今日の献立は、酢豚。

「酸っぱいの、きらいなんだよね。」
給食前にそう言っていた子も
今日のだったら、きっと大丈夫だったでしょう。
それほど酸味も強くなく、
お肉も柔らかくて、大変おいしくいただきました。

「高野豆腐も油通しをしたんですよ。」と調理員さん。
油通しをすると、どんなよいことがあるのでしょうか。

調べました。
１　コクが出る。
２　うま味を閉じ込める。
さらには、
３　素材を油でコーティングすることで、余分な油を吸収しない。
手間がかかっている分、おいしい酢豚になっていました。