今日の献立は、練馬スパゲティー、かぼちゃのマフィン、キャベツとコーンのスープです。
かぼちゃのマフィンは、かぼちゃ、砂糖、バター、生クリーム、干しぶどう、卵、小麦粉、ベーキングパウダーの材料を使って作りました。マフィンには大きく分けると２種類あります。一つは、イーストを発酵させて小麦粉に混ぜてまわりにコーンミールをまぶして焼いた平たい形のパンでイングリッシュマフィン、イギリス式のマフィンをいいます。もう一つは、小麦粉にベーキングパウダーを混ぜてバターや砂糖を加え、さらにくだものやナッツ、チョコレートなども加えたカップケーキの形の焼き菓子をいいます。これはアメリカンマフィンといってアメリカ式です。今日はアメリカ式で作りました。

今日の献立は、アップルトースト、大豆シチュー、大根サラダです。
アップルトーストは、厚切りの食パンにマーガリンを塗り、砂糖、スライスしたリンゴ、シナモンを合わせてパンにのせてオーブンで焼きました。りんごは、山形県で作られたりんごです。大豆シチューは、にんにく、ベーコン、鶏肉、セロリー、人参、玉ねぎ、バター、小麦粉、じゃがいも、牛乳、生クリーム、大豆、パセリの材料でつくりました。

今日の献立は、キャロットライス、蒸しぎょうざ、ごま酢あえ、春雨スープ、みかんです。
今日の蒸しぎょうざは、ジャンボシューマイの皮に豚挽肉、にら、しいたけ、しょうが、にんにくをよく混ぜて包みました。そして、強火で25分蒸しました。中に入っているにらは、カロテン、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、カリウムなどを含んでいる栄養価の高い緑黄色野菜です。にら特有の香り、アリシンは、ビタミンB1の吸収をアップして糖分の分解をより速くします。

今日の献立は、栗ごはん、鶏肉のからあげ、鮭の塩焼き、切り干し大根の含め煮、華風きゅうり、トマトです。
今日は、お弁当形式の給食です。栗ご飯の栗は、熊本県で生産されたものです。お米は、今年度産の新米で、青森県産のつがるロマンという銘柄と秋田県産のあきたこまちという銘柄を合わせたものを使いました。牛乳は、東京都の酪農家、特に多摩地区を中心に行っている酪農家より集められた生乳より作られた牛乳、東京牛乳を取り入れました。

今日の献立は、ひじきごはん、ししゃものからあげ、青菜の味噌汁です。
今日の給食のひじきごはんは、米と麦で炊いたご飯にこんにゃく、ひじき、人参、鶏肉、油揚げを炒めて、調味料で味をつけたものを混ぜました。ひじきには、ヨウ素、カルシウム、鉄分などの無機質やいろいろなビタミン類をたくさん含んでいて、食物繊維も豊富です。

今日の献立は、チキンと豆のカレー、もやしサラダ、りんごです。
チキンと豆のカレーのカレールーは、油、にんにく、鶏肉、人参、じゃがいも、玉ねぎ、バター、小麦粉、白インゲン豆の材料を使って作りました。りんごは山形県で収穫されたもので品種は、ふじりんごと紅玉かけ合わせてできたスイートという品種です。りんごには、カリウム、食物せんい、ビタミンC、有機酸などを含んでいて腸のはたらきをスムースにしてくれたり、疲労回復などの効果があります。

今日の献立は、麦ごはん、ヘルシーハンバーグ、じゃがいもとわかめの味噌汁、ごまあえです。ヘルシーハンバーグは、豚肉、木綿豆腐、玉ねぎ、にんじん、パン粉、牛乳、卵をよく混ぜて一つ一つ小判の形に成形してオーブンで焼きました。かつおぶしでとっただし汁に砂糖、醤油、みりんなどで味をつけて和風ソースを作りました。

今日の献立は、千草うどん、肉まん、コーンサラダです。
今日の給食の肉まんは、はじめに小麦粉、ベーキングパウダー、蒸しパン粉、水でよく練って、おまんじゅうの皮を作ります。中の具は、豚肉、長ねぎ、しいたけなどをよく練り、一つ一つ丸くおだんごを作ります。そして、はじめにつくった皮に肉の団子を一つ一つ丁寧に包み、強火で蒸しました。

今日の献立は、麦ごはん、さんまのかばやき、おひたしです。
今が旬のさんまで、味もいいです。このさんまは、むやみに獲るわけにはいきません。平成８年に「国際海洋法条約」できて将来にたくさんの海洋生物の資源を残し、未来の漁業を守るためにさんまは、漁獲可能な量が定められています。

今日の献立は、マーボー丼、野菜のナムル、トマトです。
今日の献立で貧血予防で鉄分の多い食品は、マーボー丼の豚肉、とうふです。とうふは意外だと思う人も多いと思いますが、とうふなどの豆や豆製品も鉄分が多く含まれています。今日の給食を完食すると、４．１ｇの鉄が摂れます。

