≪献立≫
・高野豆腐のそぼろごはん
・おでん
・りんご
・牛乳

「おでん」は江戸時代から庶民に愛されてきた日本の煮込み料理です。具や味付けは地域や家庭によって異なります。北海道では山菜や魚介類、沖縄は豚足を入れるそうです。給食では、かつお節と昆布でダシをとり、うすくちしょうゆや塩で味付けした関東風のおでんを作りました。味がしっかり染みるように、大根は一度茹でてから煮込んでいます。全部で１０種類の具材が入っていましたが、偏らないよう上手に配れたでしょうか？

≪献立≫
・レンズミートスパゲティ
・じゃがいものハニーサラダ
・牛乳

今日のミートソースには、豚ひき肉や野菜の他に“レンズまめ”がたっぷり入っています。“レンズまめ”は形がレンズに似た小さく平らな豆で、インドやイタリア、フランスではよく使われるそうです。豆が入るので、脂質の量が抑えられ、植物性のタンパク質や食物繊維も摂ることができます。
サラダは、はちみつ入りのドレッシングで和えた野菜に、カリカリに揚げたじゃがいもをのせました。様々な食感を楽しんで、食事をしてみましょう。

≪献立≫
・野沢菜じゃこごはん
・ひじき入り玉子焼き
・すずしろ汁
・牛乳

「野沢菜」は長野県の野沢温泉村を中心とした、信越地方で栽培されている野菜です。見た目はかぶの葉に似ており、大きいものは１メートルにもなります。特産品の野沢菜漬けの材料にされ、そのまま漬け物として食べたり、おやきの中に入れて食べられています。ビタミンやカルシウム、鉄分なども豊富に含まれる緑黄色野菜で、風邪やがんの予防にも効果があるそうです。今日は、細かく刻んだ野沢菜漬けをゴマ油で炒めて、じゃこと一緒にごはんに混ぜ込みました。

≪献立≫
・ムロアジ入り麻婆豆腐丼
・小松菜スープ
・にんじんゼリー
・牛乳

『地場産物』とは、地元で生産される食材のことです。今日の給食には東京都の食材を取り入れています。麻婆豆腐には、豚ひき肉と一緒に八丈島産の「ムロアジ」のミンチを入れました。「ムロアジ」は太平洋側の温かい海域に広く分布する魚で、強烈な匂いと旨味のある干物で有名な“くさや”の原料でもあります。スープには東京生まれの「小松菜」、ゼリーの「にんじん」は学校のすぐそばにある荘農園さんで収穫された練馬産の野菜です。新鮮な地場野菜や地元の食材を味わっていただきましょう。

≪献立≫
・ツナコーントースト
・冬野菜ポトフ
・ミニトマト
・牛乳

気温が下がり、風邪やインフルエンザも流行っています。予防のためには、ウイルスへの抵抗力を高める“タンパク質”や、のどや鼻の粘膜を保護する“ビタミンＡ”、免疫力を高める“ビタミンＣ”が効果的です。
今日の「ポトフ」は、ウインナーやベーコン、かぶやブロッコリーといった冬野菜がゴロゴロ入った、タンパク質とビタミン豊富な具沢山スープです。旬の冬野菜は、寒く厳しい環境下で育つため、体を温める作用もあります。現在は、季節関係なく様々な野菜が出回っていますが、その時期に合った旬の食べ物を食べて、体調管理をしてみましょう。

≪献立≫
・ごはん
・さばの香草パン粉焼き
・和風生姜スープ
・ごまポテト
・牛乳

「香草」はハーブとも言われ、日本でも多くの種類が出回っています。それぞれの香りや風味を利用し、肉や魚の臭みを消したり、料理をより美味しくするために使われています。今日の主菜は「さばの香草パン粉焼き」です。にんにくやオリーブオイル、塩胡椒で下味を付けた魚に、パセリやバジルといった香草を混ぜたパン粉をふりかけ、オーブンで焼きました。素材の旨味をパン粉が吸って閉じ込め、香草の香りがアクセントになった料理です。

