≪献立≫
・ガーリックピラフ
・タンドリーチキン
・レタススープ
・牛乳

　「タンドリーチキン」は、インドの定番料理です。鶏肉を串にさして、タンドールと呼ばれるツボ型の窯で焼くのでこの名前が付いたそうです。給食では、鶏肉をヨーグルトやトマトピューレ、カレー粉などを合わせたタレに漬け込み、オーブンで香ばしく焼き上げました。ヨーグルトには肉を柔らかくジューシーに仕上げる効果があります。夏は暑さで食欲が衰えがちですが、香辛料の香りや辛さを利用して３食きちんと食べましょう。

≪献立≫
・ごはん
・海苔の佃煮
・肉豆腐
・切干大根サラダ
・牛乳

　今日、６月２９日は『佃煮の日』です。佃煮発祥の地である東京・佃島の守り神、住吉神社が創建されたのが６月２９日だったことと、２９日のツクの語呂合わせから制定されました。「佃煮」は醤油・みりん・砂糖で甘辛く煮付けたもので、主に小魚や貝類、海藻で作られます。江戸時代、漁業の盛んだった佃島の名物で、作り置きのおかずや保存食として評判になり、全国に広まっていったそうです。今日の「海苔の佃煮」は給食室で手作りしており、甘辛い味付けでごはんが進みました。

≪献立≫
・練馬スパゲティ
・小松菜ときのこのソテー
・おかしな目玉焼き
・牛乳

　今日は練馬区オリジナルの給食メニュー「練馬スパゲティ」です。練馬の代名詞“大根”をたっぷり使った、和風おろしソースがかかっています。約1.5ｋｇある大根を７０本分すりおろして、ツナと一緒に煮込みました。少しお酢を入れているので、さっぱりしていて暑い日にもぴったりです。
　「おかしな目玉焼き」は、桃を卵の黄身に見立てた甘いデザートです。カップに桃を並べ、白身の部分に牛乳寒天を注いで冷やし固めました。

≪献立≫
・麻婆なす丼
・パリパリサラダ
・牛乳

　「麻婆なす」は、日本でアレンジされた四川料理です。なすとひき肉を使った料理で、なすの紫色が鮮やかに仕上がるように、一度油で揚げています。皮の特徴的な紫色は“ナスニン”という色素成分で、ポリフェノールの一つです。強い抗酸化作用があるので、血液をサラサラにしたり、目の疲労を改善する効果があります。体の熱を冷やす作用もあるので、暑い日にぴったりの野菜です。

≪献立≫
・タコライス
（麦ごはん・タコスミート・チーズ野菜）
・もずくスープ
・牛乳

　今日は『沖縄献立』です。「タコライス」は1984年に沖縄県で生まれた料理で、現在は沖縄の学校給食でもよく出されているそうです。“メキシコのタコスの具をのせたごはん”が名前の由来で、海に住むタコが入っているわけではありません。給食では、チリパウダーやカレー粉でスパイシーな味付けのタコスミートを作り、野菜とチーズをトッピングしました。

≪献立≫
・ゆかりごはん
・さんが焼き
・麩のすまし汁
・こんにゃくの炒り煮
・牛乳

　「さんが焼き」は千葉県の郷土料理です。房総半島の漁師は船の上で、新鮮な青魚と香味野菜、味噌を包丁でたたいて作る「なめろう」を食べていました。「なめろう」の由来は、皿までなめてしまうほど美味しいからと言われています。漁師が山へ行くときに、アワビの殻に「なめろう」を入れて持っていき、山小屋で蒸したり焼いたりして食べたので、「山家（さんが）焼き」となったそうです。給食では、小判型に丸めてオーブンで焼いて作りました。ネギやシソが香る、魚のハンバーグができました。

≪献立≫
・チンジャオロース丼
・わかめと卵のスープ
・小玉すいか
・牛乳

　「チンジャオロース」は、細切りにした肉やピーマン、たけのこなどを入れた噛みごたえのある炒め物です。“チンジャオ”はピーマン、“ロー”は肉、“スー”は細切りという意味があります。ピーマンは辛みはありませんが唐辛子の仲間で、スイートペッパーとも呼ばれています。ビタミンＣとカロテンが豊富に含まれ、肌を守ったり、きれいにする働きがあるので、日焼けをする夏にたくさん食べてほしい野菜です。

≪献立≫
・ごまきなこ揚げパン
・キャベツのチキントマトスープ
・ビーンズサラダ
・牛乳

　揚げパンをおいしく作るにはコツがあります。パンが油を吸いすぎないよう、油の温度を高めにし、短時間でカラッと揚げます。そして熱いうちに、作っておいた衣をまぶします。今日はごまきなこ味の揚げパンです。「きなこ」は大豆を炒って挽いた粉なので消化吸収が良く、カルシウムや鉄、食物繊維など、不足しがちな栄養素を摂ることができます。

≪献立≫
・ごはん
・さばの味噌煮
・のっぺい汁
・野菜の辛子醤油和え
・牛乳

　今日の魚は、“青魚の王様”と言われている「サバ」です。サバのように背中が青い魚には、脂肪酸と呼ばれるＤＨＡやＥＰＡという成分が豊富に含まれています。脂がのった魚に多く含まれ、血液の流れを良くしたり、脳細胞の働きを活発にしてくれるので、記憶力や学習能力の向上に効果的です。体内で作ることができない栄養素なので、残さず食べて来週の期末考査に向けて脳を活性化させましょう。

