今日の献立hは、麦ごはん、じゃがいものそぼろ煮、茶碗蒸しです。
茶碗蒸しは、はじめにかつお節でとっただし汁に、といた卵を入れて味をつけて、卵液を作っておきます。アルミのカップに生しいたけ、むきえびを入れてはじめに作っておいた卵液を注ぎ、最後に刻んだみつばを飾って８５度で２０分蒸して作りました。茶碗蒸しはあまり高い温度で蒸すとすが入ってしまうので温度調整の難しい料理の一つです。

今日の献立は、五目あんかけやきそば、フルーツポンチです。
今日の五目あんかけやきそばの麺は、蒸し中華麺をもう一度加熱してクラスに配缶しました。上にかける野菜炒めは、豚肉、にんにく、たけのこ、しいたけ、人参、白菜、もやし、いか、えび、ピーマンを炒めて味をつけてでん粉で濃度をつけました。

今日の献立は、麦ごはん、鶏肉の照り焼き、野菜のおかかあえ、きくらげと豆腐のスープです。
きくらげと豆腐のスープは、鶏ガラでとったスープに人参、鶏肉、黒きくらげ、ねぎ、豆腐を入れて作りました。きくらげは黒いきくらげと白いきくらげがあります。きくらげは、きのこ類に分類されます。形が人間の耳に似ているので木に耳と書いてきくらげと読みます。こりこりとした歯ざわりは、にかわ質によるものです。炭水化物の他にカリウム、鉄、ビタミンD、ビタミンB2、食物繊維などを多く含んでいます。

今日の献立は、パインパン、マカロニグラタン、豆入りイタリアンスープです。
マカロニグラタンは、鶏肉、人参、玉ねぎ、マッシュルーム、えびの材料を炒めて味をつけて鶏ガラでとったスープを入れ、ゆでたマカロニ、ホワイトソースを加えて作ったものをグラタン皿に入れチーズ、パン粉、パセリをふりオーブンで焼きました。マカロニはイタリア産のデュラム小麦のセモリナ粉を４０度から５０度のお湯を加えてこね、管状の形を作り乾燥させて作っています。

今日の献立は、芽かぶごはん、小魚のたつたあげ、具だくさんのみそ汁、夕焼けゼリーです。
小魚のたつたあげは、鹿児島県沖で水揚げされたきびなごに味をつけて、でん粉の衣をつけて油で揚げました。きびなごは、１０ｃｍ前後の小魚です。タンパク質やカルシウムが含まれていますが、ビタミンDもたくさん含まれています。