今日の献立は、豚肉と牛蒡の炊き込みご飯・豆腐だんご汁・ほっけの塩焼き・牛乳です。

　今日は豆腐についてお話します。

豆腐は木綿豆腐と絹ごし豆腐の２種類に大きく分けられます。　
木綿豆腐は豆乳ににがりを加えた後、布をしいた型に流し込んで固めます。水分が抜けるため、固くしっかりしていてくずれにくいのが特長です。
絹ごし豆腐は水分ごと固めるので、やわらかく、なめらかに仕上がります。
同じ重量で比べると、水分が少ないぶん、木綿豆腐の方が、大豆の成分を多く含みます。
絹ごし豆腐には水分に溶け込んだミネラル類が多く残っています。



豆腐団子は木綿豆腐と上新粉を混ぜて手作りです♪
調理員さん総出で作ってくれました！