今日の献立は、中華おこわ・中華コーンスープ・もやしのごまだれサラダ・牛乳です。

　今日は、椎茸ついてお話します。

　椎茸が本格的に食用にされたのは室町時代、栽培が始まったのは江戸時代と言われています。
　ビタミンB群が多く、豊富に含まれているエルゴステロールは日光に当たるとビタミンDに変化し、骨の形成を助けます。
　うまみ成分であるグアニル酸は加熱すると増加し、香りとうま味がアップします。椎茸の旬は春と秋で、冬を越した春の椎茸は春子(はるこ)と呼ばれ身がしまってうま味があります。秋に獲れる秋子(あきこ)は香りがいいのが特徴です。
　


　今日は季節の食べ物クイズの日です。七草粥についての問題です。
問題、七草粥を食べる習慣がある１月７日は「○○を大切にする日」とされています。
その○○とはなんでしょうか？
１番、鳥
２番、犬
３番、人





正解は３番の人です。
　中国では古くから１月１日は鶏の日、２日は狗(いぬ)の日、３日は豚の日、４日は羊の日、５日は丑(うし)の日、６日は馬の日とし、それぞれの家畜をその日は特に大切にしました。そして７日は人の日で「人(じん)日(じつ)の節句」といい、７種類の野菜でお吸い物を作って食べ、１年の無病息災を祈りました。

　日本でも昔から年の初めに若菜をつむ風習があり、この中国の習慣と結びついて「七草粥」となったと言われています。
　七草粥にいれる具は春の七草ですが地域によって違うので、調べてみると面白いです。


　以上、今日の給食ついてお知らせしました。