今日の献立は、ツナトースト、ポークビーンズ、フレンチサラダです。
ポークビーンズは、豚骨でとったスープに、セロリー、にんにく、ベーコン、豚肉、大豆、じゃがいも、玉ねぎ、人参、マッシュルーム、トマトなどを入れて作りました。材料に入っているセロリーは昔から匂い消しや薬用に利用されてきましたが、独特の香りはアピインという成分で精神を安定させ不眠やイライラに効果があるとされています。

今日の献立は、麦ごはん、あじの香味焼き、ごま酢あえ、具だくさんのみそ汁です。
具だくさんのみそ汁は、かつおぶしでとっただし汁に豚肉、生姜、ごぼう、白菜、人参、じゃがいも、豆腐、長ねぎ、みその材料を入れて作りました。材料の白菜は、中国が原産です。昔、日清、日露戦争に従軍していた日本人が中国から種を持ち帰ったことから本格的な栽培が始まりました。白菜には、かぜの予防や免疫力アップに効果のあるビタミンCが多く含まれています。

今日の献立は、エクレアパン、野菜のスープ煮、ツナドレッシングサラダ、ネーブルオレンジです。
今日のエクレアパンは、光一中では１５ｋｇのチョコレートを湯に溶かしてねじりパンにつけてコーティングしました。また、ネーブルオレンジは国産で、広島県で作られたものです。ネーブルオレンジは、昔は外国からの輸入のものがあたりまえでしたが、最近は国産も出回っていて、この２月が旬の時期です。

今日の献立は、みそラーメン、おかしなおかしな目玉焼きです。
みそラーメンの麺は、蒸し中華めんをもう一度加熱しました。スープは、豚骨でとったスープににんにく、生姜、ねぎ、豚肉、人参、きくらげ、白菜、玉ねぎ、もやし、みその材料を使って作りました。みそは、赤みそをごま油、にんにく、生姜といっしょに炒めて練りみそにしました。みそは大豆や麦、米と麹、塩を発酵させてできたものです。そして長く熟成させたものが赤みそ、短いものが白みそです。この色の変わる反応をメイラー反応、またはアミノカルボニル反応といいます。

今日の献立は、チキンライス、じゃがいもとベーコンのソティー、レタススープです。
レタススープは、鶏がらでとったスープに玉ねぎ、人参、豆腐、レタス、チンゲン菜、たまご、でん粉の材料を使って作りました。レタスの語源は、ラテン語の「乳」和名の「チシャ」も「乳草」から変化したものです。茎を切ると白い乳状の液体が出ますが、これはサポニンの一種です。少し苦いですが、食欲を増進し、肝臓や腎臓の機能を高める働きがあります。

今日の献立は、八宝おこわ、ニラ玉スープ、いよかんです。
八宝おこわは、米ともち米といっしょにして炊いたごはんに、豚肉、人参、たけのこ、しいたけ、コーン、えびなどを炒めて味をつけたものを混ぜました。材料のもち米は、アミロペクチンというでん粉からできています。このアミロペクチンは水分と熱を加えると結合し、絡まりやすい性質があります。これがもち米の強い粘りけとなっているのです。

今日の献立は、ショートニングパン、おからコロッケ、ボイルキャベツ、小松菜スープです。

今日の献立は、麦ごはん、鯖のみそ煮、きのこと野菜のおろし和え、かきたまスープです。
鯖のみそ煮は、サバに昆布、生姜、赤みそ、砂糖などの材料で２時間位煮ました。
鯖は、背中の青い魚なのでたんぱく質のほかに血液の流れをスムーズにしたり、脳の働きを助けてくれる働きなどがあります。鯖のみそ煮をよくかんで食べましょう。

今日の献立は、マーボー丼、野菜のナムル、リンゴです。
マーボー丼のごはんの上にかけるマーボー豆腐は、油、にんにく、生姜、豚肉、たけのこ、人参、しいたけ、玉ねぎ、ねぎ、砂糖、赤みそ、でん粉、豆腐、にらの材料を使って作りました。味付けの調味料の一部は、赤みそ、にんにく、生姜、油などの材料をよく炒めて練り味噌を作って入れました。にんにく、生姜、にらなどがはいっているので今日のように寒い日は体も温かくなると思います。

今日の献立は、黒豆入りちらしずし、鮭の塩焼き、のっぺい汁、いちごです。
昨日は節分、今日は立春です。そのようなことで黒豆を使いちらしずしに入れました。黒豆は、大豆の仲間です。色素はアントシアンの色です。タンパク質やビタミンB１もたくさん含まれています。また、黒豆には解毒作用があり、古くから薬用に利用されてきました。

