≪献立≫
・菊花入り鮭菜めし
・いものこ汁
・みたらし団子
・牛乳

　９月９日は『重陽の節句』という日で、旧暦で菊の咲く季節であることから『菊の節句』とも呼ばれています。「菊」は邪気を払ったり、長寿の効能がある薬草と言われ、菊酒を飲んで無病息災を願います。そして今年の９月１０日は、一年のうちで月が一番きれいに見える『十五夜』です。豊作を祈るお祭りで、この時期に収穫される里芋などをお供えするので『芋名月』とも言われます。給食では、菊の花びらをちらした混ぜご飯、芋にちなんだ里芋の「いものこ汁」、満月に見立てた「みたらし団子」を作りました。行事を通して季節を感じましょう。

≪献立≫
・ハヤシライス
・チーズサラダ
・牛乳

　９月８日は『ハヤシの日』です。「ハヤシライス」は、薄切りの牛肉と玉葱をデミグラスソースで煮て、ご飯にかけた料理です。地域によっては豚肉を使ったり、マッシュルームなどの具材を加えたりします。命名には諸説ありますが、早矢仕有的（はやしゆうてき）という日本人が考案したと言われ、生みの親の誕生日を記念日としました。給食では、甘みを出すためにたっぷりの玉葱をよく炒めて、トマトピューレとケチャップ、油と小麦粉から作ったブラウンルーを入れてじっくり煮込みました。

≪献立≫
・セルフフィッシュバーガー
（ミルクパン・白身魚フライ・茹でキャベツ）
・ビーフンスープ
・牛乳

　今日の「セルフフィッシュバーガー」は、パンを開いて、魚のフライとキャベツを挟んでいただきました。フライの魚は「ホキ」という名前で、ニュージーランドやオーストラリアの深海に生息する、体長が１メートル以上あるも大きな白身魚です。魚屋さんやスーパーであまり見かけませんが、フライなどに加工するとあっさりしていて味もとても良いので、大手ハンバーガーショップのフィッシュバーガーにも使われています。

≪献立≫
・ごはん
・じゃこおかかふりかけ
・じゃがいものそぼろ煮
・梅ドレッシングサラダ
・牛乳

　梅干しやレモンなどの酸っぱいものを見た時に唾液が出るのは、経験による条件反射です。人間には酸味を薄めようとして、唾液をたくさん分泌する働きが備わっています。そのため、食べた経験のない人に見せても、唾液は出てこないそうです。唾液の分泌量が増えると、口内を中性に戻して虫歯を防いだり、様々な菌を減らしてくれます。今日のサラダは、梅肉を使った甘酸っぱいドレッシングで和えました。

≪献立≫
・キムタクごはん
・トマトのかきたま汁
・冷凍みかん
・牛乳

　「キムタクごはん」は“キムチ”と“たくあん”の混ぜご飯で、長野県の学校給食生まれの人気メニューです。漬物は長野県の大切な食文化で、子供の頃から漬物をおいしく食べてもらおうと開発されました。キムチの辛さ、たくあんの甘さと歯ごたえが絶妙です。
「かきたま汁」には、湯むきした生のトマトを加えました。トマトの旬は夏ですが、味が良いのは春〜初夏と秋と言われています。加熱することで甘みと旨味が増し、リコピンの吸収率もアップします。

≪献立≫
・夏野菜のキーマカレー
・粒マスタードサラダ
・牛乳

　長い夏休みが終わり、今日から給食も始まりました。夏休み明け最初の献立は、トマトやナス、ズッキーニなど、夏野菜たっぷりのキーマカレーです。９月の給食目標は【規則正しい生活をしよう】です。夜更かしや朝寝坊で崩れてしまった生活リズムは、３度の食事を決まった時間に食べることで元に戻しやすくなります。早寝・早起き・朝ごはん、そしてお昼の給食をしっかり食べて、学校生活を元気にスタートさせましょう。

≪献立≫
・夏野菜カレーライス
・福神漬け
・サイダーフルーツポンチ
・牛乳

　今日の給食は、夏野菜たっぷりのカレーライスです。旬に取れた野菜は美味しいだけでなく、栄養も豊富で、季節に合った働きをしてくれます。夏野菜は水分を多く含み、暑さで熱をもった体を冷やす効果があります。ぜひ毎日の食事に旬の食材を取り入れましょう。
　明日から夏休みです。休みだからといって、好きなものを好きな時間に食べるのではなく、規則正しい生活を心がけ、３食きちんと食べるようにしましょう。暑さに負けず、有意義な夏休みを過ごしてくださいね！