≪献立≫
・かつおめし
・厚揚げのそぼろ煮
・きゅうりの土佐和え
・牛乳

　「かつおめし」は高知県の郷土料理です。高知と言えば、カツオの一本釣りやタタキが有名です。土佐の漁師町に昔から伝わる料理で、カツオをタタキや刺身で食べた後、残ったカツオを炊き込みごはんにします。給食では、角切りのカツオを生姜と一緒に甘辛く煮て、ごはんに混ぜました。「土佐和え」はカツオ節を使った和え物です。高知の名産であるカツオ節を使った料理には、旧国名の“土佐”の名前を付けることもあります。

≪献立≫
・ジャンバラヤ
・米粉シチュー
・メロン
・牛乳

　「ジャンバラヤ」は、ケイジャン料理というアメリカ南部ルイジアナ州の郷土料理です。香辛料が効いたスパイシーな炊き込みご飯で、スペインの「パエリア」を元に考えられたと言われています。本場アメリカでは、ケイジャンスパイスと呼ばれる混合済み調味料が売られているそうです。給食では、玉ねぎやピーマンなどの野菜と、ウインナー、エビを加えて、ケチャップやチリパウダーで辛さ控えめの味付けにしました。

≪献立≫
・ごはん
・いわしの蒲焼き
・根菜の味噌汁
・野菜の梅おかか和え
・牛乳

　明日６月１１日は『入梅』です。“暦の上での梅雨入りの日”と言われ、梅の実が熟す頃に雨が多くなるため、“梅”の字が使われています。また、この時期に獲れるいわしは脂がのって美味しいことから【入梅いわし】と呼ばれます。水揚げ量国内トップクラスの千葉県銚子市では、毎年お祭りが開催されるほどです。給食では、片栗粉をまぶし油で揚げ、甘辛のタレをからめた「いわしの蒲焼き」を作りました。旬を味わいましょう。

≪献立≫
・枝豆じゃこごはん
・ひじき入り玉子焼き
・豆腐と小松菜のスープ
・牛乳

　“カルシウム”は、骨や歯などの材料になる大切な栄養素です。しかし、人間の体の中でつくり出すことができないので、食べ物から摂らなければいけません。特に１０代は、一生の骨の強さが決まる時期でもあります。今日はカルシウム豊富なちりめんじゃこや小松菜、大豆製品の豆腐、海藻のひじきを取り入れました。毎日出している牛乳には、カルシウムが体に吸収しやすい形で含まれています。日々の食事からカルシウムをきちんと摂って、丈夫な骨や歯をつくりましょう。

≪献立≫
・キャベツタンメン
・茹で空豆
・白玉フルーツポンチ
・牛乳

　今日の給食は、練馬区の小中学校で新鮮な練馬産キャベツを一斉に使用する『ねり丸キャベツの日』です。各学校でキャベツメニューが出され、三原台中では３０ｋｇのキャベツを使って、野菜たっぷりの「タンメン」を作りました。練馬区には野菜畑があちこちに見られますが、その約４割がキャベツ畑で、生産量は都内ナンバーワンを誇ります。練馬の産物や、生産に携わる人々に感謝していただきましょう。

※地場野菜の一斉給食は、生産農家の方々やＪＡ東京あおば、教育委員会の協力を得て提供しています。

≪献立≫
・チキンカレーライス
・福神漬け
・かみかみサラダ
・牛乳

　毎年、６月４日〜１０日は『歯と口の健康週間』です。それにちなんで今週の給食は、歯の健康に良い食材を取り入れました。今日は噛み応えのある“さきいか”が入った「かみかみサラダ」です。噛む回数が増えると、あごや歯が丈夫になるだけでなく、満腹中枢が刺激されて食べ過ぎを防いだり、唾液が増えて虫歯予防になったりと、体に良いことがたくさんあります。一口３０回を目安によく噛んでいただきましょう。

≪献立≫
・味噌カツ丼
（ごはん・味噌チキンカツ・茹でキャベツ）
・にらもやしスープ
・牛乳

　今日の給食は、運動会で一人一人が活(カツ)躍するように願いを込めた「味噌カツ丼」です。タレは２種類の味噌をブレンドした甘辛いごま味噌ダレです。チキンカツに使用した「鶏むね肉」は、筋肉を修復するために不可欠な“タンパク質”が豊富です。また、鳥が不眠不休で飛ぶパワーの源と言われ、疲労回復効果や抗酸化作用がある“イミダペプチド”という成分も含まれています。日頃の練習成果を出し切れるように、食べ物から栄養をもらって本番に備えましょう！

≪献立≫
・チリチーズドッグ
・ポテトマカロニスープ
・冷凍みかん
・牛乳

　今日の給食は、ほんのりピリ辛のミートソースとチーズをはさんで焼いた「チリチーズドッグ」です。チリミートは、ひき肉とレンズ豆、みじん切り野菜を炒めて、ケチャップやソース、チリパウダーなどで味付けしました。ちなみに、細長いパンに具材をはさむ形のことを"ドッグ"と呼んでいる理由は、ソーセージを食べるために考案されたパンの形が、犬のダックスフントの体型に似ていたからだそうです。

≪献立≫
・キャロットライスのえびクリームソース
・アスパラサラダ
・牛乳

　６月１日は『牛乳の日』です。「牛乳」は栄養が豊富で、成長期の皆さんにとって大切な"カルシウム"を効率良く摂れる食品です。スポーツなど体を動かした後に飲むと、牛乳に含まれる"乳タンパク質"が傷んだ筋肉のケアに効果的に働きます。今日の給食は、キャロットライスにエビ入りのクリームソースをかけたドリア風のごはんでした。クリームソースは鶏ガラスープと牛乳をベースにして、ホワイトルーでとろみを付けました。【運動＋牛乳】の習慣で、暑さに負けない丈夫な体をつくりましょう。