≪献立≫
・ごはん
・いかの香味揚げ
・吉野汁
・野菜のごま和え
・牛乳

「吉野汁」とは、すまし汁に葛粉を溶いてとろみをつけた汁物です。原料の“葛(くず)”という植物の主産地が、奈良県の吉野という地名だったことから名前が付きました。葛粉は根から作られるデンプンで、冷えると固まる性質を利用して、和菓子の葛餅や葛きりの材料にもなっています。現在、葛粉はとても貴重品なので、料理のとろみ付けには片栗粉(ジャガイモデンプン)がよく使われています。