≪献立≫
・ゆかりじゃこごはん
・大根と生揚げのそぼろ煮
・れんこんキンピラ
・牛乳

「れんこん」は、漢字で蓮の根と書きますが、“根っこ”ではなく“茎”です。“地下茎”という地中に埋もれる性質を持つ茎で、水中の泥の中で育ちます。
れんこんの特徴でもある“穴”は、水上から空気を取り込むためにあります。植物は動物と同じように呼吸をしていますが、土に比べて、泥の中は酸素が少なく、空気にふれることができません。そのため、葉から地下にある茎や根っこまで連結した“空気の通り道”として、穴が空いているそうです。