『米粉のチキンカレーライス　はちみつドレッシングサラダ　いちご　牛乳』です。
今年たくさん食べられて残りが少なかった給食の総合ナンバーワンの献立です。
やっぱり人気のカレーライスでした。ポークカレーよりも夏野菜カレーよりもドライカレーよりもチキンカレーライスでした。当日の残りは出来上がり総量１０７kgのごはんが１.１kgになり、１２０Lのカレールーが２.３Lの残りでした。空っぽのクラスも多く、一年の締めくくりに良い給食となりました。年初めの給食もカレーライスから始まる予定です。

『こぎつねごはん　鶏じゃが　わかめとツナのサラダ　牛乳』です。
混ぜご飯部門ナンバーワンの「こぎつねごはん」は甘辛くあじつけされた油揚げがたくさん入った混ぜご飯です。白ご飯よりもキムチチャーハンやわかめごはんの人気ごはんよりも、よく食べられて残りが少なかった献立です。

『シュガーあげパン　ポークビーンズ　サラダ　牛乳』
調理部門ナンバーワンの「あげパン」です。味付けはシンプルな砂糖だけのものです。
きなこもよく食べられていますが、砂糖だけの方が人気でした。
パンはいつも残りが少ないのですが、一番残りが少ないものは何も調理されていない、シンプルなミルクパンやココアパンです。

『ごはん　とり肉のしょうが焼き　野菜炒め　みそ汁　牛乳』
肉部門ナンバーワンの「とり肉のしょうが焼き」です。ハンバーグやしゅうまい・鶏肉の揚げ煮など、お肉料理はたくさんありますが、今年一番よく食べられて残りが少なかったのがとり肉のしょうが焼きでした。

今日の献立は『とりごぼうピラフ　じゃがいものミートソースがけ　豆と野菜のスープ　牛乳』です。
今日の昨日に引き続き、今年たくさん食べられて残りが少なかった給食のグラタン部門です。マカロニグラタンも人気でしたが、今日のじゃがいものミートソースがけの方が残りが少なかったです。

今日の献立は『ごはん　さばのみそ煮　おひたし　和風とり肉団子汁　牛乳』です。
今日からお楽しみ給食週間として今年たくさん食べられて残りの少なかった給食を魚や肉など部門別に分けて、それぞれのナンバーワンを献立に取り入れました。
今日は魚部門です。魚料理で一番残りが少なかったのは「さばのみそ煮」でした。朝から大きな釜に低中学年の約400切れと高学年の240切れずつじっくりと煮こんで作っています。
しっかりとした味付けで、ごはんが進む献立です。

今日の献立は『中華丼　さつまいものパースー　もやしの中華あえ　牛乳』です。
パースーとは中国料理の１つで、食材を油で揚げてから飴をかけたものです。飴とは砂糖と水から作ったみつのことです。給食ではさつま芋を油で揚げて砂糖・水あめ・水から作ったものをからめました。

今日の献立は『チキンライスのクリームがけ　ＡＢＣスープ　ぶどうゼリー　牛乳』です。
ケチャップで味付けしたチキンライスの上にクリームソースをかけて食べます。
少し酸味のあるチキンライスでもクリームをかけることでマイルドになり、食べやすくなります。子どもたちにも好評でした。

今日の献立は『きび入りわかめじゃこごはん　ししゃものからあげ　きゃべつと油揚げのおひたし　田舎汁　牛乳』です。
ししゃもは頭から尻尾まで食べることができるので、成長期にかかせねい、骨をつくるカルシウムをとることができます。今日のししゃもは油で揚げているので、頭も食べやすくなっています。

今日の献立は『ごまきなこトーストとココアパン　いんげん豆のクリームスープ　マカロニサラダ　牛乳』です。
ごまきなこトーストはすりごま・きなこ・砂糖・バターを混ぜ合わせてパンに塗って焼いたものです。すりごま・きなこの香ばしい香りがする甘めのパンです。ごまはすりつぶすことでごまの栄養が体に吸収されやすくなります。

今日の献立は『豚バラ野沢菜ごはん　肉豆腐　もやしの塩ナムル　牛乳』です。
今日のごはんは長野県の漬物で有名な野沢菜漬けを使った混ぜご飯です。野沢菜という小松菜に似た色・形をしていますが、高さが５０〜９０ｃｍもある大きい野菜です。この野沢菜と豚バラを炒めて味付けをして、熱いごはんに混ぜてつくりました。

