今日の献立は、石狩汁。

石狩汁と言えば鮭。
その主役、さいの目に切られて形が崩れていない。
鮭は煮崩れしやすいと思っていましたが…。

調理員さんに聞きました。
一度オーブンで火を通してからさいの目に切ったとのこと。
だから鮭の臭みが一切なく、
煮崩れせず、食べやすい大きさのままだったのですね。

しっかり秋の汁物を堪能できました。