今日の献立は、きのこおこわ、ひじき入り卵焼き、ゆかり漬、チンゲン菜と豆腐のスープです。きのこおこわは、米、もち米、麦を入れてたいたご飯に、鶏肉、人参、たけのこ、えのきだけ、本しめじ、油揚げを別に調理して味をつけたものをご飯に混ぜました。えのきだけ、本しめじは長野県で作られたのもを使いました。

今日の献立は、ガーリックトースト、カレーポークビーンズ、ぶどうゼリーです。
ぶどうゼリーは、ぶどうジュース、寒天、さとう、マスカットを使い、ゼリーを作りました。給食のゼリーは、衛生面を考え、寒天を使いよく煮て寒天液を作ります。ゼラチンだけでゼリーを作るのは温度の管理等が給食工程に合わないので使っていません。今日は粉の寒天を使って作りました。

今日の献立は、きびごはん、さわらの西京焼、ごま煮びたし、そうめんすまし汁です。
今日の給食のごま煮びたしは、キャベツ、人参、もやし、小松菜、油揚げの材料を炒め煮にして最後に炒った白ごまをふりました。中に入っているごまは、主な成分は、脂質とタンパク質ですが、そのほかにビタミンＥ、カルシウム、鉄、ゴマリグナン、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２などが含まれています。ビタミンＥやゴマリグナンという成分は、脂肪酸の酸化を防ぐ作用があり、美肌や代謝の活性化によいとされています。中国では、昔から「不老長寿」の薬として使われていたそうです。

今日の献立は、チキンライス、コーンポテトスープ、アーモンドサラダです。
アーモンドサラダは、白菜、キャベツ、きゅうり、小松菜、もやしをカットしてゆでてさまし、酢、サラダ油、白コショウ、さとう、白ワイン、玉ねぎ、アーモンドを合わせてドレッシングを作りました。給食では、衛生面を考えて野菜もカットして軽くゆでて、さまし、ドレッシングも加熱してさましてクラスに別々に配缶しています。

今日の献立は、かきあげ丼、大根の中華あえ、じゃがいもとわかめの味噌汁です。
今日のかきあげ丼のかきあげは、えび、いか、人参、ねぎ、玉ねぎ、ちくわ、コーンの材料を合わせて卵、小麦粉、でんぷんの衣をつけて油で揚げました。上にかけるつゆはかつお節でとっただしに醤油、みりん、砂糖の調味料を煮て作りました。

今日の献立は、菊花ごはん、魚の焼づけ、五目煮びたし、冬瓜スープです。
九月九日は重陽の節句、菊の節句です。九月九日は、九が重なるので特にめでたい日とされています。昔は、菊の花をお酒に浮かべていただき、健康を願ったものです。そのようなことで給食では黄色の食用の菊を使い菊花ごはんをつくりました。また、冬瓜のスープの冬瓜は、冬に瓜と書きます。旬は夏ですが、夏に収穫し、丸のまま冷暗所に保存すれば冬までもつので、この名前がつきました。また、冬瓜には水分が多く含まれていますが、カリウムが多いので利尿作用があり、むくみの解消や高血圧に効果があります。

今日の献立は、麦ごはん、四川豆腐、わかめサラダ、梨です。
今日のくだものの梨は、千葉県で作られた豊水という品種の梨です。今頃が梨の季節ですが、日本で出回っている種類は、日本梨、西洋梨、中国梨の３種あります。梨は大部分が水分ですが、たっぷり入っている果糖には、疲労回復効果が、ソルビトールには、腸の働きを整える効果があります。

今日の献立は、ちりめんごはん、魚のレモン焼き、木の実あえ、豆腐とわかめの味噌汁、トマトです。魚のレモン焼きの魚は、鯵（あじ）です。鯵という魚に、塩、こしょう、白ワイン、レモンの汁で下味をつけ、とかしたバターと油をかけてオーブンで焼きました。レモンはビタミンＣの含まれている量はかんきつ類の中ではトップです。かぜの予防、美肌作りに効果があり、成分の一つのクエン酸は疲労回復に効果があります。

今日の献立は、ピザトースト、豆入りイタリアンスープ、フレンチサラダです。
ピザトーストは、厚切りにした食パンに、玉ねぎ、ピーマン、ベーコン、ハム、マッシュルームを軽く炒めてトマトケチャップなどで味をつけてのせました。そして、上にピザチーズをのせてオーブンで焼きました。材料に入っているピーマンですが、栄養価に優れていてビタミンＣはトマトの約４倍含まれています。その他、カロテン、ビタミンＥ、カリウムなども多く含まれています。

今日の献立は、ジャージャー麺、杏仁豆腐です。
今日から授業がはじまりました。みなさなんの夏休みは、自分の計画通りに過ごせましたか？学校生活がはじまり、規則正しい生活への変更でもあります。毎日を元気よく過ごすために、早寝早起きをして十分休養をとり、生活リズムを取り戻しましょう。朝食は、一日の活動のエネルギー源です。朝食をきちんと食べて登校し、授業に集中してできるようにしましょう。