≪献立≫
・冬の根菜カレー
・わかめサラダ
・牛乳

「根菜」とは、土の中で育つ根や茎などを食べる野菜です。秋から春の初めにかけての寒い時期に旬を迎えるものが多く、鍋物や煮物、汁物などの具に用いられます。血行促進作用のあるビタミンＥや、代謝に必要なミネラルが豊富に含まれるので、体を芯から温めてくれます。今日の給食は、玉ねぎ、にんじん、大根、れんこんの４種の根菜を入れた「冬の根菜カレー」です。寒い冬に欠かせない栄養たっぷりの根菜を食べて、元気に過ごしましょう。

≪献立≫
・小豆ごはん
・松風焼き
・けの汁（青森県の郷土料理）
・紅まどんな
・牛乳

１月１５日は『小正月』です。別名『女正月』とも言い、年末年始を忙しく働いた主婦や女性達をねぎらう日とされています。「小豆粥」を食べる風習があり、赤い食べ物は邪気を払うと考えられ、【家族がまめに健康な１年を過ごせるように】という願いが込められています。「けの汁」は青森の郷土料理で、細かく刻んだ野菜や山菜などを煮込んだ具だくさんな味噌汁です。日持ちが良いので、“女性達が家事から解放される日”である小正月の前日に作り置きされます。大鍋で大量に作って、数日がかりで食べるそうです。

≪献立≫
・五目きつねうどん
・ちくわの磯辺揚げ
・野菜のごまみそ和え
・牛乳

今日の給食は、油揚げをたっぷり入れた「五目きつねうどん」です。日本の昔話では“油揚げ”はきつねの好物と言われています。また、油揚げの色や形がきつねのうずくまる姿に似ているため、油揚げを使った料理に【きつね】と付けるようになったそうです。しかし、地方によっては名称や特徴が異なり、東京には「きつねうどん」も「きつねそば」もありますが、大阪では、そばに油揚げが入ると「たぬきそば」と言うそうです。

≪献立≫
・あんかけチャーハン
・大根と胡瓜のピリ辛和え
・黒蜜きなこ団子
・牛乳

１月１１日は『鏡開き』です。お正月にお供えしていた鏡餅を下げ、お雑煮やお汁粉などにして食べます。鏡餅は切らずに、割ったり砕いたりして使います。これは武家の風習で、武士にとって〔切る〕という言葉は切腹を連想させ縁起が悪いため、刃物を使わずに木槌でたたいて割るそうです。また、【鏡餅を割って開いた】を【運が開く】にかけて、『鏡開き』と呼ぶようになりました。給食では、もち米が原料の白玉団子のデザートを作りました。

≪献立≫
・ごはん
・ぶりの西京焼き
・七草汁
・五目キンピラ
・牛乳

今日は『お正月・春の七草献立』です。日本には１月７日に、“七草がゆ”を食べて１年の無病息災を祈る風習があります。『春の七草』は、年末年始のごちそうで疲れた胃を休めて、普段の食生活に戻す区切りとして食べます。また、ビタミンやミネラルの豊富な青菜を食べることで、栄養のバランスを整える効果もあります。給食では、せり・すずな・すずしろの３種類の七草を使ったすまし汁を作りました。他にも、おせち料理に使われる縁起の良い食材を取り入れました。今年もしっかり食べて元気に過ごしましょう！

≪献立≫
・カラフルピラフ
・ローストチキン
・リボンマカロニスープ
・ココアプリン
・ミルクコーヒー

今日は『クリスマス』ということで、こんがり焼いた「ローストチキン」や、デザートには生クリームを絞った「ココアプリン」を作りました。
年末年始は、ごちそうを食べる機会が多いと思いますが、食べ過ぎには気を付け、考えて食事をとるようにしましょう。そして、風邪をひかないように、手洗いうがいと規則正しい生活を心がけて元気に過ごしてくださいね。

≪献立≫
・ごはん
・さばの竜田揚げおろしソース
・豆乳味噌汁
・もやしのごまダレ和え
・牛乳

「豆乳」の原材料は「大豆」です。大豆を水に浸してすりつぶし、火にかけてから、布で漉すと「豆乳」ができます。ちなみに、漉して布に残ったものが「おから」、豆乳に〔にがり〕という海水から作られた凝固剤を加えると「豆腐」になります。普段食べている食品の中にも、大豆から作られているものがたくさんあるので、ぜひ探してみてくださいね。