今日の献立は『ごはん　イカとじゃが芋のチリソース　五目中華スープ　くだもの(みかん)　牛乳』です。
チリソースは、にんにく・しょうが・たまねぎ・豆板醤・砂糖・酒・みりん・しょう油・パプリカ・トマトケチャップ・塩・ねぎと１２種類もの調味料や食材を使って甘辛のチリソースを手作りをしています。

今日の献立は『ごはん　ひじき入り豆腐ハンバーグ　野菜のごまあえ　豚肉と根菜のごじる　牛乳』です。
今日のハンバーグは塩こうじと豆腐が入った、ふっくらしたひじき入りのハンバーグです。片栗粉を使ってとろみのある醤油ベースの餡をかけてあります。

今日の献立は『練馬スパゲティ　５品目のごまサラダ　さつま芋蒸しパン　牛乳』です。
今日は練馬区内一斉練馬大根給食の日です。昨日４日に練馬大根引っこ抜き競技大会が行われ、そこで引っこ抜かれた大根をその日のうちに土を落とし、水洗いされ、１本１本ふきあげて区内の小中学校に分けられ、今日の朝、給食室に届けられたとても新鮮な練馬大根です。大南小では大根をおろして、ツナと合わせて練馬スパゲティにしました。区のホームページで公開されているレシピと違う点としてはえのきを加えています。また、普段の給食ではアレンジメニューとして、ツナの代わりに豚肉やきのこ類を大根おろしと合わせたスパゲティもあります。

今日の献立は『マーボー丼　春雨サラダ　りんご　牛乳』です。
給食のサラダによく使われている春雨は中国から伝わった食材で、中国産のものでは緑豆と呼ばれる別名、青小豆という豆からできています。国産の春雨もありますが、じゃがいもやさつまいもから作られているものがほとんどです。給食の春雨は国産のものを使っているので、芋からつくられた春雨で食感はもちもちしています。

今日の献立は『ごはん　鮭の照りマヨ焼き　じゃこ入りサラダ　みそ汁　牛乳』です。
鮭の照りマヨ焼きは鮭に塩・こしょう・などの下味とマヨネーズを塗って焼き、醤油・みりん・酒・砂糖から作った照り焼きのタレをかけてあります。マヨネーズのこくと甘辛のタレが合う味付けです。

今日の献立は『ごはん　タッカルビ　わかめスープ　くだもの(みかん)　牛乳』です。
タッカルビは韓国の炒め物料理で、さつまいもが入っているのが特徴です。コチュジャンという韓国の甘辛みそを使っています。学校では２つの釜でタッカルビを作ったので、中高学年用と低中学年用でコチュジャンの量を調整しました。

今日の献立は『マーガリンパン　まめ入りボルシチ　マカロニソテー　牛乳』です。
今日は日本と世界の汁物・スープを紹介する給食の日です。今日はロシアより「ボルシチ」です。ボルシチはロシアの伝統的な料理で、赤い色をしたスープです。本来は中が赤い色をした見た目がカブに似たビーツと言われる野菜が入っていますが、ビーツを使うことができないので、ケチャップやトマトピューレで味付けをしました。

今日の献立は『ぎはん　鶏肉の甘みそがけ　キャベツの塩あえ　のっぺい汁　牛乳』です。
今日は日本と世界の汁もの・スープを紹介する給食の日です。今日は新潟県よい「のっぺい汁」です。のっぺい汁は新潟県の郷土料理として有名ですが、実話、全国各地にあると言われています。「のっぺ」や「のっぺ煮」などと呼ばれています。新潟県の「のっぺい汁」で特徴的なのが「とろみ」だそうで、具に入っている里芋やでんぷんを加えて仕上げるので、とろみがついた「のっぺい汁」になります。この寒い季節の「のっぺい汁」はとろみのおかげで、汁が冷めにくく、体が温まります。

今日の献立は『かやくごはん　ごまししゃも　和風わかめサラダ　白菜と生揚げのごじる　牛乳』です。
かやくごはんはたくさんの具が入った混ぜご飯です。給食ではお米と具を一緒に炊くことが難しいので、別に調理して後から混ぜ合わせています。お米には昆布と酒を入れて炊き、具にはとり肉・にんじん・干ししいたけ・まいたけ・ごぼう・油揚げ・グリンピースが入っています。