今日の献立は、マーボー丼、キャベツのおかかあえ、すいかポンチです。スイカポンチのスイカは２ｃｍの角切りに一つ一つ丁寧にカットして種も取り調理しました。すいかは、水分が多く利尿作用があり腎臓病の予防になります。色素の赤い色はカロテンとリコピンです。抗酸化作用があります。今日で、７月までの授業が終わり、明日から夏休みです。夏休みもバランスのよい食事をとり健康に過ごしてください。しばらく給食の日記をお休みします。

今日の献立は、きびごはん、いわしのかばやき、じゃがいもとわかめのみそ汁、磯香あえ、トマトです。今日のいわしのかばやきは尾をつけて開いたいわしにでんぷんの衣をつけて、油で揚げて醤油、砂糖、みりんを合わせて作った調味液をかけて炒った白ごまをふりました。いわしは、背中の青い魚なので、泳ぐスピード早く筋肉も発達している魚です。タンパク質や鉄分などもありますが、頭の脳の働きの活性化

今日の献立は、カレーパン、ミネストローネスープ、もやしサラダです。カレーパンは、ショートニングの柏型のパンに豚肉、人参、玉ねぎ、マッシュルームを入れてカレー粉、塩、こしょう、ソースで味をつけたものをはさみました。そして、オーブンで軽く焼きました。暑い日にパンは、食べにくいので今日はカレーパンにしました。

今日の献立は、麦ご飯、野沢菜ふりかけ、鮭の塩焼き、じゃがいものそぼろ煮です。麦ご飯にかける野沢菜ふりかけは、野沢菜を細かくきざみ、オーブンでからいりします。しらす干しもオーブンでからいりします。七味唐辛子、ガーリックパウダー、砂糖、醤油を合わせて煮て調味液を作ります。そして、からいりした野沢菜、しらす干しを混ぜ合わせました。今日は、梅雨明けと言うことですが、給食調理室の中は３６度でした。調理員さんはみなさんのために暑い中で一生懸命調理しています。

今日の献立は、練馬スパゲティー、かぼちゃのチーズ焼き、もやしのごま酢です。今日のかぼちゃのチーズ焼きのかぼちゃは、カットして蒸してベーコンと一緒に油で炒め、一人ずつカップに入れ、パン粉、チーズ、パセリをふりオーブンで焼きました。国内で作られているかぼちゃは、日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、ペポかぼちゃの３タイプがあります。かぼちゃの収穫期は、夏から秋にかけてです。体が細菌などに負けない抵抗力を高めるカトテンがたっぷり入っています。

今日の献立は、芽かぶごはん、ししゃものごま揚げ、にらたまスープです。今日のししゃものごま揚げは、一人二匹ずつです。一匹目は、白ごまをつけ、もう一匹は黒ごまをまわりにつけて油で揚げました。ごまは、粒が小さいですが、高タンパク質で、カルシウム、鉄、ビタミンB1、B2などもたっぷり入っているので血管をしなやかにしてくれたり、疲労回復をスムースにしてくれたり、美肌効果、気分を落ち着けてくれるなどパワーがたくさんあります。

今日の献立は、カレーライス、わかめのかわりあえ、プラムです。カレーライスは、にんにく、豚肉、人参、じゃがいも、玉ねぎの材料を油で炒め、豚骨でとったスープを入れ、バター、サラダ油、小麦粉、カレー粉を練って作ったルーを入れ、ソース、ケチャップで味を付けました。今日のくだもののプラムは山梨県で作られたものです。

今日の献立は、チャーハン、揚げ餃子、小松菜スープです。今日の揚げ餃子は、大きな餃子の皮に豚肉、にら、生姜、にんにく、キャベツを細かく切った物をよく混ぜて、一つ一つ包み、油で揚げました。にらは、緑黄色野菜の一つですが、特有の強い香りがあります。これは、アリシン（硫化アリル）という成分です。この成分は、ビタミンB１の吸収をアップしてくれるので、今日の餃子に入っているビタミン群の多い豚肉とも相性はとてもよいです。またこの成分は、胃や腸の働きをよくしたり、血液の流れをスムースにして体を温める働きもあるので、風邪の予防や病後の回復にも効果があります。

今日の献立は、枝豆ご飯、魚の辛味焼き、おひたし、かぶの味噌汁です。枝豆ご飯は今が旬の枝豆を塩で茹でて一つ一つ皮をむき、給食では衛生面を考えてもう一度茹でました。そして米と餅米で炊いたごはんに炒った黒ごま、茹でた枝豆をご飯に混ぜました。枝豆は大豆が熟す前の未熟果です。畑の肉と呼ばれる大豆と同じようにタンパク質に富み、糖質、ビタミンB1、B2、カルシウムも多く、また大豆に比べるとビタミンCや葉酸なども多く含まれています。

今日の献立は、コーンピラフと鶏肉の照り焼き、そうめんスープ、七夕ゼリーです。明日は七夕です。七夕ゼリーは、クランベリージュース、寒天、砂糖をよく煮てゼリー液を作り、ゼリーカップに流し入れて冷やして固め、上に星形にカットされたパインをのせました。クランベリーはツツジ科の植物で初夏に紅色の花が咲き、赤い実を結びます。クランベリーは、今話題のポリフェノールの多い果実です。