≪献立≫
・コーンピラフ
・ビーフシチュー
・焼きチョコもち
・牛乳

　初メニューの「焼きチョコもち」は、ココアパウダーや豆腐、白玉粉を使った、もっちりとした食感の焼き菓子です。「ココア」の原料はチョコレートと同じカカオ豆です。古代メキシコで紀元前から栽培され、当時は薬として飲み物にしていました。ミルクも砂糖も入っていないのでとても苦いものでしたが、“不老長寿の薬”として飲んでいたそうです。ポリフェノールやブドウ糖が含まれ、疲労回復や気分転換に効果的ですが、脂質や糖質が多いので食べ過ぎ注意です。

≪献立≫
・青大豆入りわかめごはん
・おでん
・人参しりしり
・牛乳

　「おでん」は、江戸時代から庶民に愛されてきた東京発祥の煮込み料理です。具や味付けは地域や家庭によっても異なります。ちなみに、北海道では山菜や魚介類、沖縄は豚足を入れるそうです。給食では、かつお節と昆布でダシを取り、薄口醤油で味付けした関東風のおでんを作りました。味がよく染みるように、大根は下茹で、練り製品は油抜きしてから煮込みました。全部で９種類の具が入っていましたが、偏らないよう上手に配れたでしょうか？

≪献立≫
・ごはん
・カジキのねぎソース
・沢煮椀
・もやしのごまダレ和え
・牛乳

　今日の魚は「メカジキ」です。「メカジキ」はカジキ類で最も大きな魚と言われています。よく“カジキマグロ”という名で販売されることがありますが、マグロとの類似点が多いからで、分類上はマグロとまったく違う種類です。上顎が剣のように鋭く尖った形をしているのが特徴で、漁の際は危険なので船上で切り落としてしまうそうです。給食では、唐揚げにして仕上げにねぎソースをかけました。身はやわらかく、サクッとした衣とねぎソースでごはんが進みました。

≪献立≫
・味噌つけめん
・うずら煮卵
・フルーツヨーグルト
・牛乳

　「味噌ラーメン」は、北海道・札幌市にあるラーメン店が発祥と言われています。戦後の栄養不足だった時代に、どんぶり一杯で満足できるものを作りたいと考案されたそうです。給食の「味噌つけめん」のスープは、豚骨と鶏ガラでダシをとり、赤味噌・白味噌など数種類の調味料とゴマ、豚肉と８種類の野菜を加えて具だくさんにしました。様々な食材の旨味が溶け込んだスープになりました。

≪献立≫
・ほたてごはん
・厚揚げと白菜のそぼろ煮
・菜の花の辛子醤油和え
・牛乳

　今日は初メニューの「ほたてごはん」です。ほたては“タウリン”というアミノ酸が豊富で、肝臓や心臓を強くしたり、目の疲れをとる働きがあります。魚介類に多く含まれており、魚をよく食べる地域に高血圧や心臓病が少ないのは、ＤＨＡやタウリンのおかげとも言われています。
　和え物には春が旬の「菜の花」を使いました。菜の花のつぼみ部分は、ビタミンＣや鉄、カルシウムなど栄養豊富です。独特のほろ苦さは、体の免疫力を高め、気持ちを和らげる効果もあるそうです。

≪献立≫
・スパイシートマトライス
・シーザー風サラダ
・牛乳

　「シーザーサラダ」はメキシコ発祥で、レストラン店主の"シーザー"という料理人の名前が由来です。手元に残っていた有り合わせの材料で作ったサラダがとてもおいしく、好評だったので名物料理となったそうです。材料はシンプルですが、濃厚なドレッシング、チーズやクルトンといったトッピングが特徴です。給食では少しアレンジをして、ドレッシングに粉チーズを加え、カリカリに焼いたベーコンとクルトンを入れました。

≪献立≫
・ひじきごはん
・銀鮭の香味焼き
・ごま豆乳汁
・ピリ辛きゅうり
・牛乳

　今日の汁物は、豆乳鍋風の「ごま豆乳汁」です。鶏とかつお節のダシを合わせ、ごまと豆乳でまろやかに仕上げました。豆乳は、原材料である「大豆」を水に浸してすりつぶし、火にかけてから布で漉したものです。ちなみに、漉して布に残ったものが「おから」で、豆乳に“にがり”という海水から作られた凝固剤を加えると「豆腐」になります。大豆から作られている食べ物や調味料がたくさんあるので、ぜひ調べてみてくださいね。

≪献立≫
・キンパ風手巻きごはん
・小魚と大豆のカリカリ揚げ
・大根の味噌汁
・いちご（さがほのか）
・牛乳

　今日２月３日は『節分』です。節分は季節の分かれ目を意味しており、現在は『立春』の前日を指します。豆には“悪い気を追い払う力”があると伝えられ、邪気を払うために【鬼は外、福は内】と言って豆をまくようになりました。給食では節分献立として、鬼除けの“ヤイカガシ”にちなんだ「いわし(カタクチイワシ)」と、豆まきに使う「大豆」を甘辛のカリカリ揚げにしました。ご飯には韓国の海苔巻き「キンパ」の具材を混ぜ込んだので、各自で海苔を巻いて食べました。

≪献立≫
・ごはん
・ジャンボしゅうまい
・にらたまスープ
・切干大根ナムル
・牛乳

　今日の主菜は手作りの「ジャンボしゅうまい」です。豚ひき肉やタラのすり身、みじん切りにした玉ねぎをよく練り合わせたタネを、１３cm角の大きなしゅうまいの皮で包みました。通常サイズのしゅうまいと比べると約６倍の大きさなので、１個でも食べ応えがあります。しゅうまいの皮が少し余ってしまったので、パリパリに揚げておまけに付けました。

≪献立≫
・バターシュガートースト
・チリコンカン
・チーズサラダ
・牛乳

　「チリコンカン」はひき肉と玉葱を炒めて、豆とトマト、チリパウダーを加えて煮込んだ、アメリカのテキサス州発祥の料理です。スペイン系の人々の間で食べられていた料理で、チリコンカンという名前もスペイン語に近いそうです。"コン"は豆、"カン"は肉を意味しています。本場アメリカでは、「チリ」という略称で呼ぶことが多いそうです。今日は栄養豊富な大豆をたっぷり使い、唐辛子が原料のチリパウダーでほんのりスパイシーな味付けにしました。