１０月３１日（金）の給食

ビビンバ　わかめスープ　かぼちゃプリン　牛乳

　今日は、かぼちゃプリンをデザートにつけました。かぼちゃは、日本かぼちゃ
と西洋かぼちゃがあり、日本かぼちゃはメキシコが原産だそうです。
　かぼちゃは、βーカロテン　ビタミンＢ１　Ｂ２　Ｃ　カルシウム　鉄など
バランス良く含んだ栄養面では優れた野菜です。βーカロテンには、免疫力を
高める働きがあります。これから風邪が流行る季節です。免疫力をつけて風邪
に負けない身体を作りましょう。

１０月３０日（木）の給食

枝豆入りちりめんご飯　さんが焼き　わかめのレモン風味　味噌汁　牛乳

　さんが焼きは、千葉県の郷土料理です。今日は、あじのすり身を使いました。
枝豆入りちりめんご飯には、しらすを入れました。しらすは。いわしの稚魚です。
いわしは、一年中産卵し１か月〜２か月でしらすになるそうです。
しらすは、カルシウムの豊富な食品として有名ですし、カルシウムの吸収を助け　　　る、ビタミンＤも豊富です。

１０月２９日（水）の給食

ご飯　回鍋肉　ナムル　広東スープ　牛乳

　広東スープには、チンゲン菜が入っています。チンゲン菜はβーカロテンが
豊富です。βーカロテンは、体内でビタミンＡに変換され、視力の維持　粘膜や
皮膚の健康維持、のどや肺などの呼吸器系統を守る働きがあると言われていま
す。また、カリウムやカルシウムが豊富でカリウムはナトリウム（塩分）を排出
する効果があります。

１０月２８日(火）の給食

丸パン　タンドリーチキン　じゃがバター　ビーンズシチュー　牛乳

　ビーンズシチューは、名前のとおり豆のシチューです。「え〜また豆〜」
という声が聞こえてきそうです。今日のビーンズシチューには、３種類の
豆を使いました。インゲン豆　レンズ豆　大豆です。数年前のアメリカの
健康専門の雑誌「ヘルス」で、世界の５大健康食品に、インドのレンズ豆
日本の大豆、スペインのオリーブオイル、韓国のキムチ、ギリシャの
ヨーグルトが選ばれたそうです。レンズ豆には鉄分が多く、貧血の予防に
効果的です。

１０月２７日（月）の給食

ひじきご飯　ししゃも（樺太ししゃも）の磯辺揚げ　小松菜の辛し和え　豚汁　
牛乳

豚汁には、こんにゃくを入れました。こんにゃくの成分は９７％が水分です。
残りの３％に炭水化物　たんぱく質　ミネラルなどが含まれています。
こんにゃくはローカロリーであることと、グルコマンナンの働きで腸内環境を
整えダイエット食品として利用されていますが、こんにゃくばかり食べていると
かえって栄養のバランスが崩れてしまいます。他の食品と組み合わせたり
適度な運動をしながらダイエットに役立てましょう。

１０月２４日（金）の給食

さつまいもご飯　鮭の西京焼き　しめじの和え物　具だくさん汁　牛乳

さつま芋は、私たちにとって身近な作物ですが、「救荒野菜」とか「肥満のもと」
などとマイナスイメージがあることは確かです。しかし各種ビタミンやミネラル類
が豊富です。カルシウムは、皮の部分に非常に多く、皮ごと食べることをお勧め
しますが、今日のさつま芋ご飯は、色を考えて皮をむきました。もちろん食物
繊維も非常に豊富で、美容にも効果的な食材です。

１０月２３日（木）の給食

ご飯　メンチカツ　ボイルキャベツ　ミニトマト　のっぺい汁　牛乳

メンチカツにボイルキャベツとミニトマトが付け合せにつきます。
家やレストランでは、フライなどには千切りキャベツがつきますが
学校では、くだものやトマト以外の野菜は茹でています。
キャベツには、胃や十二指腸の粘膜を丈夫にし、潰瘍を防ぐ成分が
含まれています。

１０月２２日（水）の給食

ご飯　家常豆腐　舟きゅうり　つみれ汁　牛乳

つみれ汁は、イワシのすり身を使い、イワシの生臭さを消すために
しょうが　酒　ネギを練りこみました。イワシには歯や骨の素となり
骨粗しょう症を防ぐカルシウムとそのカルシウムの吸収を助ける
ビタミンＤが両方とも含まれていて皆さんのような成長期や中高年
の方にはたくさん食べて欲し良い食材です。

１０月２１日（火）の給食

ナンのピザ　森のチャウダー　巨峰　ジョア

今日はナンでピザを作りました。ピザの良いところをあげると・・・
ピザのチーズには良質なたんぱく質やカルシウムが豊富です。
そのチーズには、カルシウムの吸収の手助けをする「ペプチド」が入ってます。
トマトの赤い色素「リコピン」には、身体に悪影響を与える活性酸素を退治して
くれる働きがあります。でも、ピザに使う野菜は少量です。ピザを食べるときは
別に野菜も食べると良いですね！！