≪献立≫
・梅ちりごはん
・うま塩肉じゃが
・春雨サラダ
・牛乳

　今日の「梅ちりごはん」は、カリカリ梅とちりめんじゃこを混ぜ込んでいます。梅干しの酸っぱさの正体は“クエン酸”です。クエン酸は、体内で食べ物を分解して、エネルギーを生み出す代謝に関わっている成分です。疲れの原因である“乳酸”の分解を促してくれるため、疲労回復に良く効きます。また、梅干しを食べると唾液や胃液の分泌が盛んになって、食欲を増進させるので、夏バテ予防にぴったりの食品です。

≪献立≫
・プルコギ丼
・モロヘイヤと卵のスープ
・小玉すいか
・牛乳

　「モロヘイヤ」はエジプト原産の野菜で、アラビア語で【王様の野菜】という意味です。クレオパトラも好んで食べていたと言われ、どんな薬を飲んでも治らなかった王様の難病が、モロヘイヤのスープを飲んで治ったという伝説もあります。カロテン・ビタミン・カルシウム・鉄など栄養が豊富で、刻んだり茹でたりすると粘りが出るのが特徴です。あまり馴染みのない人も、栄養たっぷりのモロヘイヤをぜひ食べてみてください。

≪献立≫
・ごはん
・あじフライ
・なすの味噌汁
・キャベツのごま酢和え
・牛乳

　「アジ」の名前の由来は、味の良さをほめて付けたと言われています。腹から尻尾にかけて"ぜいご"という硬い鱗があるのが特徴で、小ぶりですが脂がのっていて、旨味が強い魚です。そのため、生食のまま刺身にする他、焼いたり、揚げたりと様々な調理法で食べられています。給食では、衣をまぶしてキツネ色に揚げた「アジフライ」を作りました。

≪献立≫
・はちみつレモントースト
・チリコンカン
・茹でとうもろこし
・牛乳

　「チリコンカン」はひき肉と玉葱を炒めて、豆とトマト、チリパウダーを加えて煮込んだ、アメリカのテキサス州発祥の料理です。スペイン系の人々の間で食べられていた料理で、チリコンカンという名前もスペイン語に近いそうです。"コン"は豆、"カン"は肉を意味しています。本場アメリカでは、「チリ」という略称で呼ぶことが多いそうです。今日は栄養豊富な大豆をたっぷり使い、唐辛子が原料のチリパウダーでほんのりスパイシーな味付けにしました。

≪献立≫
・ジューシー（炊き込みご飯）
・イナムドゥチ（沖縄風豚汁）
・人参シリシリ
・牛乳

　今日は『沖縄献立』です。「ジューシー」は、豚肉や昆布を入れた旨味たっぷりの炊き込みご飯です。雑炊（ぞうすい）が転じて琉球語になったもので、炊き込む食材によって呼び名も変わります。「イナムドゥチ」は短冊切りの具材を白味噌で味付けする、沖縄風の豚汁です。イナが“猪”、ムドゥチが“もどき”という意味で、元々は猪の肉で作られていたことから名前が付きました。「シリシリ」は“すりおろす”という意味で、シリシリ器という大きなおろし金のような専用の道具を使うそうです。給食では、人参を千切りにしてツナと一緒に炒めました。

≪献立≫
・キムチチャーハン
・ワンタンスープ
・メロン
・牛乳

　今日は、白菜キムチを使った「キムチチャーハン」です。「キムチ」に含まれる乳酸菌は胃酸に強く、腸内に到達すると善玉菌を増やして、腸の働きを整えてくれます。また、唐辛子のカプサイシンには、代謝を促して消化を良くする働きもあります。夏は、体内の水分が汗として出てしまうため、腸の動きも悪くなり、体調を崩す原因になります。夏バテや熱中症にならないためにも、水分補給と３度の食事をしっかり摂りましょう。

