9月27日(水)の献立料理の「さしすせそ」とは、日本の料理(とくに和食)に欠かせな い調味料の頭文字で、味つけする順番を覚えるためのゴロ合わせのこと を言います。 「さ」はお砂糖、「し」は塩、「す」はお 酢 す 、「せ」は しょうゆ(昔は「せうゆ」と書かれていた)、「そ」はみそのことです。 味つけの基本ルールを学べば、料理がもっとおいしく作れるようになり ますよ。 9月26日(火)の献立大豆をつぶして平たくし、乾燥させたものを「打ち豆」と呼びます。雪深い日本海側や東北などで、古くから冬になると各家庭で作られ、いろんな料理に利用されてきた保存食です。 乾燥食品であるため日持ちすることと、良質なたんぱく質を摂取できる栄養価の高い食品であることから、古くより庶民に愛され続けてきた歴史があります。 9月25日(月)の献立今日の白身の魚は「たら」です。貧血予防、腰痛など末梢神経の回復効果や、生活リズムを正常にする効果があります。 日本人が多く食べる魚は、1位まぐろ 2位さけ 3位ぶり世界で一番多く取れる魚は、 にしんといわしです。 魚は動物性たんぱく質が豊富なうえ、脂には血液をサラサラにして中性脂肪を下げるDHAやEPAが含まれています。 |
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