今日の献立は、餅しのだうどん、みそドレッシングサラダ、笹かまぼこの二色揚げです。
餅しのだうどんのおもちは、家やお店で食べる力うどんをイメージしました。全校に同じ時間にやわらかいおもちを提供するために、大きな油揚げを稲荷用にして、つきたての丸もちを一つ一つ油揚げに入れ、調味料で煮ました。油揚げには、カルシウム、鉄、亜鉛などが多く含まれています。

今日の献立は、大根ごはん、魚のレモン焼、けんちん汁、みかんです。
大根ごはんは、。米と麦でたいたごはんに、人参、大根、油揚げを炒めて味をつけたものを混ぜました。今日の大根は、神奈川県の三浦半島で作られた三浦大根です。大根の白い部分は、ビタミンCやジアスターゼという消化酵素などがたくさん入っています。葉は、カロテン、ビタミンC、食物繊維なども多いので刻んで茹でて使いました。

今日の献立は、手作りみかんジャムサンド、ポテトとえびのグラタン、白菜のスープです。
手作りみかんジャムサンドのみかんジャムは、和歌山県産のみかんを缶詰にしたものと愛媛県産のみかんをジュースにしたものを使い、砂糖、コーンスターチを加えて１時間程煮つめて作りました。そのジャムを一つ一つ丁寧にパンにはさみました。みかんにはビタミンCのほかに毛細血管を強くするビタミンDも含まれています。

今日の献立は、麦ごはん、家常（ジャージャン）豆腐、わかめサラダです。
ジャージャン豆腐とは、生姜、豚肉、しいたけ、人参、たけのこ、きゃべつ、ねぎ、生揚げ、にんにく、みその材料を使って作りました。ジャージャンとは、中国料理では、家庭風という意味です。この料理は本来は、豆腐を油で揚げ、別に盛り、上から炒めた野菜をかけていただく料理ですが、給食では、生揚げを別に味をつけて炒めた野菜をいっしょにして味をつけました。

今日の献立は、ホワイトクリームソーススパゲティー、アーモンドサラダ、フルーツゼリーです。ホワイトクリームスパゲティーは、ゆでてからオリーブ油をからめています。ホワイトソースは、にんにく、ハム、鶏肉、人参、玉ねぎ、ほうれん草、マッシュルーム、バター、サラダ油、小麦粉、チーズ、生クリームを入れて作りました。中に入っているほうれん草は、今が旬です。

今日の献立は、芽かぶごはん、ツナときのこの卵焼き、かぶのみそ汁、いちごです。
かぶのみそ汁は、かつお節だけでとっただし汁に、人参、じゃがいも、かぶ、かぶの葉、油揚げ、ねぎの材料を入れ、みそで味をつけました。かぶは、千葉県で作られたものです。かぶは８０種類の品種があるそうです。日本のかぶには東洋型と西洋型がありますが、関ヶ原のあたりで分かれるそうです。今日の給食では、西洋型の金町小かぶという品種を使いました。

今日の献立は、深川めし、とり肉と大根の煮物、ピリ辛あえ、トマトです。
今日は、東京都の郷土料理の深川めしを取り入れました。深川めしは、アサリのすまし汁をごはんにかけたものがはじまりです。最初は、アオヤギ用いたそうです。今日は、あさりや油揚げを味をつけてたいたごはんに混ぜました。

今日の献立は、サフランライス、タンドリーチキン、ビーンズスープ、フレンチサラダです。
サフランライスは、米、麦、バター、サフランで炊いたごはんに人参、パセリを混ぜました。ビーンズスープは、鶏がらでとったスープに豚肉、人参、白いんげん豆、玉ねぎ、キャベツ、マカロニ、パセリの材料を入れて作りました。マカロニは、巻貝の形をしたシェルマカロニを使いました。

今日の献立：ぶどうパン、きのこのつぼ焼き、コーンポテト、ツナドレッシングサラダ、みかん。

きのこのつぼ焼きは、玉ねぎ、鳥肉、人参、しめじ、生しいたけ、マッシュルームを炒め、ホワイトソースを入れて味をつけたものをアルミカップに入れ、パイシートをかぶせてオーブンで焼きました。覆っているパイを崩しながら。焼けたパイと中に入っているクリームソースといっしょにいただく料理です。きのこが苦手な人も少しずつ食べてみましょう。

今日の献立は、ごまごはん、若さぎの竜田揚げ、木の実和え、団子汁です。
ごまと青大豆のごはんは、米ともち米で炊いたごはんに茹でた青大豆と黒ごまを混ぜました。団子汁は鰹節とだし昆布でとっただし汁に鶏肉、ごぼう、人参、こんにゃく、ねぎを入れ、白玉粉と上新粉を合わせて、よく練って作った団子を入れて作りました。白玉粉はもち米から作った粉、上新粉はうるち米から作られた粉です。