶏飯は、お茶漬けに近い料理で、鶏肉やしいたけ、卵などの具材をご飯の上にのせ、鶏ガラで作ったスープをかけていただきます。 昔の鹿児島県では、ニワトリを庭で飼うのが一般的で、お客様がある時には、その鶏肉をふるまっていたそうです。昔はおもてなしの料理でしたが、今では学校給食でも人気のメニューになっています。今日の給食では、しいたけの煮物やにんじん、たくあんをご飯に混ぜました。溶き卵と小松菜が入ったスープの中に、このご飯を入れて食べるようにします。 「さつま芋もち」は、「からいもねったぼ」とも呼ばれています。本来はさつま芋とお餅を混ぜて作りますが、今日は白玉粉を使って作っています。もちもちの食感で、とてもおいしく仕上がっています。 １０月２７日の給食
もやしの中華スープ りんご 牛乳 一口メモ 秋はりんごがおいしい季節です。スーパーでもいろいろなりんごが並んでいます。 りんごは、世界中で古くから食べられている果物です。日本で栽培されるようになったのは、明治時代になってからのことです。今では、ふじやつがる、むつ、王林、紅玉、ジョナゴールドなど、たくさんの種類のりんごが栽培されています。今日の給食では、「ふじ」を使っています。甘味と酸味のバランスがよく、ジューシーでシャキシャキとしていておいしいです。 りんごには、お腹の調子を整えたり疲れをとったり、血圧を下げたりと、体に良い働きがたくさんあります。そのため、昔からヨーロッパでは、「１日１個のりんごは医者いらず」ということわざがあるほどです。 １０月２６日の給食
ししゃもの明日葉揚げ ひじキャベサラダ けんちん汁 牛乳 一口メモ 明日葉という野菜を知っていますか？ 明日葉は、東京にある島の一つ「八丈島」の特産品です。漢字で書くと「明日葉」で、今日収穫しても明日には葉を出すことからこの名前がついたそうです。生命力の強い野菜で、１０月に植えて寒さの中でも元気いっぱいに成長し、春から収穫が始まります。野菜というよりは薬草に近く、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で、とても栄養があります。 今日は冷凍の明日葉を使いました。明日葉をみじん切りにして片栗粉と混ぜ、ししゃもにまぶして揚げています。 １０月２５日の給食
ポークストロガノフ かぼちゃのサラダ 牛乳 一口メモ ストロガノフは、ロシアを代表する郷土料理の一つです。肉や玉ねぎ、マッシュルームを炒めてから煮込み、仕上げに酸味があるサワークリームを入れて作る料理です。 今日は、給食で食べやすいように、アレンジして出しています。サワークリームではなく、生クリームを使っています。 ストロガノフという名前の由来は諸説ありますが、ロシアの伯爵「ストロガノフ家」で作られていたのでこの名前になったと言われています。 かぼちゃのサラダは、蒸したかぼちゃやにんじん、きゅうりに塩、こしょうで下味をつけて、マヨネーズをかけて作りました。とても色鮮やかなサラダです。かぼちゃはゆでてしまうと水っぽくなってしまうので、蒸して作るのがポイントです。 １０月２４日の給食
蒸し鶏のチリソース もやしと春雨の和え物 広東スープ 牛乳 一口メモ クイズです、もやしはどこで作られているでしょうか？ （１） 畑 （２） 工場 答えは、（２）の工場です。野菜は畑で育つものがほとんどですが、もやしは工場で作られています。気候に左右されずに一年中栽培されているため、値段が安定しているということもあり、給食でもよく使う野菜の一つです。豆を水につけ、暗いところに置くと、数日でもやしになります。光を当てずに暗い場所で育てることで、白くて長いもやしになります。 「もやし」というのは、植物名ではありません。豆などを水に浸し、暗い場所で発芽させて成長させたものを「もやし」と呼んでいます。もやしに使われる豆は、主に緑豆、ブラックマッペ、大豆の３種類です。その中でもよく使われているのが「緑豆もやし」です。 １０月２３日の給食
豆腐ナゲット みかん 牛乳 一口メモ 「お切りこみうどん」は、群馬県の郷土料理の一つです。群馬県は、全国有数の小麦の産地です。その小麦で作った手打ちの平たい太めの麺を、鍋に「切っては入れ、切っては入れ」して煮込んで食べたことから、「お切りこみ」と呼ばれるようになりました。地域によって「おっ切りこみ」とも呼ばれています。 具材は、その土地でとれた野菜をたっぷり使い、味付けはしょう油や味噌など、特にきまりはありません。麺を作る時に使う打ち粉によって、汁にとろみがついているのが特徴です。 給食では、汁にうどんを入れて作ると、食べる時に麵が伸びてしまいます。そのため、うどんと汁を別々に盛り付けています。 １０月２０日の給食
