今日は、旬のサンマを使った「生姜煮」です。サンマには、胃袋がありません。そのため、口から食べ物を食べて排泄するまでの時間は、わずか30分程度です。食べたものを消化しきれないまま排泄するので、内臓にえぐみが残りません。今日は、２時間かけてじっくり煮込んだので、骨まで食べられる柔らかさになりました。

写真中：けんちん汁を作っています。
写真下：サンマをクラスごとのバットに入れています。