今日の献立は、きびごはん、ふりかけ、レバーのごまだれ、ナムル、わかめスープです。
１年生は、貧血検査があります。今日から３日間貧血予防にポイントをおいたメニューを取り入れます。１日に摂らなくてはいけない鉄の量は１２ｍｇです。給食では、その３分の１の４ｍｇを目標にしています。食品には吸収のよいヘム鉄と非ヘム鉄があります。ヘム鉄は、あさり、レバー、牛肉、魚など動物性食品に多く含まれています。非ヘム鉄は、野菜、穀類に含まれています。非ヘム鉄は、ヘム鉄やタンパク質、ビタミンC、クエン酸、葉酸などと一緒に食べると鉄の吸収をよくします。今日は、豚のレバーを牛乳、にんにく、玉ねぎ、しょうがにつけて油で揚げてレバーのごまだれを作りました。