野菜のスープ ぶどう 牛乳 一口メモ 今日のデザートは、巨峰とシャインマスカットの２種類のぶどうです。 巨峰は、一粒がとても大きく、甘味が強くてジューシーな果汁が特徴のぶどうです。皮をむいて、種に気を付けて食べるようにします。 シャインマスカットは、薄い緑色がとてもきれいで、最近人気のある種類のぶどうです。シャインマスカットは皮が薄いので、皮ごと食べることができます。 ２つのぶどうの違いを感じながら、食べ比べてみましょう。 １０月１９日の給食
フレンチサラダ ミネストローネ 牛乳 一口メモ クイズです。ミネストローネは給食でも定番のスープの一つですが、どこの国の料理でしょうか？ （１） アメリカ （２） イタリア （３） フランス 答えは、（２）のイタリアです。ミネストローネには、イタリア語で「具だくさんのスープ」という意味があります。日本でミネストローネというと、トマトが入っていることが多いです。しかし、必ずしもトマトを入れるというきまりはなく、自由に食材を組み合わせて作る日本の味噌汁のような料理だそうです。 今日の給食では、鶏肉やにんじん、玉ねぎ、じゃがいも、白いんげん豆が入っています。 １０月１８日の給食
魚の黄金焼き じゃがいものきんぴら 秋野菜の味噌汁 牛乳 一口メモ お米の食べ比べの最終日は、北海道産の「ななつぼし」です。ななつぼしは、北海道で一番多く作られているお米です。あっさりしていて、少し固めの食感なので、どんな料理にも合わせやすいお米です。 先週から４日間にわたり、お米の食べ比べをしてきました。どのお米がおいしかったでしょうか？ また、組み合わせる料理によってもお米の感じ方が変わります。さらに、炊き立てで食べる時と、お弁当で食べる時とでもおいしさの感じ方が違ってきます。 日本人の主食として、お米はとても身近な食材です。このお米の食べ比べを通して、お米に興味をもったり考えたりするきっかけになったとしたらうれしいです。 １０月１７日の給食
五目卵焼き いそ和え 生揚げの味噌汁 牛乳 一口メモ 今日のお米は、新潟県産の「新之助」です。新しい品種ですが、今とても人気が出ているお米です。大粒でつやつやな炊き上がりとともに、甘味が強いのが特徴です。 日本は、北は北海道、南は沖縄と、縦に長い国であるため、気候が大きく異なります。そのため、気候に適したお米がその土地土地で作られてきました。実際にスーパーに行ってみると、様々な種類のお米が売られているため、選ぶのに迷ってしまうほどです。日本で主食用のお米として登録されているものは、約２８０種類もあるそうです。 クイズです。日本で一番多く作られているお米の品種は、次のうちのどれでしょう？ （１） あきたこまち （２） こしひかり （３） ひとめぼれ 答えは、（２）の「こしひかり」です。 １０月１６日の給食
鶏肉の青のり揚げ すき昆布の煮物 いものこ汁 牛乳 一口メモ 今日のお米は、秋田県産の「あきたこまち」です。あきたこまちは、どんな料理にも合う、とてもバランスの良いお米と言われています。他のお米と比べると、やや小粒で丸みがあるのが特徴です。美人として有名な平安時代の歌人「小野小町」にちなんで名付けられました。秋田で生育したおいしいお米として、末永く愛されるようにという願いが込められています。 今日は、秋田県の郷土料理「いものこ汁」と合わせた献立にしました。秋田県では、里芋を「いものこ」と呼んでいます。この里芋を主役に、鶏肉やきのこ、根菜などの秋の味覚をたっぷり使った汁物です。 １０月１３日の給食
サバのトウバンジャン焼き 煮あえっこ せんべい汁 牛乳 一口メモ いつもは、青森県産の「まっしぐら」というお米を給食で使っています。今日から「お米の食べ比べ週間」です。１８日までの４日間は、全国各地のお米を日替わりで使います。 お米の種類によって味の違いがあるのか、味わって食べ比べるチャンスです。今日は、千葉県で作られた「ミルキークイーン」という種類のお米です。もち米に近い、もちもちとした食感が特徴のお米です。 毎日あたり前のようにお米を食べているので、お米のおいしさや大切さを忘れがちです。お米が収穫できるまでには長い時間がかかり、そのための作業はとても大変です。お米を収穫するまでには、八十八の手間がかかることから、漢字の「八十八」を合体させて「米」という漢字が出来上がりました。生産者の方々が一生懸命作ってくださったおかげで、今年もおいしいお米が食べられます。感謝の気持ちをもっていただきたいですね。 |
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