≪献立≫
・冷やし肉味噌うどん
・冬瓜スープ
・牛乳

　「冬瓜（とうがん）」は漢字で冬という字を使いますが、６〜９月が旬の夏野菜です。表面の皮が丈夫で乾燥しにくいため、夏に収穫したものが冬まで持つことから名前が付きました。緑色の楕円形で、中は大根のように白い大きな野菜です。今日届いた冬瓜の大きさは、長さが約２５ｃｍ、重さは３ｋｇもありました。給食では１２個の冬瓜を使い、かつおダシのスープを作りました。汗とともに失われがちなビタミンやミネラルを豊富に含み、体を冷やす効果もあるので、夏バテ予防にぴったりの食材です。

≪献立≫
・あなごちらし寿司
・七夕そうめん汁
・冷凍パイン
・牛乳

　７月７日は『七夕』です。季節の節目となる五節句の一つで、中国から伝わった【織姫と彦星】と、日本の【棚機津女（たなばたつめ）】という伝説が合わさった行事です。各地で七夕祭りが開催され、願い事を書いた短冊や飾りを笹竹につるして星に祈ります。七夕の行事食の「そうめん」は織姫の紡ぐ糸に見立てられ、食べるとその年の厄を払ってくれるという言い伝えがあります。今日のすまし汁は、夜空に浮かぶ天の川をイメージしたそうめん、星型のオクラ・麸・かまぼこを入れました。

≪献立≫
・ごはん
・イカのチリソース
・豆腐とわかめのスープ
・もやしナムル
・牛乳

　「イカ」は約450種類が観測されており、日本近海には約140種類が生息しているそうです。日本でよく食べられているスルメイカは、夏から秋に旬を迎えます。イカの代表的な栄養素の“タウリン”はアミノ酸の一種で、コレステロールの代謝を促したり、視力や疲労回復効果もあるそうです。今日は片栗粉をまぶして油でカラッと揚げ、ケチャップや豆板醤で作ったネギたっぷりのチリソースをかけました。

≪献立≫
・スパイシートマトライス
・コールスローサラダ
・ミルクコーヒー

　トマトの赤い色は“リコピン”という成分の色です。リコピンには、ガンや生活習慣病の予防、肌を美しく健康に保つ抗酸化作用などがあります。【トマトが赤くなると、医者が青くなる】ということわざがあるほど栄養が豊富で、ビタミンＡやビタミンＣ、旨味成分のグルタミン酸も含まれています。今日の給食は、トマトをたっぷり使って「トマトミートソース」を作りました。チリパウダーやカレー粉など香辛料を効かせたスパイシーな味付けは、暑い日にもぴったりです。

≪献立≫
・ミルクコッペパン
・ブルーベリージャム＆マーガリン
・スペイン風オムレツ
・ＡＢＣスープ
・牛乳

　「スペイン風オムレツ」は、【トルティージャ】と呼ばれるじゃがいも入り厚焼きオムレツです。今日はじゃがいもの他に、ベーコンやチーズ、夏野菜のズッキーニや赤ピーマンを入れました。「ズッキーニ」の見た目はきゅうりにも似ていますが、ぺポかぼちゃというかぼちゃの仲間です。日差しや紫外線から肌を守る“カロテン”や“ビタミンＣ”、取り過ぎた水分の排出を促してむくみを解消する“カリウム”が豊富に含まれています。

≪献立≫
・たこめし
・さばの塩焼き
・うどん入り吉野汁
・さくらんぼ
・牛乳

　夏至から数えて11日目の７月２日頃は『半夏生(はんげしょう)』です。梅雨明け前は特に雨が多く降るので、畑仕事や田植えを終わらせる目安の日でした。関西では、【作物がタコの足のように根を張り、吸盤のように沢山実りますように】と豊作を祈って「タコ」を食べる風習があります。疲労回復に効果的な“タウリン”が豊富なタコを食べて、次の仕事に備える意味もあるそうです。また、福井県は「焼き鯖」、香川県の「うどん」を食べる風習にちなんで、給食に３つの食材を取り入れました。

≪献立≫
・ガーリックピラフ
・タンドリーチキン
・レタススープ
・牛乳

　「タンドリーチキン」は、インドの定番料理です。鶏肉を串にさして、タンドールと呼ばれるツボ型の窯で焼くのでこの名前が付いたそうです。給食では、鶏肉をヨーグルトやトマトピューレ、カレー粉などを合わせたタレに漬け込み、オーブンで香ばしく焼き上げました。ヨーグルトには肉を柔らかくジューシーに仕上げる効果があります。夏は暑さで食欲が衰えがちですが、香辛料の香りや辛さを利用して３食きちんと食べましょう。