今日の献立は、麦ごはん、鶏肉の照り焼き、野菜のおかかあえ、きくらげと豆腐のスープです。
きくらげと豆腐のスープは、鶏ガラでとったスープに人参、鶏肉、黒きくらげ、ねぎ、豆腐を入れて作りました。きくらげは黒いきくらげと白いきくらげがあります。きくらげは、きのこ類に分類されます。形が人間の耳に似ているので木に耳と書いてきくらげと読みます。こりこりとした歯ざわりは、にかわ質によるものです。炭水化物の他にカリウム、鉄、ビタミンD、ビタミンB2、食物繊維などを多く含んでいます。

今日の献立は、パインパン、マカロニグラタン、豆入りイタリアンスープです。
マカロニグラタンは、鶏肉、人参、玉ねぎ、マッシュルーム、えびの材料を炒めて味をつけて鶏ガラでとったスープを入れ、ゆでたマカロニ、ホワイトソースを加えて作ったものをグラタン皿に入れチーズ、パン粉、パセリをふりオーブンで焼きました。マカロニはイタリア産のデュラム小麦のセモリナ粉を４０度から５０度のお湯を加えてこね、管状の形を作り乾燥させて作っています。

今日の献立は、芽かぶごはん、小魚のたつたあげ、具だくさんのみそ汁、夕焼けゼリーです。
小魚のたつたあげは、鹿児島県沖で水揚げされたきびなごに味をつけて、でん粉の衣をつけて油で揚げました。きびなごは、１０ｃｍ前後の小魚です。タンパク質やカルシウムが含まれていますが、ビタミンDもたくさん含まれています。