今日の給食の献立は、大根ごはん、レバーのごまだれ、かきたまスープです。
今日の給食は鉄分の多い豚のレバーを使い、牛乳、にんにく、玉ねぎ、生姜につけて油で揚げてごまだれをかけ、レバーのごまだれを作りました。これを食べれば貧血予防もバッチリです。今日の給食を完食すれば１０．１ｍｇの鉄が摂れます。

今日の献立は、二色サンド、あさりのシチュー、フレンチサラダです。
みなさんが１日に摂らなくてはいけない鉄の量は１日１２ｍｇです。給食では、その３分の１の量の４ｍｇを目標に献立をたてています。鉄分の多い食品は、二色サンドの胚芽パン、あさりのシチューのあさりです。今日の給食を完食すると、４．９ｍｇの鉄分を摂ることができます。

今日の献立は、麦ごはん、あじの香味焼き、きゅうりともやしのごま酢、具だくさん味噌汁です。今日の給食のあじの香味焼きは、あじの切り身に生姜、にんにく、酒、醤油、砂糖、みりんのい調味液につけてオーブンで焼きました。そして炒った白ごまをふりました。あじは、背中の青い魚です。タンパク質のほかに、脳の働きや血液の流れをスムースにしてくれる脂肪酸なども含まれています。

今日の献立は、三色ごはん、いかのチリソース、豆腐ときのこのスープです。
いかのチリソースは、いかにでん粉の衣をつけて油で揚げ、ごま油、しょうが、豆板醤、砂糖、トマトケチャップ、ねぎなどで作ったチリソースをかけました。いかは、タンパク質が主な成分ですが、その中のタウリンという成分は血圧やコレステロールの調整をする血管系の生活習慣病を予防することや解毒作用により肝臓の働きを強化したりする働きなどがあります。

今日の献立は、五目あんかけやきそば、フルーツポンチです。
中華めんにかける具は、油で豚肉、にんにく、たけのこ、しいたけ、人参、玉ねぎ、白菜、もやし、いか、えび、きくらげ、炒め豚骨でとったスープをいれて作りました。五目あんかけやきそばのは中華めんをつかっています。中華めんは、うどんやおそばと違い独特の歯触りや風味、色などがあります。これは「かんすい」というものを使用しているからです。この「かんすい」普通は、リン酸塩が使われていますが、学校給食ではリン酸塩が添加されていない「かんすい」が用いられています。

今日の献立は、ツナトースト、ミネストローネスープ、アーモンドサラダです。
ミネストローネスープは、にんにく、ベーコン、鶏肉、玉ねぎ、人参、セロリー、じゃがいも、白インゲン豆。トマトの材料を鶏がらでとったスープで煮て作りました。ミネストローネとはイタリア語で具だくさん、ごちゃ混ぜなどの意味があります。ミネストローネスープは、主にトマトを使って、いろいろの野菜、ベーコン、パスタ、米などを入れて作ったスープをいいます。

今日の献立は、麦ごはん、魚のあずま煮、野菜のからしあえ、吉野汁です。
魚のあずま煮は、かじきまぐろという魚の切り身に、でん粉をつけ油で揚げ、砂糖、醤油の調味液をかけて白ごまをふりました。かじきまぐろは、赤みの本まぐろとは種類の違う魚です。口の先はとがっていて身は乳白色で柔らかく、タンパク質のほかに脂肪も多く含まれています。種類には、「真かじき」「黒かじき」「白かじき」などがあります。

今日の献立は、キムチ丼、キャベツとじゃがいものスープ、カルピスゼリーです。
キムチ丼のキムチで作った上にかける具は、にんにく、生姜、豚肉、人参、玉ねぎ、白菜、みそ、にら、でん粉、ごまの材料でつくりました。白菜キムチは、材料を国産のものを使って漬けたものを使っています。そして、このキムチは２２種類の材料で漬けています。キムチは、お漬物と同じ乳酸発酵させてできたものです。腸内の働きもスムースにしてくれます。

今日の献立は、ちりめんごはん、肉じゃが、わかめサラダです。ちりめんごはんおお米は、政府備蓄米のお米を使いました。いつも主食として食べているお米は、「食糧法」という法律で制度化されている中で流通しています。備蓄米は、みなさんの食べているお米が足りなくなった場合を考えて政府が蓄え国が管理しているお米です。今日は、新米に近い状態で保管されている北海道産のななつぼしという品種の備蓄米と麦を合わせてご飯を炊きました。

今日の献立は、五穀ごはん、鯖のごまみそ焼、磯香あえ、トマト、のっぺい汁です。
五穀ごはんは、米、麦、もちきび、もち粟、小豆をいっしょにたきました。五穀とは、田畑で作られている五種類の穀物で、日本書記には「粟、えび、麦、豆を以て陸田種子となし、稲を以て水田種子となす」と書いてあります。日本人が、昔から常に食べてきたエネルギー源をさします。五穀ごはんは、エネルギー源のほかに、食物繊維、ポリフェノールなどもたくさんはいっています。