★ひじきごはん　スナックゴーヤ　塩豚汁　牛乳★

ゴーヤは別名「にがうり」や「つるれいし」と呼ばれる沖縄野菜です。表面のごつごつした形が特徴で、にがうりという名前のとおり苦みがあります。ビタミンＣがとても多く、免疫力を高めてくれます。通常ビタミンＣは熱に弱く調理をすると減ってしまいますが、ゴーヤのビタミンＣは熱に強く調理をしても減らないので、ゴーヤチャンプルやみそ汁の具など加熱する料理にも向いています。　
今日はゴーヤを揚げて甘辛いたれにからめました。揚げることで苦みが減って食べやすくなっています。