≪献立≫
・フレンチトースト
・ポークビーンズ
・花野菜サラダ
・牛乳

「フレンチトースト」はフランス語で「パン・ペルデュ」と呼ばれており、【失われたパン】という意味があります。これは古く固くなったパンを牛乳や卵に浸し、柔らかくして“生き返らせる”からだそうです。
サラダの「花野菜」は、ブロッコリーやカリフラワーのことです。モコモコとした部分は、茎の先にできた〔花のつぼみのかたまり〕です。収穫しないでそのまま置いておくと、小さな黄色い花が咲くそうです。

≪献立≫
・れんこんごはん
・ぶりの幽庵焼き
・かぼちゃ団子汁
・みかん
・牛乳

１２月２２日は１年のうちで一番昼が短く夜が長い『冬至』です。日本では昔から、お風呂にゆずを浮かべた“ゆず湯”に入り、“かぼちゃ”を食べて健康を願う風習があります。かぼちゃの別名は【なんきん】とも言い、終わりに〔ん〕の付く食べ物を食べると幸運に恵まれると言われています。
給食では、ゆず果汁を使った「ぶりの幽庵焼き」と、かぼちゃを練り込んだ「かぼちゃ団子汁」を作りました。〔ん〕の付く食べ物もたくさん取り入れたので、探してみてくださいね。ビタミンＣやカロテンが豊富なかぼちゃを食べて、寒い冬を元気に過ごしましょう。

≪献立≫
・ごはん
・ごぼうハンバーグ
・かぶスープ
・じゃがバターのり塩
・牛乳

今日のハンバーグは旬の「ごぼう」がたっぷり入っています。ごぼうを野菜として食べるのは、世界中で日本を含めた一部の国だけと言われています。中国から薬草として日本に伝わり、食用に改良された珍しい野菜で、海外の人から見ると“日本人は木の根っこを食べている”とびっくりするそうです。独特の風味や旨味があり、野菜の中でも食物繊維はトップクラス、便秘予防や整腸作用などの効果が期待できます。

≪献立≫
・カレーライス
・福神漬け
・パリパリサラダ
・牛乳

給食のカレーライスには、小麦粉とバターで手作りする〔カレールー〕や、よく炒めて甘みとコクを凝縮させた〔飴色玉ねぎ〕など、さまざまな旨味とおいしさが詰まっています。カレー粉などの香辛料は食欲を増進させたり、消化を助ける働きがあります。発汗作用もあるので、体の代謝が良くなり、疲労回復につながります。
副菜は人気メニューの「パリパリサラダ」です。油でさっと揚げたワンタンのパリパリとした食感と、手作りの玉ねぎドレッシングがポイントです。

≪献立≫
・五目あんかけ焼きそば
・うずら煮卵
・フルーツヨーグルト
・牛乳

「五目」は、いろいろな具材や味や彩り、栄養のバランスなどを考えて取り合わせたものです。【たくさんの】という意味があるので、必ずしも５種類の具材が使われているとは限りません。今日は、エビやイカを加えた「五目あんかけ焼きそば」です。玉ねぎやたけのこ、白菜、チンゲンサイといった８種類の野菜を使い、具だくさんなあんかけにしました。

≪献立≫
・豆わかごはん
・肉じゃが
・じゃこ入り大根サラダ
・牛乳

家庭料理の定番「肉じゃが」には、旧日本海軍の発案という説があります。明治時代、日本海軍元帥の東郷平八郎が、イギリスの留学中に食べたビーフシチューが忘れられず、料理長に命じて作らせました。しかし、デミグラスソースの材料が手に入らず、日本で馴染みのある砂糖と醤油で味付けをして出来上がったのが「肉じゃが」だったそうです。

≪献立≫
・親子丼
・せんべい汁
・牛乳

青森県の八戸市や南部地方には、肉や野菜が入った汁物に“南部せんべい”を入れ煮立てた「せんべい汁」という郷土料理があります。海と山に囲まれた寒い土地なので、冷たい風のせいで米が育たず、代わりに小麦粉やそば粉が多く作られました。せんべいは米から作るお菓子ですが、“南部せんべい”は小麦粉から作られ、主食やおやつとして食べられるそうです。汁物に入れるとダシを吸って、モチモチした“すいとん”のような食感になります。