10月27日 給食チャーハンの豚肉は白菜キムチのつけ汁で下味をつけてから炒めました。キムチはさっと炒めてシャキシャキっとした歯ごたえを残しました。ピーマンは下茹でをして変色を抑えたので、赤いご飯に緑色が映えました。 かきたま汁の卵もふわっと仕上がり、お椀の中でゆらゆらと揺らめいていました。 キムチというと、白菜キムチがまず思い起こされますが、約700年前の詩に大根キムチのことが書かれているのが最初といわれています。 17世紀には数種類のキムチの作り方が出ていますが、その当時は唐辛子は使われていなかったようです。 |
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