今日の献立は、「麦ごはん」「ひじきふりかけ」「とうふの五目あんかけ」です。ご飯がたくさん食べられるように、ひじきがたっぷり入ったふりかけを作りました。材料は、ひじき・かつお節・ごま・大豆・砂糖・しょうゆ・みりんです。それぞれの材料を調味料で煮て、水分を飛ばして作ります。ひじきは、ホンダワラ科ホンダワラ属に入る海藻の一つです。波の荒い海岸の岩場近くで育ち、春先に収穫します。日本では、古い時代から「ひじきを食べると長生きする」と言われています。海藻の中でも、たんぱく質・カルシウム・鉄分を多く含んでいます。