１０月２０日（月）の給食

今日のさんまは、今年とれた新さんまです。骨に注意して食べて下さい。
切干大根は水にもどすと約４倍になります。食物繊維が豊富なことは前にも
書きましたが、カルシウムも豊富です。カルシウムは歯や骨を丈夫にするだけ
でなく筋肉の収縮　緊張の緩和　イライラを鎮めるなどの生理的作用があります。

１０月１７日（金）の給食

ご飯　ぶりの照り焼き　野菜の胡麻和え　豆腐汁　みかん　牛乳

今日は、１年Ｂ組のＵ・Ｓさんの和食の献立です。
ぶりは出世魚といって成長するにつれて呼び名が変わります。
ぶりには良質なたんぱく質と脂質が含まれていて、脂肪を構成する
脂肪酸にはＤＨＡやＥＰＡが豊富に含まれています。
ＤＨＡやＥＰＡには血液サラサラ効果や悪玉コレステロール（ＬＤＬ）
を減らす働きがあります。

１０月１６日（木）の給食

フィッシュバーガー　ボイルキャベツ　ジャーマンポテト　イタリアンスープ　
　牛乳

フィッシュバーガーには、鱈を使いました。うまみ成分のイノシン酸
グルタミン酸が豊富なため美味しい魚です。鱈に含まれるビタミン類や
ミネラルは青魚に比べるとやや少なめですが、多くの種類を含んでいます。
ビタミンＤが比較的多く、カルシウムの吸収力を高め骨や歯を丈夫にします。

１０月１４日（火）の給食

メキシカンライス　フルーツポンチ　ＡＢＣスープ　即席漬け　牛乳

フルーツヨーグルトに使うヨーグルトは牛乳または脱脂粉乳に乳酸菌を
加えて発酵させたものです。乳酸菌はキムチやチーズにも入っていましたね。
善玉菌の代表選手といえる乳酸菌は腸内環境を整え、悪玉菌の繁殖を抑えて
腸の免疫力を高めます。

１０月１０日（金）の給食

今日は１年生のＹ・Ｈ君の献立です。
餃子は豚肉にいろいろな野菜を混ぜて作ります。
豚肉にはビタミンＢ１が豊富でビタミンＢ１の吸収をアップしてくれる
アリシンという物質はニンニクやニラに多く含まれています。
ビタミンＢ１は疲労回復のビタミンということは前にも書きましたね。

１０月９日(木）の給食

栗ごはん　さばの味噌煮　キノコ汁　くだもの　牛乳

今週の月曜日は、台風のため臨時休校になりましたので
月曜日の献立の栗ごはんを今日に変更しました。
栗は種実類といってごまの仲間です。栗には意外にビタミンCが
豊富に含まれていて、ジャガイモと同じようにデンプンに包まれているため
栗のビタミンCは加熱しても壊れにくいのが特徴です。

１０月７日（火）の給食

二色サンド　五目卵焼き　ベーコンとキャベツのスープ　くだもの　牛乳

ベーコンは豚バラ肉や肩ロース肉などをスパイス、塩に漬けてから燻製に
したもので、栄養価は豚肉とほとんど同じでビタミンB1が豊富に含まれて
います。ビタミンB1は疲労回復のビタミンともいわれて白米を主食とし
エネルギーを糖質から得ている日本人にとって重要なビタミンです。

１０月３日（金）の給食

麦ごはん　ジャンボシュウマイ　ごぼうのサラダ　沢煮椀　くだもの　牛乳

ごぼうのサラダのごぼうは主成分は炭水化物で、その大部分は食物繊維です。
ごぼうに含まれる食物繊維には、いくつかの種類がありますが、水溶性食物
繊維のイヌリンは、利尿作用があり腎臓の機能を高めるほか、血糖値の急激な
上昇を抑える効果があります。

１０月２日（木）の給食

ほうとう　ひじきと大豆の五目煮　芋もち　牛乳

ほうとうは山梨県の郷土料理です。
「うまいもんだよカボチャのほうとう」とことわざがあるように
ほうとうには「カボチャ」が入ります。カボチャは緑黄色野菜ですから
βカロテンが豊富です。βカロテンには私たちの身体の免疫力を高める
作用や酸化を防ぐ抗酸化作用があります。

１０月１日（水）の給食

梅ジャコご飯　コロッケ　青菜の昆布和え　茶わん蒸し　牛乳

今日から３年生は修学旅行に出かけました。
茶わん蒸しはどうして固まるのでしょうか？
たまごのたんぱく質は熱によって固まる性質をもっています。
これを「熱凝固性」といいます。白身と黄身では固まる温度が違います。
凝固がはじまるのは白身のほうが低いのですが、完全に凝固するのは
黄身のほうが低いのです。温泉卵がその性質を利用したものです。